Ñoquis con harina integral

Pensando en aquellas personas que no pueden comer determinados alimentos, voy reemplazando los mismos, dentro de lo que se puede permitir para cada comida. Así fue que se me ocurrió intentar el reemplazo de la harina común por la integral. Salen algo distintos a los que yo hago habitualmente, sobre todo porque son algo más duritos, aunque no mucho. Hago esta aclaración simplemente porque hay personas a las que les gustan los ñoquis bien blandos y en esos casos pueden notar mayormente la diferencia.
Los pueden acompañar con salsa blanca, crema, queso crema. Yo los serví rehogando un diente de ajo en manteca y le agregué tomates cubeteados.

Preparación

1. Cocinamos la calabaza al horno para que no tenga agua.
2. En un bol colocamos la calabaza, ricota, manteca, huevo, queso rallado, nuez moscada y salpimentamos.
3. Unimos bien todo y comenzamos a agregar harina hasta formar una masa más bien blanda.
4. Espolvoreamos con harina la superficie donde vamos a trabajar, hacemos los choricitos y cortamos los ñoquis.
5. Colocamos al fuego una cacerola con abundante agua y una cucharada de sal. Cuando esté en ebullición comenzamos a introducirlos de a poco, revolviendo suavemente con cuchara de madera. Una vez completada la tarea tapamos.
6. Revolvemos suavemente de vez en cuando y cuando hierva lo dejamos cinco minutos más y retiramos. Colamos y servimos con salsa a elección.