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Zingarella de Naranja

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zingarella_naranja
Dificultad : Fácil
Ocasión : Agasajo
Época : Todo el año
Porciones : 8
Preparación : 30 min aprox.
Cocción : 30 min aprox.
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Para los que no saben lo que es una zingarella, les cuento que es un postre mitad de flan y mitad de bizcochuelo. Es muy original y aunque parece complicado, por la consistencia tan distinta de las dos mezclas, en realidad es fácil de hacer. En este caso hice el flan de naranja y el bizcochuelo de chocolate, combinación que no solo queda muy bien sino que gusta muchísimo.
Es rápido porque se colocan las dos mezclas en la budinera, juntas y en crudo (sin secretos), y se llevan al horno. También es práctico, porque lo que yo suelo hacer es tenerlo en la budinera,y cuando lo necesito, en casa o si voy de visita a algún lugar, lo desmoldo en el momento de servirlo, acompañándolo con crema chantilly para los más golosos, o simplemente con cáscaras de naranja acarameladas. Queda delicioso, no dejen de probarlo…

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 210 g de azúcar
  • 300 cc de jugo de naranja
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • 50 g de harina leudante
  • 1 cda de cacao
  • 150 g de azúcar para el caramelo

Preparación

  1. Lo primero que hacemos es colocar a fuego suave el azúcar para el caramelo.
  2. Cuando toma color dorado oscuro procedemos a acaramelar la budinera que debe ser de 20 cm de diámetro aprox. y reservamos.
  3. Mezclamos en un recipiente hondo 4 huevos, 150 g de azúcar y el jugo de naranja.
  4. Volcamos sobre la budinera acaramelada y reservamos.
  5. Aparte tomamos los 2 huevos restantes y separamos las claras de las yemas.
  6. Batimos las claras a nieve, añadimos las yemas, la esencia, el azúcar restante y seguimos batiendo 1 minuto.
  7. Cernir la harina y el cacao y agregar a la preparación anterior revolviendo en forma envolvente para que no se baje el batido.
  8. Agregar en la budinera donde tenemos el flan (sin miedo) que luego las preparaciones se separan.
  9. LLevamos la budinera a horno moderado.
  10. Cuando vemos que la masa está dorada y se separa de los bordes es porque está lista para retirar. Dejar enfriar y desmoldar al momento de servir.
  11. Decorar con crema chantilly, cáscaras de naranja acarameladas, etc.

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