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Pollo al escabeche

RegularBuenaMuy BuenaExcelenteEspectacular! (19 votos, promedio: 3,58 de 5)
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Dificultad : Muy fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Preparación : 20 min aprox.
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En casa siempre tenemos un problema cuando hacemos pollo a la parrilla, si sobra, muchas veces quedan esas presas que nadie quiere comer. A veces la pechuga que para algunos es un poco desabrida, a veces las alas o la carcasa, la solución fácil que yo le encuentro a esto es desmenuzar el pollo y utilizarlo en alguna otra comida, puede ser una tarta de pollo o bien este sabroso pollo al escabeche.

Esta preparación me saca muchísimo de apuro cuando viene alguien de sorpresa o simplemente con hambre y no tengo nada preparado. Les doy esto para picar con algunas aceitunas u otra cosa salada y quedan chochos! Es por eso que siempre tengo un frasco por ahí en la heladera, ya que no se echa a perder. Las cantidades que utilicé son para este tamaño de frasco. Es una muy buena opción porque la carne cocinada a la parrilla ya tiene un gustito especial, aunque también pueden hacerla al horno, lo seguro es que si la preparan así van a recibir muchos elogios.

Ingredientes

  • 1/2 pollo cocido
  • 200 gr. de pickles
  • 4 hojas de laurel
  • 3 cdtas de ajo y perejil
  • 2 cdtas de ají molido
  • sal a gusto
  • 500 cc. de vinagre de alcohol

Preparación

  1. Desechamos los huesos del pollo y desmenuzamos su carne en pedazos no muy pequeños.
  2. Tomamos el frasco que vayamos a utilizar y acomodamos el pollo desmenuzado en él.
  3. Introducimos las hojas de laurel a los costados, luego los pickles, los condimentos y la sal.
  4. Volcamos el vinagre de alcohol hasta tapar todos los ingredientes.
  5. Tapamos, agitamos para mezclar todo y a la heladera.
  6. Dejar por lo menos unas horas para que se concentren los sabores, después lo pueden utilizar para acompañar muchísimas comidas.

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22 Comentarios

  1. Nidia dice:

    Pablo: Releé la receta, en los ingredientes figuran sal y perejil. Yo le coloque solo vinagre, pero se le puede poner también aceite. Suerte.

  2. pablo acosta dice:

    En las imagenes se observa que al final le agregas sal y lo que parece perejil o pesto y en los ingredientes no los pusistes. Además quiero me aclares si solo lleva vinagre o tambien aceite. desde ya muchas gracias.

  3. CYNTHIA dice:

    HOLA ESTOY ESTUDIANDO COCINA Y NECESITO INVENTAR UN PLATO CON POLLO Y TRES GUSRNICIONES TIENE QUE SER VISTOSO Y MUY BUEN SABOR SI PODES AYUDARME TE LO AGRADECERIA MUCHISIMO

  4. fabiana dice:

    quisiera saber para cuantas personas es la receta aproximadamente.
    gracias fabiana

  5. Nidia dice:

    En la receta dice: pollo cocido. Suerte.

  6. griselda dice:

    Pregunto, al pollo, no hay que cocinarlo. Porque si queda crudo, despues se come crudo?
    GRACIAS POR ORIENTARME. SUS RECETAS SON SUPERFACILES Y RIQUISIMAS. LES MANDO UN CARIÑO GRANDE….

  7. Nidia dice:

    Tis: Fue un placer y me encanta poder ayudar. Besos

  8. Tis dice:

    Mil gracias por tus consejos! Un saludo afectuoso desde Galicia!

  9. Nidia dice:

    Tis: Depende que salsa sea, yo no le agrego mas que esos ingredientes y en cuanto al vinagre si lo quieres rebajar con agua esta bien, lo harias más suave. Eso es a gusto de cada uno. Besos

  10. Nidia dice:

    Tis: Yo siempre lo preparo en frascos porque asi dura más y se conservan mejor los sabores, pero si los preparás en pequeñas cantidades no hay problema que sea en otro recipiente.
    Para las hamburguesas y las albondigas es mejor que el pollo esté crudo y que se cocine luego junto con las verduras ya que le da un sabor muy rico.
    Creo que a la cebolla de verdeo le llaman cebolleta y en algunas recetas se puede reemplazar por puerro.
    Espero haberte ayudado y espero que sigas probando recetas. Besos

  11. Tis dice:

    Otra cosita.. si tienes una buena salsita del pollo asado se le puede agregar un poquito para darle sabor? puede que sea una mala idea.. lo que más me sorprende de la receta es que lleve sólo vinagre puro, porque en las conservas de encurtidos los escabeches suelen rebajarse con agua. Bueno, aunque esté fuerte seguro que está delicioso. Un besiño, querida.

  12. Tis dice:

    Saludos Nidia! Una pregunta, cuando puedas… ¿Puedo hacer esta receta en un cuenco o ensaladera en vez de un frasco? ¿Se avinagra demasiado si algunas partes del pollo sobresalen del vinagre en este tipo de recipiente? ¿ Puede estropearse muy rápido por esto? Lo acabo de preparar así.. a ver que tal.. sólo un poquito, para experimentar… con la otra mitad del pollo asado hice las hamburguesas y las albóndigas, pero habrían quedado mucho más ricas con la carne sin haber sido previamente cocinada..o todo lo contrario, haber sofreído el pimiento y la cebolla previamente, yo simplemente pasé las verduras por la picadora… la próxima vez. Una última cosa: una cebolla de verdeo es lo que en España llamamos puerro?
    Gracias por tu Blog, es estupendo!

  13. Nidia dice:

    Ali: Me alegro que te gusten y espero que pruebes alguna así después me contás. Besos

  14. ali dice:

    me encantan sus recetas.- super.-

  15. Nidia dice:

    mamen: Y cuando se lo hagas (que espero sea pronto) te lo va a pedir más todavia por lo rico que queda. Besos

  16. mamen dice:

    Una buena manera de aprovechar las carnes, ademas que quedan ricas, mi marido lo ha visto y ya me lo pide, besos guapa

  17. Nidia dice:

    Mari: Es muy práctico porque nos saca de apuro y tiene tantas utilidades! Hay que hacerlo! Besos.

    Nancy: Claro, yo aprovecho también cuando consigo alguna carne linda y barata. La hiervo o hago al horno y luego la fileteo bien chiquito para prepararla igual que pollo.

    Juan : Si pudiera te mandaria un frasco pero como no puedo, porque no te haces uno tu mismo. Manos a la obra. SAludos.

  18. Juan dice:

    Hola Nidia. No me extraña que cuando tienes invitados sorpresa y le pones este pollo se queden alucinados. Es que debe estar fabuloso. Debe tener un sabor delicioso. Ya me gustaría probarlo jj.
    Saludos

  19. Nancy dice:

    Se ve una receta muy apetitosa !!!! con la vinagreta se pueden hacer distintas carnes eso es lo bueno .

    Un beso , cuidate .
    Nancy

  20. Mari dice:

    Muchas gracias por poner la receta, me parece muy interesante y quedan unos platos deliciosos.
    Besos

  21. Nidia dice:

    Rosa: Para mi es super práctico por eso siempre tengo un frasco. Si hace calor lo sirvo como ensalada o se puede utilizar para hacer sandwich y si esta fresquito siempre se puede colocar como relleno de una tarta. BEsos

  22. Rosa dice:

    Pienso hacer esta receta, por que me encanta la ensalada de pollo y pienso que es una buenisima opción de tener siempre, y ahora que llega el verano se hacen muchisimo más.
    Un besito preciosa y buen día