Ñoquis de sémola

Hay comidas me recuerdan a la de las abuelas de antes y que hoy se realizan tan poco que casi han desaparecido y la verdad no sé porqué. Algunos dirán que porque llevan mucho tiempo, pero otras ni eso. Hace unos días recordé éstos ñoquis que se solían comer hace mucho tiempo y me dí cuenta que desde que mis hijos eran chicos que no los hacia. Me encantaba hacerlos porque son muy nutritivos, un alimento como pocos y a ellos les encantaban. Mientras los hacía pude comprobar que no llevan mucho tiempo, se hacen rápido, son fáciles y quedan muy sabrosos.
Así que éste 29 he decidido compartir esta receta con uds, para que puedan probarlos y ver lo rico que son, además son unos ñoquis distintos, pero tan ricos como todos los que les he pasado; los pueden servir con una rica salsa de tomate, una salsa bolognesa o si quieren cuidarse un poco, simplemente con un poco de crema y queso pero no dejen de hacerlos porque son muy ricos.

Preparación

• Ponemos la leche al fuego, cuando rompa el hervor dejamos caer la sémola en forma de lluvia, revolvemos, agregamos la manteca y cocinamos durante 20 minutos a un fuego bajo, revolviendo permanentemente. Debe quedar una mezcla bien espesa.
• Retiramos del fuego y agregamos la yema, queso rallado, nuez moscada, sal y pimienta.
• Mezclamos bien, extendemos sobre la mesada, dejamos entibiar, aplastamos y estiramos con un palo enmantecado hasta lograr un centímetro de espesor.
• Cortamos los redondeles con un cortapasta redondo y acomodamos en una fuente enmantecada como se ve en la foto. Espolvoreamos con queso rallado, manteca derretida y gratinamos.