Tarta dulce de ricota

may 14th, 2010

by Nidia.

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Dificultad : Fácil	Ocasión : Cotidiana	Época : Todo el año
Preparación : 20 min aprox.	Cocción : 30 min aprox.	Reposo : 30 min aprox.

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Esta receta la hago porque fue bastante pedida y además es una de las que nos gusta a mi hija y a mí. Queda muy rica tanto la masa como el relleno, lo que hace un combo especial para disfrutar a quienes nos gusta este tipo de comidas. Debemos tener en cuenta que las tartas son polifuncionales, ya que se pueden consumir en todo momento y de diversas formas.
Para darle un toque especial yo puse a macerar las pasas con amareto y además utilicé una ricota bien cremosa, de muy buena calidad, eso hace que parezca un queso crema. Si no dicen que es de ricota nadie se da cuenta.

Ingredientes

Para la masa:

150 g de manteca
150 g de azúcar
2 huevos
3 cdas de jugo de limón
450 g de harina
2 cdas de polvo de hornear

Para el relleno:

400 g de ricota
150 g de azúcar
2 yemas
1 cda de ralladura de limón
50 g de pasas de uva

Preparación

Batimos la manteca con el azúcar, agregamos los huevos, el jugo de limón y vamos agregando la harina tamizada con el polvo de hornear.
Formamos una masa tierna que llevamos a heladera por 30 minutos.
Retiramos, dividimos en dos, una de mayor tamaño (3/4 aproximadamente). Estiramos y forramos una tartera con la masa más grande.
En un bol colocamos la ricota, el azúcar, la yema, la ralladura y las pasas. Unimos bien todos los ingredientes.
Volcamos sobre la tartera, estiramos el resto de la masa y cubrimos.
Llevamos a un horno suave durante 30 minutos o hasta que se vea que está bien dorada la masa.

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Cristina dice:

3 octubre 2011 a las 4:06 pm

Muchas gracias por esta ayuda en recordarme la receta de la tarta de ricota!!Por no hacerla por mucho tiempo a causa de las dietas ,no sabia por donde empezar!!Una vez hecha…les cuento!! Beso Cris

Silvia dice:

26 junio 2011 a las 1:15 pm

Olvidé contarte que no le puse las pasas….
Saludos

26 junio 2011 a las 12:13 pm

Nidia:
Hice muchas veces la tarta de ricota, les encantó a todos porque es muy suave. La armé con una variante muy tradicional, luego de forrar el molde con la masa, la unté con dulce de leche repostero, después le volqué la mezcla de ricota y la masa nuevamente. Quedó muy rica, teniendo en cuenta la oposición del limón y el dulce de leche, le da un toque especial.
Saludos.