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Isla flotante

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Isla_flotante
Dificultad : Fácil
Ocasión : Agasajo
Época : Todo el año
Porciones : 10
Preparación : 30 min aprox.
Cocción : 40 min aprox.
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A pedido de varios seguidores del blog, amigas y en especial de mi hija Gisela, que le encanta la isla flotante, es que me decidí a preparar este postre. Para ser sincera nunca la había hecho, creía que era muy complicada, pero cuando me decidí a probarla me di cuenta que a veces nos equivocamos prejuzgando las recetas. Esta es una de ellas, y tengo que reconocer que es realmente muy simple. Del resultado lo que les puedo decir es que este es uno de esos casos en los que una imagen vale mas que mil palabras. Estuvimos un rato lago con mis hijos tratando de elegir la foto de presentación porque estaban todas lindas. En la foto principal pueden ver la torta completa y además en las fotos de la preparación se puede apreciar la esponjosidad que tiene una porción cortada.
Espero que se animen y la prueben porque en realidad no es nada complicada y queda deliciosa, se deshace en la boca y es una verdadera exquisitez. También les dejo la Crema Sabayón que es la clásica para acompañarla.

Ingredientes

  • 7 claras
  • 7 cdas colmadas de azúcar
  • 200 g de azúcar para el caramelo del molde

Preparación

  1. Con el azúcar indicado preparamos un caramelo en un molde con tubo central.
  2. Batimos las claras hasta que estén espumosas, agregamos el azúcar en forma de lluvia mientras seguimos batiendo y una vez terminada el azúcar, lo seguimos haciendo hasta obtener un merengue bien firme.
  3. Acomodamos el merengue dentro del molde con ayuda de una cuchara, presionando ligeramente a medida que se lo vuelca. Al finalizar golpeamos el molde para evitar que se formen burbujas.
  4. Colocamos el molde en una fuente con agua y cocinamos a baño María en un horno moderado durante 40 minutos.
  5. Retiramos, dejamos enfriar y colocamos en la heladera.
  6. Para desmoldar invertir el molde en una fuente, dejarlo 5 minutos y luego levantar el molde con cuidado.

Crema Sabayón

Ingredientes

  • 7 yemas
  • 7 cdas de azúcar común
  • 5 cdas de vino marsala

Preparación

  1. Colocamos en un recipiente las yemas con el azúcar, batir a baño María hasta que quede bien cremoso.
  2. Agregamos el vino y seguimos batiendo hasta tener una preparación homogénea. Servir fría.

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