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Peras al vino tinto

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peras_al_vino_tinto
Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Porciones : 4
Preparación : 15 min aprox.
Cocción : 30 min aprox.
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Hace tiempo que tenía ganas de hacer estas peras tan tentadoras. En esta época hay tanta cantidad y variedad que debemos aprovechar cada fruto o verdura en su estación. Yo elegí estas peras rojas porque son mas firmes, pero pueden hacerlo con las que consigan. Lo único que deben cuidar es que no estén muy maduras.
Como de costumbre la presentación queda a criterio de cada uno, ya que se puede servir en copas o compotera con la crema incluida, o colocar las peras en una fuente y la crema en alguna salserita para que cada comensal le coloque la cantidad que quiera.

Ingredientes

  • 4 peras
  • 150 g de azúcar
  • 400 cc de vino Borgoña o Malbec
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 limón

Preparación

  1. Pelamos las peras con mucho cuidado sin sacarles el cabito. Las vamos mojando con jugo de limón y colocamos dentro de una cacerola donde agregamos el azúcar y el vino.
  2. Llevamos al fuego. Cuando comienza a hervir, con una cuchara la vamos salseando o sea, mojamos las peras con el líquido de cocción. Cocinamos hasta que estén tiernas (aproximadamente unos 30 minutos).
  3. Agregamos la vainilla, revolvemos y dejamos enfriar dentro de la misma cacerola, luego retiramos las peras. Si deseamos un almíbar mas espeso volvemos al fuego 10 minutos más (sin las peras).
Ingredientes para la crema

  • 2 yemas
  • 250 cc de leche
  • 100 g de azúcar
  • 2 cdas de almidón de maíz
  • 1 cdta de vainilla

Preparación

  1. Colocamos la leche, el azúcar y el almidón en una cacerola. Revolvemos bien para unir todo.
  2. Llevamos a fuego, revolviendo siempre con cuchara de madera hasta que espese. Cocinamos tres minutos y retiramos. Agregamos la vainilla. Si deseamos se le puede agregar 100 g de crema de leche, queda mas suave y rica a la vez.

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