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Zapallitos rellenos vegetarianos

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zapallito_relleno_queso
Dificultad : Muy fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Porciones : 8
Preparación : 15 min aprox.
Cocción : 15 min aprox.
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Hay comidas que las comemos desde que somos muy chiquitos y hoy, que ya somos abuelos, las seguimos comiendo y haciendo hasta con más esmero porque se las hacemos para los nietos, pero lo cierto es que nunca nos cansamos de ellas. Esto es lo que me pasa con éstos zapallitos rellenos que son los primeros que aprendí a hacer, y cada vez que los hago, me dicen: qué ricos que están!!
Si bien no tienen carne, como a los carnívoros de mi familia les gustan, éstos no tienen nada que envidiarles, creo que hasta son más ricos porque el sabor que les da la cebolla y el pimiento rehogado es para chuparse los dedos, con la consistencia tipo salsa blanca (divino) y ese trocito de queso gratinado encima resulta un manjar, es para que se te haga agua la boca. Si todavía no los conocen, es hora que se pongan manos a la obra y los prueben para que conozcan la delicia de las que les estoy hablando, no hay excusa para no hacerlos porque más fáciles no pueden ser.

Ingredientes

  • 4 zapallitos
  • 1 cebolla de verdeo
  • 50 g de manteca
  • ½ pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 200 cc de leche
  • 1 cda de almidón de maíz
  • 100 g de queso cremoso
  • sal y pimienta c/n

Preparación

  1. Cortamos los zapallitos por la mitad, los ahuecamos con una cucharita y reservamos lo que le extraemos.
  2. Colocamos en un recipiente con 100 cc de agua y cocinamos los zapallitos (al horno o en hornalla), hasta que estén tiernos, cuidando que no se rompan.
  3. En una sartén colocamos la manteca, el ajo, pimiento, cebolla y rehogamos por 5 minutos.
  4. Agregamos el interior de los zapallitos y condimentamos.
  5. Cuando estén cocinados agregamos el almidón de maíz disuelto en la leche. Dejamos al fuego hasta que espese.
  6. Retiramos y llenamos los zapallitos.
  7. Colocamos un trocito de queso en cada uno y llevamos al horno para calentar al momento de servirlos.

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