Soufflé de papa con relleno de pollo

Este es un soufflé bastante especial, un poco distinto a los tradicionales. La diferencia a los que ya conocemos es que aquellos debemos comerlos ni bien se los retira del horno, para que no se bajen (se desinflan). En cambio este debido a que no lleva tanto huevo se mantiene en su forma y podemos prepararlo a la mañana y a la noche lo llevamos al horno para terminar su cocción. Yo lo hice en individuales, pero lo pueden hacer en un solo molde. En casa gustó mucho, es muy sabroso y hasta se lo puede comer tibio.

Preparación

1. Hacemos hervir la pechuga. Una vez cocinada la cortamos en trocitos.
2. En una sartén con un chorrito de aceite rehogamos la cebolla y los pimientos. Colocamos en un bol la pechuga con los vegetales rehogados, salpimentamos, unimos bien todo y reservamos.
3. Al puré de papas le agregamos el huevo, queso rallado, provenzal, salpimentamos y unimos bien.
4. Untamos el molde que vayamos a usar con bastante manteca y espolvoreamos con pan rallado. Colocamos una capa de puré en las paredes y en el fondo.
5. En el centro colocamos el relleno y cubrimos con puré. Espolvoreamos con queso rallado y llevamos a horno suave por 20 minutos.