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Pasta Frola

RegularBuenaMuy BuenaExcelenteEspectacular! (823 votos, promedio: 4,11 de 5)
pasta-frola
Dificultad : Muy fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Porciones : 30
Preparación : 20 min aprox.
Cocción : 30 min aprox.
Reposo : 60 min aprox.
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Se viene el fin de semana y hay que preparar algo rico para comer el domingo cuando vengan mis hijos y mis nietas, para acompañar unos buenos mates a la tarde con la merienda. En esta ocasión les presento la tradicionalísima pasta frola (pastafrola, todo junto, para nosotros). Según se cree es de origen italiano, otros dicen suizo, la cuestión es que por estos lados es una de las tartas dulces mas comunes.

Aquí en Argentina, este tipo de pastafrolas son muy utilizadas en los eventos escolares, cuando se convoca a los padres a preparar tortas y demás platos dulces para recaudar fondos para algún evento especial. En la época que mis hijos concurrían a la escuela primaria y estaban en el último año, era un clásico preparar este tipo de tartas, y hacer ferias para vender estos platos entre los padres de los alumnos de los demás niveles. De esa forma podíamos achicar los costos del viaje de estudios final. Puedo decir que gracias a eventos como esos, conseguí muchas amigas y hermosos recuerdos de esa época.

No quiero que dejen de poner un comentario si la hacen. Animensé, es muy facil. Sin dar mas vueltas, la receta:

Ingredientes

  • 150 g de manteca
  • 2 huevos
  • 400 gr. de harina leudante
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 cda de coñac (optativo)
  • ralladura de 1 limón
  • 500 de dulce de membrillo
  • agua o vino para disolver

Preparación

  1. En un recipiente ponemos la harina y en centro desgranamos la manteca que tiene que estar blanda.
  2. Luego agregamos los huevos, la ralladura, el coñac y el azúcar todo junto.
  3. Mezclamos bien y sin darnos cuenta ya tenemos hecha la masa para pastafrola.
  4. Llevamos a la heladera 1 hora o el tiempo que tenga ya que esto es para darle frío a la masa y que sea fácil manejarla.
  5. Mientras descansa la masa, vamos a ablandar el dulce y para eso ponemos una sartén al fuego con el dulce cortado en cubos.
  6. Agregamos 2 o 3 cucharadas de agua o vino que también queda muy rico y a medida que se va ablandando lo vamos pisando hasta que quede como una mermelada, retiramos y reservamos.
  7. Una vez que la masa está lista, separamos 1/3 y el resto lo estiramos hasta el tamaño de la tartera que vayamos a utilizar.
  8. Colocamos en la tartera, previamente enmantecada y enharinada y agregamos el dulce por toda la superficie.
  9. Tomamos el resto de la masa y la estiramos pero ahora cortamos en tiras para formar el enrejado tan típico de la pasta frola.
  10. Podemos pincelar con huevo y llevamos a un horno a 170º C.

Esta es la pasta frola típica que comemos acá en Argentina, aunque algunos en lugar del dulce de membrillo usan dulce de batata o también dulce de leche. No queda más que preparar un rico mate y sentarse a esperar que la pastafrola esté lista.

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772 Comentarios

  1. mercedes dice:

    copio tu receta y despues te cuento, podrian darme recetas para diabeticos lo soy y debo cuidarme un poco mas , desde ya gracias

  2. anto dice:

    Hola muy bien explicado todo es mi primer pasta flora espero que gracias a ti me pueda salir muy rica gracias

  3. abbi dice:

    Hola! Primero agradecerte por aportarnos esta receta, siempre la uso cuando hago algo para el mate los fin de semana :) Y preguntarte si sabes cómo se hace para que el dulce de membrillo quede durito cuando le pones una capa bastante gruesa?

  4. LUPITA dice:

    hola me encanta tu pagina porque explicas super bien…. y todo sale perfecto como tu lo indicas pero tengo una pregunta que diferencia hay entre pasta FROLA Y LA SUCRE???? y se puede sustituir mantequilla por manteca vegeta??? gracias..

  5. lidia dice:

    la hice muchas veces todas pero todas salieron de 10. Gracias, muy buena

  6. Claudia dice:

    Hola me cuesta mucho que la masa se me quede se me desarma. Que puedo hacer

  7. Ruben dice:

    Gracias por permitirme consultar las recetas.

  8. Eugenia dice:

    ES LA PRIMERA VEZ Q REALIZO PASTAFROLA,SALIO EXQUISITA !!!!!FELICITACIONES A KIEN LA PROPORCIONO!!!

  9. Martha lidia dice:

    Voy a preparar esta rica pasta frola estado buscando recetas! .

  10. dani dice:

    Cuanto escel tiempo de cocción??

  11. Vanesa dice:

    Éxito total!!! gracias por compartir

  12. Rocio Rojas dice:

    Como se hace la masa para hacer galletitas de dulce de membrillo

  13. noelia dice:

    Voy a probar hacerla. Deséenme mucha 🍀 suerte!!!. Gracias es muy fácil

  14. Julia dice:

    Hoy la hice y salió espectacular. Todos me dieron el visto bueno. GRacias!!!!!

  15. Paula dice:

    Estoy haciendo ahora la pastafrola. A ver como saleee!!! La preparación es fácil :)

  16. Sol dice:

    Excelente receta!!!A todos les encanto y me han dicho que es la pastafrola mas rica que han probado, gracias por compartir.Saludos!!

  17. paula dice:

    gracias, por fin mi esposo va a comer algo dulce hecho por mi je!

  18. rosa dice:

    buenicima la receta de facil gracias muy bueno el sitio

  19. eli dice:

    Buenisima !!! y nada complicada!!

  20. alina dice:

    muy buena receta

  21. Gracias por la receta, genial aporte.

  22. La cocina de Luriel dice:

    Nidia, nos encantó tu receta. Vamos a sumar tu tip de la cucharida de cognac para otras masas símiles. Le da un fragancia y sabor especial.
    Saludos del grupo de La cocina de Luriel.