Recetas simples y deliciosas Rotating Header Image

Ñoquis de papa

RegularBuenaMuy BuenaExcelenteEspectacular! (144 votos, promedio: 4,06 de 5)
noquisdepapa
Dificultad : Muy fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Comensales : 4
Preparación : 30 min aprox.
Cocción : 10 min aprox.
Compartir/Guardar

Se acerca el 29 y quiero dejarles esta receta con tiempo para que puedan hacerla. Vayan preparando los ingredientes y pelen las papas. Mañana les dejo una salsa de tomate sencilla, sino pueden hacerlos con la salsa que más les guste. Una de las más comunes es el tuco y algunos, como mi esposo, le agregan una porción bien abundante de queso rallado (tipo parmesano o reggiano). Lo cierto que ésta es una de las recetas de pastas que más gustan, y más de uno no puede esperar al 29 para comerla y cae en la tentación antes de tiempo. Si no tienen mucho tiempo y quieren variar un poco, les recomiendo ver la receta de ñoquis de ricota que es súper fácil y quedan deliciosos.

Más allá del origen de la receta, que no está claro, me gustaría contarles un poco de la costumbre argentina, para todos aquellos que no conocen nuestras tradiciones. Los ñoquis se comen todos los días 29, y se acostumbra poner un billete debajo del plato para (por un pensamiento de “magia contagiosa”) poder atraer de esta forma suerte y prosperidad al comensal. Luego de la comida, este billete se guarda en la billetera (sin gastarlo) hasta el próximo 29, algunos lo usan para comprar los ingredientes para esos nuevos ñoquis.

Ingredientes

  • 1 kg. de papas hervidas y pisadas
  • 250 gr. de harina
  • 2 huevos
  • 3 cdas de queso rallado
  • 25 gr. de manteca
  • sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

  1. En un recipiente colocamos las papas hervidas y pisadas para dejar enfriar.
  2. Agregamos los huevos, la manteca, el queso, los condimentos y mezclamos muy bien.
  3. Comenzamos a agregar la harina y formamos una masa que sea blanda pero no se pegue en las manos.
  4. Espolvoreamos una superficie con harina y comenzamos a tomar porciones de la masa y a estirar formando rollitos como se ve en la foto (abajo).
  5. Una vez que tenemos el rollito hecho comenzamos a cortarlo cada 1 cm (mas o menos) para formar los ñoquis.
  6. Hacemos este trabajo con toda la masa hasta terminar.
  7. Si quieren pueden darle forma con ese utensilio que muestro en la foto o con un tenedor.
  8. Para cocinarlos los echamos en agua con sal hirviendo y los dejamos hasta que suban a la superficie.
  9. Luego colamos, agregamos la salsa que hayamos elegido y a la mesa.

Deja un comentario

169 Comentarios

  1. evangelina dice:

    Hice la receta de ñoquis …me quedo delicia .todos le encantaron..besote

  2. evangelina dice:

    Gracias…muy sencillo todo así me gusta…delicias

  3. Jorge Rodriguez de Leon dice:

    !! fantastico !! soy uruguayo, y aquí la tradición es la misma, pero no sabia hacerlos, la explicación es super clara gracias,,

  4. Nidia dice:

    Paulo: Puede ser que no hayas dejado enfriar las papas lo suficiente. El hecho de que las papas estén calientes “pide” mas harina. Suerte.

  5. paulo dice:

    hola nidia te pregunto hice la masa y como a muchos me salio pegajosa y tube que agregar harina de mas. Respete todas las cantidades y coci las papas con cascaras. Puede ser que no deje enfriar bien las papas o el error en el amasado (empece en el bol con tenedor y despues pase a la mesa con las manos)? desde ya muchas gracias y cariños desde Esperanza

  6. paulo dice:

    hola nidia primero gracias por esta gran pagina. Vos sabes que hice los ñoquis pero como a muchos que lei me salio la masa pegajoza. Puede ser que no deje enfriar bien las papas o pude hacer mal el amasado? las papas las coci con cascara y respete todas las cantidades. no soy muy ducho para la cocina pero bue. desde esperanza 1 gran abrazo

  7. anthoo dice:

    mas feo la receta

  8. anthoo dice:

    mas feo la receta

  9. Carlos dice:

    Entiendo…que ademas de la preparacion despueshay que ponerlo en una cacerola para cocinarlo un poco y que se endurezca un poco ,para despues hacer tiras redondas y largas como de pies o un poco mas y luego se juntan y con un cuchillo se cortan como del ancho deun dedo ,para luego pasarlos por un tenedor para darle la forma de rayado ….servirlo con un buen tuco a base de tomate cebolla oregano y….bastante queso rayado parmesano ,….wow.wow …jajajajaya me los estoy saboreando …con buen vino tinto ….buen provecho…jajajaja

  10. Silvia Luchini G dice:

    Buenos dias quiero darles las gracias por la receta de los noquis me quedaron muy bien tambiem quiero felicitarlos por la pagina es de mucha ayuda mil gracias

  11. Laura dice:

    Buenas noches hice la receta tal cual figuro solo que no le puse queso de rayar porque no tenia y la masa se me pegoteaba igual tuve que agregar mas harina y aun asi seguia pegoteada, no se si tendra que ver que hoy llueve y quizas alla mas humedad, estoy esperando que hierva el agua para cocinarlos no se como saldran, saludos.

  12. Diego dice:

    Está genial la receta, quedó excelente! Una lástima que natalia no haya podido llegar a la masa deseada.

  13. lula dice:

    excelente receta! me salieron 10 puntos!!! gracias nidia!!

  14. Nidia dice:

    Silvia: Se colocan en una fuente separados entre si y se congelan. Una vez congelados se colocan en una bolsa para freezer. De esta forma duran 3 meses. Suerte.

  15. una pregunta como frizar ñoquis y por cuanto tiempo, gracias.

  16. natalia dice:

    ES UNA CAGADA ESTA RECETA POR QUE LO HICE CON MANTECA Y SE HACE TODO UN MASACOTE EN LA COCCION….! ESTA RECETA NO SIRVE.

  17. Christian dice:

    Muy buena receta, muchas gracias, voy a probarla hoy mismo ^^

  18. Fabio Alfredo Tarabini dice:

    Se ven muy buenos,prometo hacer la receta,gracias y buen provecho.

  19. adri dice:

    Mil gracias! Lo voy a probar mañana domingo con mi familia. Tengo que comprar un vino rico para acompañar…