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Isla flotante

RegularBuenaMuy BuenaExcelenteEspectacular! (116 votos, promedio: 3,93 de 5)
Isla_flotante
Dificultad : Fácil
Ocasión : Agasajo
Época : Todo el año
Porciones : 10
Preparación : 30 min aprox.
Cocción : 40 min aprox.

A pedido de varios seguidores del blog, amigas y en especial de mi hija Gisela, que le encanta la isla flotante, es que me decidí a preparar este postre. Para ser sincera nunca la había hecho, creía que era muy complicada, pero cuando me decidí a probarla me di cuenta que a veces nos equivocamos prejuzgando las recetas. Esta es una de ellas, y tengo que reconocer que es realmente muy simple. Del resultado lo que les puedo decir es que este es uno de esos casos en los que una imagen vale mas que mil palabras. Estuvimos un rato lago con mis hijos tratando de elegir la foto de presentación porque estaban todas lindas. En la foto principal pueden ver la torta completa y además en las fotos de la preparación se puede apreciar la esponjosidad que tiene una porción cortada.
Espero que se animen y la prueben porque en realidad no es nada complicada y queda deliciosa, se deshace en la boca y es una verdadera exquisitez. También les dejo la Crema Sabayón que es la clásica para acompañarla.

Ingredientes

  • 7 claras
  • 7 cdas colmadas de azúcar
  • 200 g de azúcar para el caramelo del molde

Preparación

  1. Con el azúcar indicado preparamos un caramelo en un molde con tubo central.
  2. Batimos las claras hasta que estén espumosas, agregamos el azúcar en forma de lluvia mientras seguimos batiendo y una vez terminada el azúcar, lo seguimos haciendo hasta obtener un merengue bien firme.
  3. Acomodamos el merengue dentro del molde con ayuda de una cuchara, presionando ligeramente a medida que se lo vuelca. Al finalizar golpeamos el molde para evitar que se formen burbujas.
  4. Colocamos el molde en una fuente con agua y cocinamos a baño María en un horno moderado durante 40 minutos.
  5. Retiramos, dejamos enfriar y colocamos en la heladera.
  6. Para desmoldar invertir el molde en una fuente, dejarlo 5 minutos y luego levantar el molde con cuidado.

Crema Sabayón

Ingredientes

  • 7 yemas
  • 7 cdas de azúcar común
  • 5 cdas de vino marsala

Preparación

  1. Colocamos en un recipiente las yemas con el azúcar, batir a baño María hasta que quede bien cremoso.
  2. Agregamos el vino y seguimos batiendo hasta tener una preparación homogénea. Servir fría.

Deja un comentario

83 Comentarios

  1. Walter dice:

    Hice la receta de la isla flotante!!
    Muy buena y bien facil!!
    Gracias

  2. Nidia dice:

    Ali: Unos 3 días aproximadamente. Suerte

  3. ALI dice:

    Hola!, quería saber cuanto tiempo lo puedo dejar en la heladera?

    Muchas gracias!

  4. gaby dice:

    GRACIAAAAAAAAS!! salio perfecta y deliciosa!! cai en la pagina hace unas horas, lo cocine y acà estoy para aplaudirte!! :) de ahora en mas, seguire haciendo tus recetas ..

  5. Gracias por la receta, muy fácil y me quedó muy bueno. Es uno de mis postres favoritos y yo lo había dejado de hacer porque la receta que tenía era muy complicada. Ahora lo haré muy seguido, gracias!!!!!!

  6. Nidia dice:

    Clara: Se puede hacer en una olla horno. O sea que colocamos el molde sumergido en agua, pero cubriendo el molde en su parte superior con papel aluminio (para que no le caiga la transpiración de la tapa). Tapamos la olla y cocinamos en una hornalla común. Suerte.

  7. clara dice:

    por favor me explica el 4. punto, debo tener horno? baño de maría en horno? yo no tengo horno! Gracias!

  8. Nidia dice:

    Laura: El molde es de 25 cm de diámetro y el merengue debe estar bastante duro. Al dar vuelta el recipiente no se debe caer. Suerte.

  9. LAURA dice:

    que medida debe ser el molde? porque tengo grandes y chicos, como se cuando se hizo el merengue? gcias

  10. Veronica Castro dice:

    Realmente muy facil la receta, muchas gracias por compartirla, acabo de hacerlo porque cumplimos anivesario con mi novio y queria hacerle un postre. Mi madre me dijo que el Sambayon podia ser con Wisky tambien, lo hice y quedo delicioso… gracias

  11. Nidia dice:

    Daihana: Se puede poner cualquier vino dulce de buena calidad, en la misma cantidad. Suerte.

  12. Dahiana dice:

    Se puede poner vino blanco en el sambayon en vez de otra cosa? cuanto se pone mas o menos? gracias!!!!!

  13. Natalia dice:

    Buenas! muchas gracias x la receta! muy util y me salio genial ! :D

  14. monica dice:

    podes prender el horno bien fuerte pones la isla 2minutos lo apagas y lo dejas en el horno 3horas o hasta el otro dia

  15. miriam dice:

    Tienen que dejar que se enfríe en el horno, y al desmoldar dejarlo 5 minutos y retirar la budinera

  16. María de Uruguay dice:

    Me resultó dificilísimo el tema del desmolde… se me desinfló, como a otra chica que comentó por acá. ¡Una pena! Porque rindió poquísimo.

  17. María de Uruguay dice:

    ¡La estoy haciendo en este momento! ¡Qué fácil! También tenía la idea de que sería dificultosa de hacer.
    Esperemos a ver cómo queda… besos

  18. yalda dice:

    Muy bien explicadas, me gustaron mucho

  19. la receta esta genial muy rica y facil muchas gracias por darnos recetas ricas y sencillas besos probare por otras recetas como siempre deliciosas

  20. elena dice:

    La receta buenisima facil y no falla….
    jamas hice una isla flotante y pensaba que seria dificil y cara.
    todo lo contrario facil y barata.
    mi postre elegido…probare las otras recetas
    gracias

  21. Noe dice:

    Hola Nidia si o si tiene qe ser un molde con tubo central?

  22. stella dice:

    me gustaria saver muchas recetas de postre

  23. Nidia dice:

    Al desmoldar la isla flotante se le agrega todo alrededor de la misma. Suerte.

  24. Nidia dice:

    En una fuente profunda con agua hasta una tercera parte ponemos el molde donde colocamos el batido. Suerte.

  25. ayelen dice:

    sii!no sabiia como hacerlo..me encanto!!!ahora espero para probarloo!:)

  26. mari dice:

    Por favor , no entendi muy bien cuando se cocina, como lo llevamos con baño maria al horno? gracias :)

  27. florencia dice:

    el sanm ayon deonde va

  28. florencia dice:

    el sambayon donde va

  29. yamila dice:

    gracias la voy a hacer!!!!

  30. Lola dice:

    Wow!! Me encantó! No sabía que hacer con las claras que me sobran del flan, voy a hacer esta receta!
    Gracias! :D

  31. marcela dice:

    mmmmmmmmmmmmmmmm!!!!!

  32. Mariam dice:

    Gracias son las 00:30 del dia de la madre y encontrar esta receta me animo a hacer la isla Flotante siempre lo hizo la madre de mi ex marido a quien respeto en la cocina pero me animarè a no solo tener el recuerdo

  33. jesk dice:

    muy buena la receta..