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Pasta de ajo

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Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año

Los ajos son un alimento muy beneficioso para nuestra salud y que se pueden utilizar en la cocina para un sinfín de platos a los que dar un toque especial y muy sabroso.
Su importancia nutricional reside en los micronutrientes, aportando minerales como el sodio, potasio, fósforo y magnesio. También cuenta con vitaminas del grupo B, pero son los compuestos aromáticos azufrados los que proporcionan las propiedades más notables del ajo. Es vasodilatador y purificador de la sangre por excelencia, aliado fundamental de la salud, que no debe faltar en ninguna dieta.

Ingredientes

  • 1 cabeza de ajo
  • 100 g de queso crema
  • sal y pimienta c/n

Preparación
El ajo se puede cocinar a las brasas o de la misma forma en el horno. Yo aconsejo hacer en pocas cantidades y no prender el horno solo para esto. Cuando vamos a utilizar el horno para cocinar otra cosa, aprovechamos el calor y lo hacemos.

  1. Con un cuchillo filoso se cortan las puntas de todos los dientes.Ver fotos.
  2. Envolvemos con papel aluminio.
  3. Llevamos al horno unos 30 minutos y dejamos enfriar.
  4. Para sacar el contenido del ajo, vamos apretando desde la raíz hacia la punta. De esta forma va saliendo una pasta algo similar a un puré.
  5. A esto le agregamos el queso crema, sal y pimienta. Revolvemos bien y está lista una pasta para untar tostadas, carne, pollo, pescado, etc.

Coquitos húmedos

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Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Preparación : 30 min aprox.
Cocción : 15 min aprox.

Esta es la otra versión de los coquitos, un poco más húmeda que la anterior, pero no por ello menos rica.
Como dije en aquel momento, cada cual elegirá luego la que más le gusta.
Esta dulzura es ideal para acompañar desayunos y tardes de café, mate o té, ya que se adaptan a cualquier situación y momento. Además son muy sencillos de preparar, con el inigualable sabor del coco, solo tienen un inconveniente y es que son sumamente adictivos. Cuando llegan a la boca, no se puede parar de comer, se devoran en un santiamén.
Con esta receta, o con la anterior (coquitos), podemos preparar una exquisitez, para deleitar a nuestros hijos, nietos y hasta al más goloso de los invitados.

Ingredientes

para la crema pastelera

  • 250 cc de leche
  • 70 g de azúcar
  • 10 g de almidón de maíz
  • 25 g de harina 0000
  • 2 huevos
  • 1 cdta de esencia de vainilla

para los coquitos

  • 200 g de manteca
  • 200 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • 400 g de coco rallado
  • 50 g almidón de maíz
  • 100 g de crema pastelera

Preparación
Crema pastelera

  1. En una cacerola colocamos el almidón de maíz, azúcar y harina. Unimos bien.
  2. Agregamos los huevos y la leche, batiendo para que no se formen grumos.
  3. Llevamos al fuego siempre revolviendo hasta que quede bien espesa.
  4. Retiramos, agregamos la vainilla, ponemos en un bol y cubrimos con papel film para que no se ponga dura la base.

Cocos

  1. Batimos la manteca con el azúcar. Cuando está arenoso, agregamos las yemas y huevos, mientras continuamos batiendo.
  2. Incorporamos la crema pastelera, el almidón de maíz y de a poco agregamos el coco rallado,  revolviendo con cuchara de madera para unir bien. Debe quedar una pasta bien espesa.
  3. Sobre la base de una placa para horno colocamos papel manteca o vegetal y enmantecamos el mismo.
  4. Ponemos en una manga repostera o con una cuchara vamos colocando porciones en la placa, no muy juntos.
  5. Llevamos a horno precalentado a temperatura moderada a suave, unos 15 minutos, hasta que estén doraditos.

Tempura de pescado con cerveza

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Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Preparación : 40 min aprox.
Reposo : 30 min aprox.

Tempura es una palabra que denomina a una fritura rápida japonesa. Los alimentos se fríen durante poco tiempo y una vez retirados se deben escurrir y luego secar bien para que no queden aceitosos.
Uno de los requisitos principales en ese país es que los alimentos sean cortados en trozos pequeños (cubos o bastones), del tamaño de un bocado. Esto obedece a que tradicionalmente se llevan a la boca con palillos.
Nosotros estamos acostumbrados a comer pescado de otra forma, razón por la cual lo hice a mi manera. Siempre fiel a nuestro origen santafesino de gran tradición cervecera, les muestro esta variante que preparé en mi casa y que tuvo muy buena aceptación, a pesar de que mi marido no gusta del pescado frito.
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Mermelada de durazno

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Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año

La mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar. La proporción de fruta y azúcar puede variar en función del tipo de mermelada, del punto de maduración de la fruta y otros factores. Este producto debe caracterizarse por una buena consistencia, es decir, presentar un cuerpo pastoso pero no duro, para poder untar con facilidad.
¿A quién no le gusta desayunar tostadas con mermelada, o las tartas rellenas de mermelada?
Para ello debemos variar los sabores de mermeladas para disfrutar del placer de comer.
Para esta ocasión utilicé unos duraznos que me parecieron muy buenos a simple vista, pero cuando los fui a consumir al natural dejaban mucho que desear.
Sin embargo cuando pasa esto, no es cuestión de tirarlos, sino que podemos aprovecharlos para que den sabor a una rica mermelada casera, como en este caso.
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Buñuelos de acelga

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Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Preparación : 15 min aprox.
Cocción : 7 min aprox.

Es una comida fácil de hacer, nutritiva, sabrosa y económica. Podemos usarlos como acompañamiento en cualquier plato, servirlos como aperitivo o colación en cualquier momento del día, sobre todo para los niños que andan picoteando a cada rato. Son ricos y muy prácticos.
En general esta es una de esas recetas que perduraron durante mucho tiempo, un clásico de la cocina casera. Pese a que cada vez creo que se consumen menos, dando paso a otras recetas modernas, nunca está demás recordarla a las jóvenes cocineras, rescastarlas del olvido y volver a disfrutar.
Para economizar en la cocina, nunca está de más saber como es la receta para cocinar los conocidos buñuelos de acelga.
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