| Dificultad : Muy fácil | Ocasión : Cotidiana | Época : Todo el año | Comensales : 4 |
| Preparación : 30 min aprox. | Cocción : 10 min aprox. |
Ñoquis de papa
(118 votos, promedio: 4,06 de 5)Se acerca el 29 y quiero dejarles esta receta con tiempo para que puedan hacerla. Vayan preparando los ingredientes y pelen las papas. Mañana les dejo una salsa de tomate sencilla, sino pueden hacerlos con la salsa que más les guste. Una de las más comunes es el tuco y algunos, como mi esposo, le agregan una porción bien abundante de queso rallado (tipo parmesano o reggiano). Lo cierto que ésta es una de las recetas de pastas que más gustan, y más de uno no puede esperar al 29 para comerla y cae en la tentación antes de tiempo. Si no tienen mucho tiempo y quieren variar un poco, les recomiendo ver la receta de ñoquis de ricota que es súper fácil y quedan deliciosos.
Más allá del origen de la receta, que no está claro, me gustaría contarles un poco de la costumbre argentina, para todos aquellos que no conocen nuestras tradiciones. Los ñoquis se comen todos los días 29, y se acostumbra poner un billete debajo del plato para (por un pensamiento de “magia contagiosa”) poder atraer de esta forma suerte y prosperidad al comensal. Luego de la comida, este billete se guarda en la billetera (sin gastarlo) hasta el próximo 29, algunos lo usan para comprar los ingredientes para esos nuevos ñoquis.
Ingredientes
- 1 kg. de papas hervidas y pisadas
- 250 gr. de harina
- 2 huevos
- 3 cdas de queso rallado
- 25 gr. de manteca
- sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
- En un recipiente colocamos las papas hervidas y pisadas para dejar enfriar.
- Agregamos los huevos, la manteca, el queso, los condimentos y mezclamos muy bien.
- Comenzamos a agregar la harina y formamos una masa que sea blanda pero no se pegue en las manos.
- Espolvoreamos una superficie con harina y comenzamos a tomar porciones de la masa y a estirar formando rollitos como se ve en la foto (abajo).
- Una vez que tenemos el rollito hecho comenzamos a cortarlo cada 1 cm (mas o menos) para formar los ñoquis.
- Hacemos este trabajo con toda la masa hasta terminar.
- Si quieren pueden darle forma con ese utensilio que muestro en la foto o con un tenedor.
- Para cocinarlos los echamos en agua con sal hirviendo y los dejamos hasta que suban a la superficie.
- Luego colamos, agregamos la salsa que hayamos elegido y a la mesa.
Buenisima! gracias!
Suaves y leves! Para Julieta: El secreto esta en la mescla de harina al hacer los rollitos. Si los quieren mas duros se les pone mas harina. – Muchas gracias por la receta, no me acordaba mas como se hacian.
Perfecta! Muy buena la receta.
Buenísima la receta, gracias.
La masa es inexacta, queda toda pegoteada.
Julieta: Puede llevar común o leudante. Con la primera salen mas duritos y con la otra mas esponjoso.Suerte.
qe harina llevan los ñoqis.
Aalis: Las papas deben estar tibias para hacer la mezcla y con respecto al tipo de papas puede ser cualquiera. Suerte.
Hola! dos preguntas.
¿Las papas pisadas han de estar completamente a temperatura ambiente cuando se haga la mezcla?
¿cualquier tipo de papa sirve? en Chile hay montones de tipos de papas y tienen sabores y texturas distintas. Eso me ayudaría mucho…
gracias!!!!!
Muy buena la receta de los tallarines. practica y facil de realizar
me encanto ”riquisinpoooo¡¡¡
me quedo un poco pegajosa le sigo poniendo harina?
Hola muy buena receta me sirviio muchiisimo!!Soy joven pero la receta me vino de10!
muy buenas recetas,cuando no tengo ni idea que cocinar entro aka y saco varias recetas
me encanto la receta ahora a hacerlos.
Santi: El puré es conveniente que esté tibio. Con maizena quedarían mas duros. Suerte.
Hola, ¿cómo estás? Muy buena la receta, parece fácil. Me queda una duda: ¿el puré de papas debe dejarse enfriar o pueden agregarse los demás ingredientes con el puré caliente? Otra cosa más: ¿puede incluirse maizena en la preparación? Gracias!!. San
como hago hacemos con mi mama para el tema de las proporciones mama tiene que hacer 4 kilos de papas para hacer ñoquis para 5 personas adultas ¿entonces cuanto tenemos que usar de kgr de ricota
Loreto Silva: Yo los pongo a cocinar apenas termino de hacerlos. Suerte.
oye…debo dejarlos reposar por algunos minutos o los puedo hervir altiro?….eso no me queda claro…y quiero que me queden riiiicooooos!!!!!….:)
muy lindas y faciles las recetas,una distinta forma de hacer comidas y postres grac maru
vamos a probarlos
siempre me ha llamado la atencion la receta de los ñoquis pero me daba miedo intentar hacerla pero voy a prepararla
que ago si no deje enfriar bien las papas y la masa me queda como con agua y no se endurece
Muy buena receta, hoy los hice y me quedaron riquísimos!!!!
Nadia: Se puede usar cualquiera de las dos. Con harina común salen mas duritos, con leudante salen mas livianos. Suerte.
nidia utilizas harina comun o leudante?
Ivo: La receta es para cuatro, por lo tanto debes hacer la mitad. Suerte.
Hola Nidia, muy buena receta.. me puedes decir como reducir los ingredientes para hacer ñoquis para 2 comensales.. Muchas gracias
@Ernesto: Depende de como uno quiera. Con cáscara absorben menos agua. Suerte.
Hola, gracias por la receta, fue de mucha ayuda!!
un abrazo desde Colombia.
una pregunta querida nidia, las papas las hervis peladas o con cascara? muy buena receta en un ratito me pongo a hacerlos!!
che buenisimo tu receta boluda re copado todo muy rico
hey loquilla re loca re buena tus recetas po
che loca re copada tus recetas heee segui asi que no vas a salir mas de la cocina vos jajajaj
Si. Suerte.
Puedo reemplazar la manteca por mantequilla?
Dependerá del apetito de cada uno, pero la receta dice 4 personas. Suerte.
HOLA, QUERIA SABER PARA CUANTAS PERSONAS ES ESTA RECETA, GRACIAS
bueno esta es la receta que mas me gusto y que elijo para hacer mis primeros ñoquis
despues les cuento com me salieron!!!
me encanto la rectea felicitaciones!!!
cheeee boluda me encanto (: re piola la receta
Nidia: que puedo decirte? Me encantan tus recetas! gracias por compartirlas y detallarlas de una manera tan sencilla =)
Gracias por la receta desde BRASIL!! ABRAZOS
Bueno Nidia,t tengo q agradecer…en este sitio encuentro aquellas recetas q tanto m gustan y mejor aun…son simples y muyy ricas,gracias x compartir tu experiencia con ntros,particularmente amo la cocina,saludos.
MUY BUENA SU RECETA DE ÑOQUIS PRIMERA VEZ QUE LO HAGO CON ESOS IGREDIENTES MI FLIA ME DIJERON PRIMERA VEZ QUE HASES UNOS ÑOQUIS TAN RICO GRACIAS POR COMPARTIR SU RESETAS DE COSCINA CON EL PUBLICO LA OTRA SEMANA VOY A PREPARAR LOS DE ASELGAS QUE TAMBIEN DEVEN QUEDAR DELICIOSOS