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Tortilla de hojas de remolacha

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tortilla_remolacha
Dificultad : Muy fácil
Ocasión : Cotidiana
Porciones : 8
Preparación : 5 min aprox.
Cocción : 20 min aprox.
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En reiteradas ocasiones me han pedido más recetas con remolacha y esta vez les traigo una respuesta a sus inquietudes, pero a medias. ¿Por que a medias? Porque esta tortilla como bien lo dice su nombre, esta hecha con las hojas de la remolacha, no de la remolacha en sí. Las hojas también son comestibles a pesar que mucha gente lo ignora. Se pueden hervir de la misma forma que la acelga y reemplazarla en diversos platos que consumimos habitualmente. Son gran fuente de vitamina A y minerales como el hierro y el calcio.
El otro día cuando pasó mi verdulero le compré remolachas y estaban tan lindas las hojas que enseguida pensé en hacer una linda tortilla. La hice y salió muy rica, nos gustó mucho, no solo por el gusto sino el colorido. Espero que la prueben, ya que es una forma de utilizar una parte de la planta que mucha gente desecha por desconocer que es un muy buen alimento.

Ingredientes

  • 3 tazas de hojas de remolacha hervidas
  • 1 cebolla de verdeo picada
  • 1 puerro picado
  • 2 huevos
  • ½ pimiento rojo
  • 4 cda de queso rallado
  • aceite c/n
  • sal c/n
  • ½ cdta de orégano
  • ½ cdta de ají molido

Preparación

  1. Ponemos en un recipiente hondo las hojas hervidas y picadas y todos los ingredientes restantes.
  2. Revolvemos bien para que se integre todo y llevamos al fuego en una sartén con un poquito de aceite.
  3. Cocinamos hasta que se vean los costados cocinados, damos vuelta y cocinamos 5 minutos más.
  4. Retiramos y servimos para acompañar lo que más nos guste.

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