Recetas simples y deliciosas Rotating Header Image

Pan casero

RegularBuenaMuy BuenaExcelenteEspectacular! (147 votos, promedio: 4,13 de 5)
picada-con-pan-casero
Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Porciones : 4
Preparación : 30 min aprox.
Cocción : 45 min aprox.
Reposo : 105 min aprox.

Como ya les he contado en otras oportunidades yo nací y me crié en el campo, en Pozo Borrado, un pueblito bien al norte de Santa Fe, y aunque vine bastante joven a la ciudad, nunca me pude olvidar de los momentos que viví de pequeña y a veces me pega esa nostalgia del campo, del horno de barro, la torta asada, las facturas de mi mamá y el olorcito a pan casero. En esa época no había panaderías como hay ahora, todo se hacia en casa, así aprendí a cocinar yo, ayudando a las mujeres de la casa, viendo y copiando.

Aquí en la ciudad no tengo un horno de barro como el que tenia mi mamá, o los que hay en algunas casas quintas y campos. Me tengo que conformar con usar el horno clásico, pero así y todo me las arreglo bastante bien, no tendrá el gustito ahumado de la leña pero es riquísimo igual. Este pan es ideal para hacer una picada antes del asado, con un buen queso y un salamín de los nuestros, no hay con que darle, y por supuesto, un buen aperitivo. ¿Que mas se puede pedir?

Ingredientes

  • 1 kg de harina
  • 12 cdas de grasa derretida
  • 500 cc de agua
  • 50 g de levadura fresca
  • sal c/n
  • 1 cdta de azúcar

Preparación

  1. Colocamos en un bol grande las ¾ parte de la harina, en el centro colocamos la levadura y le agregamos 5 cucharadas de agua y una cucharadita de azúcar.
  2. Unimos un poquito todo en el centro (como se ve en la foto) y dejamos descansar por 15 minutos.
  3. Mientras tanto preparamos una salmuera con agua agregándole la sal y probamos hasta que esté bien salada (aproximadamente unos 20 gramos).
  4. Agregamos la grasa sobre la levadura mientras vamos uniendo todo con la mano y alternando agua y harina. Debe quedar una masa blanda pero que no se pegue en los dedos.
  5. Espolvoreamos la mesa con un poco de harina, volcamos la masa, la amasamos un poco. Luego la dejamos descansar tapada en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aprox. 1 hora).
  6. Luego se debe desgasificar la masa y cortarla en la cantidad de panes que quieran hacer (yo hice 4 bien grandes).
  7. Los colocamos en una bandeja para horno y con un bisturí o con algo con filo le hacemos unos tajos a los panes. Tapamos y dejamos descansar hasta que dupliquen su volumen (30 min. aprox.).
  8. Llevamos a un horno suave durante 45 minutos o hasta que estén bien dorados.

Deja un comentario

135 Comentarios

  1. Adelina dice:

    Es la primera vez que hago pan casero,le agradezco por publicar esta receta, estoy muy contenta porque me esta yendo barbaro…!! Gracias de nuevo!!!

  2. silvia dice:

    hola!! necesito por favor una receta de pan integral con salvado para diabeticos.Gracias.Espero una respuesta lo mas rapido posible.

  3. Nidia dice:

    Elisa: esta receta no lleva aceite. Suerte.

  4. Vanessa dice:

    Hola! esta receta la hago siempre. ya esta en mi cabeza y me salen riquisimos. muchas gracias xcompartirla.

  5. Elisa dice:

    Cuanto de aceite debo poner

  6. [...] receta para hacer pan, que es muy sabroso, con distintos formatos y no es más que una variante del pan casero. Les aclaro que no es difícil ni complicado hacer pan. Es más bien un tema de tiempo y paciencia, [...]

  7. Nidia dice:

    Veronica: un sobrecito de 10 g. Suerte.

  8. veronica dice:

    Si quiero usar levadura en polvo…cuanto debo de usar? Gracias…

  9. Nidia dice:

    Gladys: Podes entrar en datos sobre harinas y masas para ver las diferencias. Suerte.

