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Suprema de pollo a la Maryland

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Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Preparación : 10 min aprox.
Cocción : 15 min aprox.
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Muchas comidas tienen un origen lejano, pero con el tiempo se van arraigando profundamente en la gastronomía de otros lugares. Un caso emblemático es el de la suprema de pollo “a la Maryland”, que aunque tiene su procedencia en EEUU, es un clásico de la gastronomía argentina.
Los platos preferidos por el público van cambiando con el paso del tiempo. Sin embargo, este plato, que en una época estuvo tan de moda, es simple y riquísimo y aún se puede encontrar en los restaurantes. La suprema a la Maryland estuvo por largos períodos a la cabeza de los pedidos, mientras en las casas se la reservaba para ocasiones especiales
Parece que este plato nació en el estado del mismo nombre, en la costa este de los Estados Unidos, a principios del siglo xx. Muchas familias de Maryland tienen sus propias recetas de herencia para este plato, y sigue siendo una especialidad regional en los restaurantes de la orilla oriental.
Se trata de una milanesa frita de pollo que se sirve con distintas guarniciones. Por aquí quedaron las bananas y el choclo como toque que suma dulzura al plato.
Esta receta es fácil de preparar, con una mezcla de sabores atractivos y apetitosos.
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Eclair o palo jacob

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Dificultad : Fácil
Época : Todo el año
Cocción : 35 min aprox.

El ecláir es un dulce de la pastelería clásica francesa, cuyo origen se remonta al siglo XIX. Su denominación original se traduce como relámpago. Se cree que recibió este nombre por la forma como brilla.
Su receta es a base de una pasta choux, que no es más que una masa ligera, similar a la de las bombas de crema, a la que se da forma alargada y se hornea hasta que queda crujiente y hueca por dentro.
Originalmente viene relleno de chocolate o crema pastelera y cubierto con ganache de chocolate. Los tiempos han modificado la receta y ahora se encuentran rellenos de diversos sabores
En Venezuela se conocen como jumbo y son vendidos junto con las donas. En Guatemala se conoce como relámpago y se consigue en pastelerias o panaderias finas, por lo general cubiertos por chocolate o caramelo. En España, dependiendo de la zona, se les conocen por nombres tales como relámpagos, flautas, pepitos, petisú.
En Argentina lo conocemos como palo jacob o jacobo.

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Tarta de berenjenas

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Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Preparación : 25 min aprox.
Cocción : 20 min aprox.

Si tenemos en cuenta el tiempo que demora un delivery en traernos el pedido, bien podemos en ese tiempo hacer una tarta, pues su preparación es simple y de paso nos ahorramos unos pesos.
Lo bueno es que para su contenido podemos usar todo lo que nos quede en la heladera, solo lo mezclamos con un par de huevos y ya tenemos una comida lista.
En este caso yo la hice con la masa condimentada con orégano que les mostré en la entrada anterior, pero si no hay tiempo podemos usar una comprada en el comercio.
No hay nada mejor que unas buenas tartas y mas si son caseras, ya sean de fiambre y queso, acelga y atún, pollo , pescado, choclo, calabaza, zanahoria, zapallo, zapallitos, brócoli, en fin, hay infinidades de rellenos. Pueden buscar mas en la categoría correspondiente a tartas.
En este caso hice la de berenjena, que por su contenido es muy nutritiva y es una de mis preferidas.
Espero la hagan porque es rápida, sencilla y muy rica, para disfrutar en familia.
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Masa para tarta con orégano

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Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Preparación : 15 min aprox.

Se puede hacer distintas masas de tartas, las que pueden ser para rellenos dulces o salados. Algunas admiten cualquiera de los dos, como las que ya están hechas en el blog: masa sablé, quebrada o con queso crema.
Siempre es muy útil tener una receta rápida para hacer una masa casera común. Hoy hice esta con el agregado de algún condimento para realzar su sabor.
Una vez formada la masa, estiramos del tamaño y forma que necesitamos, ya sea para usarla en tartitas individuales o en una tarta grande, para luego cortar porciones.
En los próximos días les daré un ejemplo de una presentación con esta masa.
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Tartitas para copetín

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Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Porciones : 12
Preparación : 25 min aprox.
Cocción : 25 min aprox.

Son tartitas individuales, similares a otras que ya he hecho, con un contenido que se puede ir variando de acuerdo a la temporada o época del año y los alimentos que se consigan a buen precio en ese momento.
Para facilitarnos la tarea utilizaremos como molde las latitas de picadillo o similares, que en su momento aconsejé que guarden, para que nos ayuden en algunas recetas.
Se puede usar la masa casera que hice hace un tiempo o una comprada en el supermercado.
Son prácticas para llevar al trabajo o en una reunión informal, ya que ni siquiera necesitamos usar cubiertos y se hacen en un abrir y cerrar de ojos.
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