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Guiso de lentejas

RegularBuenaMuy BuenaExcelenteEspectacular! (114 votos, promedio: 4,21 de 5)
guiso_lentejas
Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Invierno
Porciones : 9
Preparación : 15 min aprox.
Cocción : 50 min aprox.

¡Volvió el frío! Había estado haciendo unas temperaturas hermosas, con decirles que hasta hace un par de días estábamos de mangas cortas. Ahora, con el viento que hay está todo el mundo encapuchado, con bufandas, poleras o lo que sea necesario para combatir las bajas temperaturas. Es que parece que se sintiera más el frío de esta manera, porque el cuerpo no entiende nada, un día hace calor, el otro hace frío, es un tiempo de locos… ¿Que mejor para combatir el frío que un buen guiso de lentejas? por acá es un clásico, tan pronto como aparecen un par de días de mucho frío empiezan los pedidos e indirectas para que haga este guiso. _”¡Que lindo que está para un guisito de lentejas!”.
La otra semana justo le tocaba a uno de mis hijos su clásica peña (reunión de amigos) acá en casa. Como ya les he contado me asignaron fecha de cocina a mí, en realidad le tocaría a él. La costumbre es que el dueño de casa, integrante de la peña, cocine, pero en el caso de él los amigos le piden expresamente que cocine yo, que no se enojan… :-) La cuestión que esos días venia haciendo mucho frío así que como esta receta estaba marcada como pendiente, aprovechamos y la hice para compartirla con ustedes.
Una de las cosas más importantes para que este guiso salga delicioso es que la lenteja esté tierna, y eso requiere un pequeño proceso. Consiste en dejar la lenteja unas 8 horas, e incluso toda una noche, en agua para que se ablande. Si no tienen tanto tiempo, van a tener que hervirla mucho más para que esté tierna, unas dos horas mas o menos. Esta es una de las cuestiones que cambian mucho el resultado final, así que no se olviden. El otro detalle importante es el del chorizo colorado, que también se lo conoce como chorizo oriental, es el principal condimento para el sabor del guiso, es muy característico el aroma que toma la preparación cuando lo agregamos. Eso es todo, los dejo con la receta y después me cuentan… Ah,… y feliz día de la independencia!

Ingredientes

  • 500 g de lentejas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 cebollas de verdeo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 700 g de carne de cerdo (yo usé costillitas)
  • 2 chorizos colorados (o chorizos orientales)
  • 1 caja de puré de tomate
  • 2 batatas
  • 2 papas
  • 300 g de calabaza
  • ½ cdta de ají molido
  • ½ cdta de orégano
  • sal y pimienta negra a gusto
  • aceite c/n

Preparación

  1. Dejamos la lenteja en remojo durante 8 horas por lo menos (incluso toda la noche). Desechamos el agua de remojo, que tiene un exceso de hierro, y las pasamos a una cacerola. Cubrimos con abundante agua (el doble de agua que de lentejas). Llevamos al fuego y dejamos hervir hasta que estén tiernas (morder una para probar), retiramos y dejamos reposar.
  2. En una cacerola grande colocamos el aceite, el ajo, las cebollas y los pimientos, ponemos a rehogar 5 minutos.
  3. Luego agregamos la carne y el chorizo, dejamos cocinar 2 minutos y agregamos el tomate. Condimentamos.
  4. Cubrimos con agua hasta tapar todo (cuidado con la cantidad de sal que agreguemos porque los chorizos colorados suelen ser salados). Tapamos y dejamos cocinar durante una hora.
  5. Luego agregamos el zapallo, las papas y las batatas, volvemos a cubrir con agua si fuera necesario. Dejamos cocinar durante 7 minutos.
  6. Agregamos la lenteja, revolvemos bien y dejamos cocinar 5 a 10 minutos más para que se mezcle todo, si es necesario agregamos agua. Consideremos que a partir de este momento el agua que se va a consumir es muy poca, o sea que la cantidad depende del gusto de cada uno, si lo prefiere más o menos espeso.

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94 Comentarios

  1. Nidia dice:

    Patricia: El agua se desecha y el aceite pueden ser unas dos cucharadas, pero hay que tratar de usar lo menos posible. Suerte.

  2. patricia dice:

    Hola..estoy haciendo el guiso de lentejas..consulta: después de hervir las lentejas, esa agua se desecha ? o se deja reposar con ese agua y después también de utiliza?.. y cuanto es la cantidad de aceite que se debe colocar en la olla???.. lo estoy haciendo como para dos porciones. Muchassss Graciass

  3. Maria Elena dice:

    Les dejo esta variante con arroz, realmente vale la pena: http://recetasdekocina.blogspot.com.ar/2010/07/guiso-de-lentejas-y-arroz.html

  4. Cecilia dice:

    Hola Nidia! Me encantó la receta. La hice para pasar el invierno de 28 grados que estamos disfrutando junto a mi marido y mi bebita acá en Rio de Janeiro donde vivimos! Un abrazo, siempre cocino tus recetas, son buenísimas! Te felicito!

  5. GAGABRIELA dice:

    HOLA ME PONES LA RECETA DE LOS RAVIOLES CON SALSA ROJA Y BLANCA EN ESTA PAGINA POR FAVOR MUCHAS GRACIAS BESOS♥♥♥♥

  6. damian dice:

    Salio muy rico, recomiendo poner un chorizo colorado, no dos.. Gracias por la receta!

