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Lengua a la vinagreta

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lengua_vinagreta
Dificultad : Muy fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Preparación : 15 min aprox.
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Hay días que falta mucho para la hora de la comida y tenemos ganas de comer algo rápido. Una de las cosas que me sacan de apuro en esa circunstancia es un pan lactal y una buena lengua a la vinagreta. O cuando tenemos un hijo que tiene por costumbre pasar por la casa de la mamá, abrir la heladera y prepararse un sándwich. La lengua de la vaca es una parte que es muy económica y fácil de conseguir, y por lo general no se utiliza. Como verán la cocción toma su tiempo, aproximadamente dos horas, pero nosotros no hacemos nada, así que es ideal para aprovechar el tiempo en la cocina mientras hacemos algo más. Después, cuando la tenemos hervida, es cuestión de unos pocos minutos y unos cuantos ingredientes mezclados muy rápidamente. Más fácil es casi imposible.
Hoy no hice tiempo para terminar la receta de los pancitos para emparedados que les había prometido ayer, así que quedará para mañana. De todas formas esta lengua también es ideal como relleno de sandwiches, así que seguimos tirando variedades sobre la mesa. No se pueden quejar porque hay para todos los gustos.

Lengua de vaca hervida

Ingredientes

  • 1 lengua de vaca
  • 1 cebolla de verdeo
  • 4 hojas de laurel
  • Ají molido
  • romero

Preparación

  1. Hervimos la lengua en abundante agua, sal y algunas hierbas durante dos horas aproximadamente (el tiempo va a depender del tamaño).
  2. Pinchamos para ver si está tierna y cuando lo esté, sacamos y dejamos entibiar.
  3. Pelarla, es decir, sacarle toda la piel dura que la rodea (sale con mucha facilidad).

Lengua a la vinagreta

Ingredientes

  • Lengua hervida c/n
  • 4 cdas de perejil picado
  • 3 dientes de ajo picado
  • ½ taza de aceite
  • ¾ taza de vinagre de alcohol
  • sal c/n
  • pimienta c/n
  • ají molido c/n

Preparación

  1. Cortamos la lengua hervida en fetas finas y en un recipiente preferentemente de vidrio vamos intercalando lengua, ajo y perejil, hasta terminar (ver en la foto).
  2. Luego salpimentamos, agregamos el aceite, el vinagre y espolvoreamos con ají molido.
  3. Movemos el recipiente en círculos para que se una todo. Llevamos a heladera, en lo posible tapada y dejamos macerar un día antes de consumir.

Esta preparación permite servirse como plato principal acompañada de un puré o la ensalada que desee y es ideal para hacer sandwiches.

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102 Comentarios

  1. gabriela vidman dice:

    buenisima receta!!!muy practica!!

  2. rosacavallero dice:

    muybuenalreceta espero que me salga bien