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Panqueques o crepes

RegularBuenaMuy BuenaExcelenteEspectacular! (36 votos, promedio: 4,06 de 5)
panqueques
Dificultad : Muy fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Porciones : 12
Preparación : 5 min aprox.
Cocción : 30 min aprox.
Reposo : 20 min aprox.

Antiguamente, durante la celebración de la Semana Santa, la iglesia prohibía además de carne los demás alimentos derivados como huevos, leche, queso, manteca (mantequilla), grasa.

Entonces fue que, con la necesidad de comer algo, mezclaron harina de trigo y agua, y a esta pasta la extendían en capas finas sobre piedras calientes para cocinarla.
Con el tiempo, la iglesia autorizó a incluir huevos, leche, azúcar y manteca con lo que a la mezcla original se le agregaron estos productos y se la comenzó a cocinar en sartenes de allí el nombre pan cake: “pastel hecho en sartén”.
Con el agregado de manteca o grasa dio como resultado unas tortillas finitas que enloquecieron a todos. Así surgió la costumbre de preparar, para el primer martes de ayuno, pilas y pilas de panqueques, una vez listos el jefe de hogar o monasterio hacia sonar una campana y todos a comer…

Algunas costumbres se perdieron con el tiempo, pero el panqueque perduró en la mesa de todos los hogares y restaurantes, ya que se puede usar con rellenos dulces (mermelada, cremas, frutas, nuestro dulce de leche argentino, etc.) y salados (fiambres, queso, jamón, verduras, pescado, pates, etc.)

Cuando en mi casa me piden canelones, el dia anterior hago pilas y pilas de panqueques porque a mi me gusta hacer de 2 o 3 rellenos a la vez (verdura, carne, choclo, etc) y que cada integrante de mi familia coma el que le guste, aunque siempre está el que dice: “uno de cada uno para mi!”. Tambien me gusta hacerles distintas salsas (tomate, bechamel, etc) y es lo bueno de esta receta que se puede combinar con infinidad de rellenos y salsas deliciosas.

Logicamente que si sobran algunos despues que preparé los canelones, los devoran rellenos con un poco de esta delicia nacional que es el dulce de leche, del que más adelante les daré una receta casera.

En breve les iré dando recetas para hacer con estos panqueques asi que vayan practicando hacerlos…suerte!

Ingredientes

  • 1 taza de harina común
  • 2 tazas de leche
  • 3 huevos
  • 25 gr. de manteca derretida
  • 1 pizca de sal

Preparación

  1. En un bol ponemos la harina, la leche, los huevos, la sal y la manteca derretida, batimos bien para que se mezcle todo y no queden grumos.
  2. Si quieren pueden echar los ingredientes directamente en una licuadora y mezclarlos ahí en unos segundos y listo.
  3. Una vez que está todo mezclado y sin grumos se lo debe dejar descansar mínimo 20 minutos (si pueden un poquito más mejor) para que se le vayan todas las burbujas de aire que se le hacen por el batido, sino después el panqueque queda con agujeritos.
  4. Cuando la preparación ya descansó, calentamos bien una sartén o panquequera y la untamos con manteca para que no se nos pegue el panqueque.
  5. Con un cucharón tomamos un poco de la preparación y la volcamos sobre la panquequera al tiempo que la vamos haciendo correr por toda la superficie con un suave movimiento de muñeca.
  6. Dejamos unos segundos y cuando está dorado lo damos vuelta unos segundos más y ya está listo nuestro panqueque.

Secretitos

  • La consistencia de la preparación es a gusto de cada uno si se la quiere más liquida se le agrega leche y listo, cuando más líquida más liviano va a ser el panqueque.
  • La leche es mejor que sea común y no larga vida porque se suele pegar.
  • Para untar la panquequera yo coloco un pedazito chiquito de manteca sobre una servilleta de papel y asi unto toda la superficie, es una manera de no utilizar tanta manteca y no quemarse…pruébenlo.
  • Si no se animan a dar movimientos a la panquequera porque es pesada o está muy caliente, hagan la preparación bien liquida para que corra más fácil y vayan girando el cucharón, lo único que tienen que ver es que cubra toda la superficie para que el panqueque salga parejo.

