Lengua al vino

Anteriormente les dejé la receta de la lengua a la vinagreta, que yo suelo preparar seguido. En mi familia son varios los que les gusta comerla de diversas formas. Como ya les comenté anteriormente, la lengua de la vaca es una parte que es muy económica y fácil de conseguir, y por lo general no se utiliza. La cocción toma su tiempo, unas dos horas, pero es un tiempo que podemos aprovechar en la cocina mientras hacemos algo más. Esta lengua era grande, así que inmediatamente pensé que era especial para hacer dos comidas, por eso las dos recetas. Yo la dividí en dos y la que sigue es un plato que es no es muy común, pero que es una alternativa más que válida para aquellos que les gusta la lengua pero no conocen otros platos para prepararla. Espero que la prueben y no se olviden de calificarla.

Lengua de vaca hervida

Preparación

1. Hervimos la lengua en abundante agua, sal y algunas hiervas durante dos horas aproximadamente (el tiempo va a depender del tamaño).
2. Pinchamos para ver si está tierna y cuando lo esté, sacamos y dejamos entibiar.
3. Pelarla, es decir, sacarle toda la piel dura que la rodea (sale con mucha facilidad).

Lengua al vino

Preparación

1. Colocamos en una cacerola el aceite, la panceta, cebolla, pimiento y procedemos a rehogar un poquito.
2. Agregamos la zanahoria picada y la lengua cortada en cuadraditos. Incorporamos el caldo, el vino, sal y pimienta, y cocinamos 5 minutos. Agregamos las papas cortadas en cubos chicos, tapamos y cocinamos hasta que las papas estén blandas.
3. De ser necesario agregar más caldo para evitar que se seque. Antes de retirar agregamos las arvejas.