| Dificultad : Muy fácil | Ocasión : Cotidiana | Época : Todo el año | Porciones : 4 |
| Preparación : 35 min aprox. | Cocción : 5 min aprox. |
Ñoquis de Ricota
(148 votos, promedio: 4,42 de 5)Llegó el día de los ñoquis y quería compartir esta receta con ustedes y contarles como comencé a hacerlos de ricota y no de papa. Como es típico acá en Argentina y ya se los habré contado, los 29 de cada mes se comen ñoquis pero en mi casa más que típico, es obligatorio, porque es una de las comidas que mas gusta a mi familia. Tanto que siempre recibo alguna visita “de casualidad” ese día, que decide quedarse a comer.
Un día me pasó que llego al mediodía, era 29 y tenia que hacer ñoquis, pero no tenia tiempo de hervir las papas, hacer puré y todo eso. Entonces miro en la heladera y veo que tengo ricota, nunca los había echo y no sabia si les iba a gustar, pero me arriesgo y empiezo a preparar estos ñoquis. Le agrego albahaca para esconder un poco el sabor de la ricota, por las dudas. En 2 minutos los ñoquis estaban hechos, les agregue una salsita rápida y sin decir nada los serví. Les puedo asegurar que les encantó a todos, y ahora los hago más seguido solo para variar un poco. Pruébenlos y después me dicen como les fue, eso si, no se olviden de calificar la receta con las estrellitas…
Ingredientes
- 250 g de ricota
- 2 huevos
- 200 g de harina preferentemente 0000
- 4 cdas de queso rallado
- 1 pizca de nuez moscada
- 6 hojas de albahaca o perejil picado
- sal y pimienta, cant. necesaria
Preparación
- Tomamos todos los ingredientes reservando un poco de harina (porque depende de la consistencia de la ricota y del tamaño de los huevos puede llevar menos), los colocamos en un bol y los mezclamos, hasta formar una masa que no se pegue en las manos. Si vemos que le falta harina, agregamos lo que reservamos y así dejamos descansar la masa 20 min. aprox., si tienen tiempo, sino cortar y a la olla.
- Yo siempre aprovecho este tiempo para realizar la salsa, o cuando estoy haciendo los de papa, mientras se enfria el puré hago la salsa, así se gana tiempo.
- Una vez que la masa descansó unos minutos, tomamos porciones no muy grandes, la estiramos en rollitos finitos y cortamos los ñoquis del tamaño deseado.
- Recuerden poner abundante cantidad de agua a calentar, cuando esta rompa el hervor esta lista para echar los ñoquis, con mucho cuidado. No demoran mucho en cocinarse, cuando suben a la superficie del agua se dejan unos minutitos, y ya están listos para colar y servir con una rica salsa de tomate o bechamel o simplemente con crema de leche y queso rallado.
Mi consejo: no le digan a nadie que son de ricota, puede que ni se den cuenta que no son de papa.
hola buenos días… ayer entre a esta pag. y no pude dejar mi comentario… porque automáticamente me fui derecho a la cocina a hacer este plato que siempre me gusto..pero con el toque de la ricota ya que yo lo hacia de la manera mas tradicional y simple con la papa… debo resaltar que es un plata excelente para la familia… único porque de chica los 29 siempre fueron sagrados en mi casa y no podía faltar el famoso plato de ñoquis, una mesa extendida, familiares sentados comentando sus anécdotas, y la famosa tradicion del billete de los dos $ … pues asi yo lo he entendido y mas porque me tocaba poner la mesa…jajaja… que momento lindos se compartía con un buen plato y la grata compañía de la familia.la verdad que me hiso mucho recordar aquellas cosas lindas..
muy buena tu receta… me ayudaste un montón
Gracias Nidia! Me encantó tu blog. Soy una mamá de tiempo completo que siempre busca recetas simples y nutritivas para sus peques!
Hoy hice los ñoquis de ricota y salieron muy ricos!! (Le hice alguna variación a la receta, pero mínima!. )
La voy a compartir la receta en mi blog! Por supuesto que te mencionaré!
Saludos!!
gracias por las recetas estan geniales y pense que eran superdificiles…..
y felicitaciones la cocona es un trabajo de mucha dedicacion
me encanto tengo 10 de años y lo buasque para hacer una tarea pero lo hise
M encantó…… la pruebo este 29……. Bss
muy buena receta
Si, duplicando las cantidades va a andar bien. Suerte.
quisiera saber para cuantas son las porciones, en mi casa somos 4 pero de muy buen comer. soy exagerada con las porciones y quisiera saber si doblando tu reseta estara bien?
gracias por tu atención y realmente tu sitio es muy agradable!!
excelente propuesta sobre todo muy livianos y además como buena italiana me gusto
Si, como toda pasta se puede frisar. Suerte.
Estos ñoquis se pueden frizar???
muy buena tu redaccion!las preparo y despues te cuento
con los ingredientes ya se me iso agua la boca los mio fueron de papa o de ricota simple no tenian gusto a nada y los voy a preparar sai gracias por estee consejo me encanto
(L)
con los ingredientes ya se me iso agua la boca los mio fueron de papa o de ricota simple no tenian gusto a nada y los voy a preparar sai gracias por estee consejo me encanto
buenisimo!! siempre miro recetas de aca para prepararle a mi marido fabian! muchas gracias me salieron riquisimos!!!
Me encanta la receta !!! hoy los voy a hacer !! seguro que en casa les va a gustar a todos!!!gracias.
Excelente tu pagina Me encanta la pequeña introducción que haces en las receta y tus consejos para la vida cotidiana en la cocina. Haces que me den más ganas de cocinar. A Favoritos por todas estas razones!
Mil gracias por la receta! Quedan estupendossssss! Los hice varias veces y en casa los adoraron. Incluso me gustan más que los de papas. Y son diez veces más fáciles!
me encanto la receta…..sin palabras…