  7. carlos dice:

    muy buena receta me salio a la perfeccion para ser la primera vezzzzzz

  8. carolina dice:

    Gracias por publicar la receta, recién la hice, y salió muy buena.

  9. mauro dice:

    en proceso de preparacion , obvie algunos ingredientes pero creo q “la base esta” saludos y buen domingo

  10. Celeste.- dice:

    Hice la receta… ¡salió buenísima, gracias!

  11. barby dice:

    muy muy muy bueno para RECOMENDAR una noche como hoy je!!!!!!

  12. DANIEL dice:

    EXELENTE, SALIO ESPECTACULAR MUY RICO Y ESTA MUY BIEN HECHA LA RECETA

  13. Ana dice:

    Muuuuyyyy buena receta. Gracias!

  14. El Cholo dice:

    Grande Nidia, que buena receta y fácil !!! Como no tenía algunos ingedientes improvisé un poco y lo que le puse fue aji jalapeño, una bomba!!!!

  15. Guiso de lentejas dice:

    Me parecio muy buena la receta la voy a preparar para mi papá q está antojado!

  16. esteban dice:

    graciasssss,me salio re rico

  17. Ale dice:

    Con15 peso me hago alto guiso?

  18. Nidia dice:

    Ceci: Hay que tratar de mantener el nivel de líquido, que se va evaporando durante la cocción, así no se seca y no se quema. De esta forma podés dejar las papas hasta que estén cocinadas. Suerte.

  19. Ceci dice:

    Me resultó muy poco el tiempo para la cocción de las papas y la calabaza. Tuve que apagar el fuego porque se me quemaba el guiso, y las papas y calabaza quedaron durísimos. En qué fallé señora?

  20. Mati y Pau dice:

    Hola! gracias por subir la receta! Somos vegetarianas y lo hicimos sin nada de carne, queda muy muy rico!! Es una buena opción. Saludos desde la Patagonia! :)

  21. Nidia dice:

    Julian: Si en los dos casos. Suerte.

  22. julian dice:

    Gracias por el tiempo dedicado. He leido que esta cantidad de ingredientes es para 9 porciones… Se puede frezaar lo que sobra? Si quiero hacer para 4 pongo de todo la mitad? Gracias!!

  23. pablo dice:

    sepan disculpar pero yo a esta receta le agrego vino tinto y psssss como queda

  24. Mariana dice:

    Hola! Hicimos el guiso con mi novio tal cual la receta, pero con carne y agregandole crema de leche. ESPECTACULAR! Festejamos nuestros 4 meses de novios con una receta fabulosa! Gracias!

  25. Carolina dice:

    La verdad qe yo vi la receta y nme gusto pero el boludo este dice qe no le gusta esta recetaaa,veremos como qedaa..!

  26. patricia dice:

    Facil y rico !!! gracias !!

  27. pablo dice:

    mmm,Nilda que ricoo!!,Voy a probar esta receta nunca lo hice

  28. Paula dice:

    Hice la receta tal cual. Solo cambie el chorizo por carne. Salio delicioso. Gracias!

  29. rosana dice:

    me salio riquisimo!!!!muchas gracias, y ademas de ser sabroso el guiso es una receta sencilla y facil de hacer

  30. Nidia dice:

    Alberto: El fuego debe ser medio y el agua a punto de hervor. Suerte.

  31. alberto dice:

    Voy a hacer el guiso para 20 personas: alguna sugerencia en especial? Pregunto: el fuego para cocinar debe ser fuerte o medio; el agua debe hervir o mantenerse a punto de herbor? Gracias.

  32. Eugenia dice:

    mmmmmm que ricooooo !!! hace mucho que quiero hacer este guiso….hoy me saco las ganas y luego les cuento.Saludos !!!

  33. Nidia dice:

    Angel: En el punto 4 dice que cubrimos con agua hasta tapar todos los ingredientes: Suerte.

  34. Leonardo dice:

    Me han sacado de un apuro, yo cocino siempre pero guiso nunca lo hice pues no sabia el paso a paso.- gracias.-

  35. graciela manavella dice:

    muy ricas tus recetas muy facil y economicas

  36. Angel dice:

    Hola, no se habla de la cantidad de agua, por ejemplo, una taza de lentejas crudas, ¿cuánta agua agregar para que se cuezan?

  37. daiana dice:

    esta re bueno me re ayudo gracias !!! :)

  38. alfonsa dice:

    gracias a todas las chichas que comentan mis recetas!! me encantaria ir a la casa de cada una de ustedes y cocinarles en ropa interior a sus maridos. mientras ustedes estan trabajando y sintiendose autosuficientes!!

    ji ji ji!! sigan comentando!!

    chauchis chiquis!

  39. carolina dice:

    estoy haciendo el guisito ,estoy en ushuaia y nos morimos de frio la termica asciende a los nueve y pico bajo cero.soy de la ciudad de bahia blanca a la cual añoro

  40. Darío dice:

    Estoy preparando este plato ,parece que va a estar buenisimo,ya se me hace agua la boca !!!

  41. Ana María dice:

    Gracias por v/recetas. Son fáciles, ricas nutritivas.

  42. Paula dice:

    Recorrí todos los sitios,y ninguno me convenció ,hasta q vi está receta y me encanto. Gracias!!!!!

  43. Lucía dice:

    Me salió increíble!!! no esperaba que me quede tan rico, pero la verdad es que te agradezco porque no es la única de tus recetas que me hacen quedar bárbaro!!! besos!