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Pastafrola con dulce de batata

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pastafrola_con_dulce_de_batata
Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Preparación : 15 min aprox.
Cocción : 35 min aprox.
Reposo : 20 min aprox.
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Hace unos días hice el dulce de batata que salió riquísimo y pensando en que lo podía emplear, recordé en la aceptación que tuvo la pastafrola con dulce de membrillo que pusimos hace un tiempo. Para que tengan otra alternativas hice esta que tiene una masa tan rica, que al morderla se deshace en la boca.
Se pueden hacer en moldes individuales, para postre o en uno cuadrado o rectangular, cortado luego en cuadraditos son ideales para una mesa dulce.
También he notado por los comentarios que me dejan, que se sigue usando en la feria de platos que se hacen a beneficio de las escuelas. Aquí tienen una opción distinta a la tradicional que se hace con dulce de membrillo. De cualquier forma, los chicos agradecidos.

Ingredientes

  • 450 g de harina leudante
  • 500 g de dulce de batata
  • 200 g de manteca
  • 150 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 cdas de ralladura de limón

Preparación

  1. Batimos la manteca con el azúcar y la ralladura hasta formar una crema. Vamos agregando los huevos de a uno.
  2. Retiramos el batidor y con espátula o cuchara de madera seguimos uniendo mientras agregamos la harina hasta formar una masa tierna.
  3. Cubrimos y llevamos a la heladera por 20 minutos.
  4. Al retirar, estiramos de tal forma que podamos cubrir un molde enmantecado y enharinado y nos sobre masa para las tiritas que van arriba.
  5. Distribuimos el dulce sobre la superficie. De ser necesario el dulce se puede ablandar con un poco de vino o agua.
  6. Colocamos las tiritas formando un enrejado y le pasamos huevo batido para darle brillo.
  7. Llevamos a horno suave durante 35 minutos.

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