| Dificultad : Muy fácil | Ocasión : Cotidiana | Época : Todo el año | Porciones : 8 |
| Preparación : 30 min aprox. | Cocción : 20 min aprox. | Reposo : 30 min aprox. |
tarta de dulce de leche merengada
(2 votos, promedio: 4.00 de 5)En la cocina a veces nos encontramos con pequeños misterios. Una receta puede ser gran fuente de intriga porque a pesar que seguimos las indicaciones al pie de la letra no podemos conseguir el resultado deseado. Seguramente que la preparación sale rica, pero le falta un “no se que” para satisfacernos completamente. Son esos pequeños secretos los que hacen la diferencia entre un cocinero aficionado y un maestro cocinero. En mi caso trato de pasarles los secretos que aprendí con mucho esfuerzo a lo largo de muchos años en la cocina, aunque tal vez me guarde alguno que otro. 
Les cuento esto porque esta torta merengada fue durante muchos años una materia pendiente para mi, porque no podía lograr que el merengue quede crocante, a mi me quedaba blando y no se secaba nunca. Por otro lado mi hermana mayor, que es repostera, o al menos le gusta mucho la cocina como a mí, siempre hizo esta torta para traer a mi casa, y a ella el merengue le quedaba super crocante y delicioso, incluso después de varios días de preparada. Hasta que después de un tiempo ella me contó el secreto: almidón de maíz. Esto muestra claramente como a veces un pequeño detalle, un cambio en los pasos de la receta o un ingrediente extra puede cambiar radicalmente una preparación. Ahora que yo aprendí a hacerla, la quiero compartir con ustedes. Les puedo asegurar que es muy rica y que les va a gustar a todos.
Ingredientes
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Preparación
- Comenzamos con la masa tal y como la pasta frola: formamos una pasta con la manteca y los 100 g de azúcar, luego agregamos los huevos y perfumamos. Mezclamos bien, agregamos la harina y unimos todo hasta formar una masa que llevamos a heladera por 30 minutos.
- Colocamos la masa sobre una superficie enharinada, la estiramos y forramos una tartera. Colocamos el dulce de leche sobre la masa y distribuimos muy bien.
- Para el merengue, batimos las claras hasta que estén bien duras, agregamos el azúcar, batimos un poco más, hasta que quede un merengue bien sostenido.
- Agregamos el almidón de maíz tamizado y revolvemos con cuchara de madera.
- Luego agregamos el merengue con cuchara o manga, distribuyendo bien sobre el dulce. Llevamos a horno medio durante 20 minutos aprox. Cuando vean que los bordes de la masa están tostados es porque ya está lista. Esperar que enfríe un poco antes de cortar porque sino se chorrea el dulce como me pasó a mi en la foto.
Hola , soy yasmin de Argentina -santa fe , tengo 13 años
y ya intente hacer ese postre hace unos meses , antes de haber visto esta misma receta
i me siento muy arrepentida de no haberlo hecho , porque realmente , no sabia como hacer el merengue , yo lo hize a mi manera, i cuando lo saqe del horno , el merengue estaba mui esponjoso , incluso , tocabas con una cuchara , i quedaba todo pegado , ahora se en lo que me confundi xD , realmente no sabia como hacerlo , hasta le pregunte a mi abuela como se hace , y ella no me supo decir , porqe no conocia la receta,i yo sabia que algo andaba mal , y era eso , la masa me salio perfecta, i la torta tambien , pero ubise salido mejor de esa manera hacer el merengue ,
bueno muchos saludos , gracias por todo =D
Maria: como dije , es una receta muy especial para mi familia y nadie puede negar que es rica, ideal para los glotones. Espero que la hagas y despues me contas como te salio. Besos
No puede ser mas rica esta tarta, y gracias por e consejo del merengue. FELICIDADES
Valeria: Me alegro que la hayas hecho y más que le haya gustado a tu familia, en casa es un clásico. Espero que sigas probando recetas y Besos.
Hice la tarta,es riquisima…tuvo mucha aceptacion en casa!
Maru: La verdad que hay mensajes que no nos agradan pero por suerte son muchisimo más los lindos que los feos comentarios asi que nos aferramos a eso. Mostramos y contestamos todos los mensajes, siempre con respeto aunque no estemos de acuerdo. La torta merengada, como les conté, es más que una torta, es un bien de familia y nosotros la hacemos asi, al que no le guste que no la haga. Y te cuento que antes de descubrir el secreto de mi hermana, yo también hacía el merengue a baño maría y despues lo doraba en el horno. De cualquiera de las dos formas es una de las tartas más ricas que conozco, o no? GRacias por tus palabras, que son las que nos hacen seguir adelante todos los dias. Besos
jajajaj perdon ! de la bronca dije merengueda! jajajaj merengada claro…
ya que estoy apunto, yo la hago con merengue cocido a baño María y luego el golpe de horno para dorar…alternativas personales, es rica de todas formas
saludossssss
¡¡es ríquisima la tarta de dulce de leche merengueda!! no suelo comentar en los blogs, pero lo de la española me indigna, no sabe nada… que ofrezca una receta tradicional de pastelería de España, antes de criticar, a ver que puede decir, persona ignorante realmente.
Tefy: Me sorprende sobremanera tu comentario, debo contarte que en más de 3 meses que tiene el blog y con mas de 100 entradas publicadas es la primera vez que recibo un comentario de este tipo.
Para empezar ni yo ni mis hijos que me ayudan con las fotos somos fotógrafos profesionales, hacemos lo que podemos y vamos aprendiendo sobre la marcha, aún hoy seguimos tratando de mejorar el sistema de luces ya que no contamos con equipos profesionales, sino que todo es muy casero y hecho a pulmón. Por todo esto es que tal vez la presentación del plato no representa lo rica que es esta preparación, cosa que es sumamente difícil de lograr en ocasiones.
Por otra parte veo por tu e-mail que sos de España, por lo que tal vez no conozcas este plato. Te cuento que aquí en la Argentina esta torta merengada de dulce de leche es una torta muy tradicional y se come en las confiterias y casas de tortas más finas de por aquí, es una delicia y sinceramente no me viene a la cabeza ni una sola persona a la que no le guste. Puedo asegurarte que si la preparas no te va a decepcionar.
No puedo terminar sin decirte que deberías darte cuenta que tu forma de expresarte y tu falta de respeto hacia nuestro trabajo dice mucho de ti mismo.
esto me parese un sancorcho es tan dificil conseguir una receta de torta de dulce de leche no tiene pinta a nada solo eso aprende a cocinar a mi me daria verguenza publicar algo asi
fely: Y estaba riquisima, la cantidad de dulce depende del gusto goloso de los comensales pero no pueden dejar de hacerla. Besos
Dolita: Imposible no comer cuando te la ponen adelante. Una delicia.Besos
¡Qué tentación, Nidia¡ Debe estar riquísimo.
Un beso
Una delecia…me encanta el dulce de leche…y esta tarta se ve deliciosa.
Un besín.