Rosca de Pascua

Por estos rumbos nunca falta una buena rosca para Pascua. Yo la hago rellena con dulce de leche y crema pastelera, aunque hay muchas variantes, algunas sin rellenos.  Para las cubiertas y decorados algunos les ponen nueces o avellanas, azúcar impalpable (o azúcar flor), cerezas, confites, en fin, las combinaciones son interminables.

La rosca de Pascua es muy tradicional, pero no tanto como los huevos de pascua. Hablando de eso, para la próxima entrada les voy a dejar una receta de huevos de pascua hechos con masitas y rellenos; que son de esos platos que mis hijos y mi esposo esperan durante todo el año, porque les encantan. Estoy seguro que muchos de ustedes ni los conocen y se va a llevar una sorpresa.

Ingredientes

• 50 gr de levadura de cerveza
• 100 gr de manteca
• 3 huevos
• 200 gr de azúcar
• 150 cc de leche
• 500 gr de harina común
• Vainilla o ralladura de limón
• 1 taza de crema pastelera

Preparación

1. Lo primero que debemos hacer es preparar lo que se llama el fermento y para esto mezclamos en un recipiente la levadura con 2 cucharadas de azúcar, 4 de harina y 4 de leche tibia. Se bate y se deja reposar 10 minutos en lugar templado.
2. Luego le agregamos al fermento la manteca, el resto del azúcar y batimos.
3. De a uno vamos agregando los huevos mientras seguimos batiendo y perfumamos con la esencia o la ralladura,  lo que prefieran.
4. Comenzamos a agregar la harina, intercalando con la leche restante y seguimos mezclando hasta que se forme una masa suave.
5. Cuando la masa está lista nos aceitamos las manos y acariciamos un poco la masa para que se aceite y luego no se pegue al recipiente.
6. Dejamos leudar unas 2 horas en un lugar calentito o hasta que la masa está como en la foto. En ese punto es que nos disponemos a separar dos bollos y estirarlos en forma rectangular.
7. Colocamos la crema pastelera en el medio (a lo largo) y si quieren pueden agregar un poco de dulce de leche que siempre queda riquísimo.
8. Tomamos de uno de los costados y traemos hacia el centro, cubriendo la crema y lo mismo hacemos con el otro costado.
9. Unimos los dos bordes como formando un círculo y con cuidado levantamos y acomodamos en una fuente enmantecada y enharinada.
10. Yo suelo colocarle una lata (vacia) en el centro para que no se  junte.
11. Decoramos con la crema pastelera por encima y ahi la decoración queda a gusto de uds: con confites,  huevitos,  chocolate,  glasé,  etc.
12. Dejamos leudar hora y media  y llevamos al horno.

No nos queda más que deleitarnos con esta rosca y festejar las Pascuas en familia.