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25 Comentarios

  1. dora dice:

    buenísima como siempre les digo a mis alumnos todo tiene un porque un como y un cuando me encanta explicar como nacieron las cosas que nosotros utilizamos en la vida cotidiana y a nivel laboral ,la receta espectacular……

  2. Avedik dice:

    Buenisimo todo che, lastima que el dulce de leche es URUGUAYO PAPAAAAA, que queres todo argentino, gardel, dulce de leche, en cualquier momento dicen que mujica nacio en la boca, payasos

  3. Vanina dice:

    me salieron buenisimos!!! gracias por la receta!

  4. [...] 12 panqueques o crepes [...]

  5. hhfg dice:

    fsfffsgfsdf

  6. Yiyo dice:

    hola, soy Yiyo y queria decir que los panqueques son orriiiiiibles salieron tan feos, que ni los pude comer. Así que no los recomiendo :p…

    Saludos Yiyo!

  7. Eugenia dice:

    Hola Nidia, feliz 2013!
    Una vez más vine a buscar esta receta de panqueques, que salen geniales y son re ricos.
    Muchas gracias por tus recetas y fotos, son super útiles y fáciles de hacer.
    Besos y mucho éxito para el año próximo!

    Eugenia

  8. Alejandra dice:

    Hola Nidia: Soy de la ciudad de Azul, Bs. As., y me gusta mucho cocinar para deleitar a mi familia. Ya probé varias de tus recetas y todas salen fantásticas, no fallan!. Hoy preparé torre de panqueques con esta receta y salieron fabulosos!. Gracias por el blog!. Saludos desde Azul.

  9. nadia dice:

    como puedo reeplazar el huevo?

  10. Nidia dice:

    Daniela: Debajo de la foto dice que salen doce. Suerte.

  11. Daniela dice:

    Hola!! una preguntita… para cuantos panqueques alcanza la cantidad de ingredientes que pusiste?? gracias!!

  12. miranda dice:

    solo de ver la pinta que tiene estos crepes me dan ganas de comerme la pantalla.
    lo que hize fue:
    copiarlo en una hoja en el ordenador y despues en un dia muy especial lo preparare y me lo comere estoy deseando que llege el momento especial para comermelo.
    mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

  13. Fernanda dice:

    ke ricooooo todoooo me dio hambreee!!! y tengo bronca xq se me rompio el horno :( y quiero hacer masitas y pastaflora y no puedooooo :( tendrias que poner alguna receta al microondas =)

  14. liliana dice:

    Me salio riquisimo jaja

  15. rosario dice:

    ***///////no m3 zalio/////**

  16. karen../*-lapeke-*/.......... dice:

    muii buenas las recetas.. me gustaron mucho!!..

    tengo 16 años y estoii aprendiendo a cosinar y esta pagina me ayudo mucho!!

    besos!!

    …………../*-lapeke-*/…….

  17. Maga de Rosario. dice:

    gracias nidia x esta receta tan practica!! sera la comida del domingo para el deleite de la flia…. gracias! bsos!!!

  18. Nidia dice:

    Erica: GRacias y espero que puedas probar otras recetas fáciles y básicas como ésta asi te vas sumergiendo en este mundo tan hermoso que es la cocina. Solo necesitas ganas y práctica para que las cosas salgan bien. Cualquier duda me consultás. Besos

  19. Erica de Funes dice:

    Gracias Nidia por enseñar y explicar tan simple, rico y nutritivo; lo complicado que es para uno que no sabe !!! me quedo en tu pagina de aca en mas , mil gracias !!!! Erica…Saluditos.

  20. Nidia dice:

    Alguien dijo: Hago lo que puedo, con lo que tengo, en el lugar que esté. Sartén o panquequera da igual. Felicitaciones

  21. valeria dice:

    amo tus recetas, estan muy bien explicadas y son faciles, se puede decir que me enseñaste a cocinar =)
    debere comprar la panquequera, por ahora me queda hacerlos en la sarten.

  22. Nidia dice:

    Sofii: Y lo lindo es que se pueden rellenar de cualquier cosa, tanto dulce como salado. Espero que los hagas que son muy fáciles. Besos

  23. Sofii dice:

    kjakjaja me encantann los panquequess ! :B graciias por la recetaa (Y)

  24. [...] les pasé la receta de panqueques o crepes y para rellenarlos comenzamos con canelones de verdura y ricota, en esta ocasión les dejo los de [...]