  10. gladys roque dice:

    por favor que alguien me esplique bien lo de las harinas 000??? 0000??? las diferencias y porque!!!!!!!!!!!!. las gracias anticipada…

  11. agostina dice:

    qe ricoooooooooooooooooooo
    jiji :)

  12. agostina dice:

    seve re rico lo peor es qe todavia nolo prove jajajajaj lo estoy aciendo

  13. Nidia dice:

    Debo: Una vez que la preparación descansó unos 15 minutos, tenemos lo que se llama fermento. Sobre este incorporamos las grasa y luego de a poco la harina y el agua, mientras vamos uniendo. Suerte.

  14. Debo dice:

    Hola.. en que momento coloco la grasa?. Gracias…

  15. muy bien esplicado me encanto y ese pan tiene una pinta barbara dice:

    muy bien esplicado me encanto la receta y me puce hacer pancitos

  16. Nidia dice:

    Fernando: Se puede usar cualquiera de las dos. En lo personal uso la fresca, porque me da mejor resultado y he notado que leuda mas. Suerte.

  17. Nidia dice:

    Iván: SI, se puede usar la harina que viene con levadura incorporada. Suerte.

  18. Ivan ! dice:

    que pinta que tiene ese pan !!!
    le hago una pregunta .!si lo hago con harina que ya viene levadura es lo mismo ?

  19. Luciano dice:

    Q pinta

  20. FERNANDO dice:

    Hola!, esta genial la pagina, me ayuda un monton en la cocina! te consulto por las recetas de pan o bizcochos, es con levadura fresca solo? o se puede hacer con levadura instantanea? cambia en algo? la levadura instantanea se trabaja de diferente forma?
    Gracias!!

  21. rebecca dice:

    muy linda la receta habrá que probarla… es para un mini emprendimiento

  22. Nelly dice:

    La receta es excelente!!!! Me quedo muy bueno Gracias

  23. ignacio dice:

    muy buena explicacion de las recetas.

  24. Laura dice:

    Hola el pan casero me encantaaa! Es muy riko

  25. Erica dice:

    Recién se termina de hornear, ya probé un poco y esta bárbaro.. lo único que use aceite en vez de grasa, quedo fenomenal y bien alto, gracias por la receta

  26. Isabel dice:

    Fácil y queda exquisito!!!! Gracias por estas recetas con calor de hogar.

  27. Nidia dice:

    Laura: Cualquiera de las dos grasas va bien. El horno a 170 ºC. Suerte.

  28. laura dice:

    hola!!! me gusto mucho tu receta, me hace acordar al pan casero de mi abuela je! te hago una consulta, que tipo de grasa es recomendable para el pan casero, de vaca, de chancho, etc. cual??? y el horno a que temperatura debe estar durante la coccion. gracias

  29. Nidia dice:

    Daiana: Para esta receta la 000. Suerte.

  30. Daiana dice:

    INCREIBLE!!! Hice el pan y a mi esposo le encanto, hasta se llevo para compartir al trabajo. La proxima tendria que ponerle un poquito mas de sal y una cucharadita menos de grasa. Lo que si, tengo una duda. Que harina es mejor???? la 000 o la 0000??? Saludos y Graciassssssss!!!!! :D

  31. Daiana dice:

    Hace meses que tengo ganas de comer pan casero, y no consigo nadie que venda. Asi que esncontre esta receta y aparente ser MUY BUENA. Ya fui a comprar los ingredientes, asi que en un ratito arranco con la preparacion. Despues les cuento!!! ;)

  32. olga ibarra dice:

    muy bueneas sus recetas pero quiero tambien de reposteria de pasteles exactemente gacias

  33. Giovanna dice:

    busque una receta simple y encontree esta que me parecio clara, ya voy a prepararlo ….

  34. cielo dice:

    hola anto tengo que decirte una adivinansa no dejo de pensar en ti y todas las noches te sueño con migo y que es aaaa que si se que soy yo no es el pan casero

  35. cielo dice:

    hola anto no dejo de pensar en ti en las noches y en los dias cuando tengo ambre te como a pedacitos y mi corason contento jeje te quero pan casero jejejeeje