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Fideos con verduras

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Dificultad : Muy fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Porciones : 4
Preparación : 15 min aprox.
Cocción : 30 min aprox.
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¿A quien no le ha pasado que se ha quedado sin ideas a la hora de una comida? Sobre todo a la gente joven, les pasa que buscan la salida rápida de unos fideos hervidos con algún pedazo de carne o similar, es lo que los escucho decir a mis hijos más de una vez, por lo menos. No solo que termina cansando, sino que también desequilibra nuestra dieta, ya que nos olvidamos de incluir otros elementos importantes e indispensables.
En este caso les traigo unas verduritas para acompañar un rico plato de pastas, de esta forma podemos balancear lo que comemos y salir un poco de la monotonía de las comidas rápidas y por demás de simples. Pueden sentirse libres de variar las verduras por las que tengan o les gusten a ustedes, pero creo que la idea de incluir verduras de cualquier tipo no puede dejarse de lado.

Ingredientes

  • 300 g de spaguetti
  • 1/2 pocillo de aceite
  • 1 berenjena picada
  • 1 zapallito picado
  • 1 zanahoria picada
  • 2 tomates picados
  • 1 pimiento rojo picado
  • 100 g de chauchas
  • 1 cebolla de verdeo picada
  • 1 cebolla común picada
  • 2 dientes de ajo
  • 5 cdas de perejil
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

  1. Comenzamos limpiando la verdura, pelándola y cortándola toda en cubitos. Recuerden descartar las puntas y los hilos de la chaucha.
  2. En una cacerola ponemos abundante agua y llevamos al fuego hasta que hierva, luego agregamos los fideos.
  3. Ponemos a calentar una sartén con el aceite y agregamos las cebollas, el pimiento, los ajos y la zanahoria.
  4. Dejamos cocinar unos 10 minutos y agregamos el resto de las verduras junto con los condimentos. Tapamos y cocinamos a fuego suave hasta que están tiernas.
  5. Cuando los fideos están listos (yo los pruebo hasta que están al dente y los saco enseguida), los colamos y acomodamos en una fuente.
  6. Agregamos el perejil, unas gotitas de aceite y mezclamos bien.
  7. Para la presentación, acomodamos con cuidado las verduras alrededor de los fideos como se ve en las fotos, no olviden que la comida entra primero por los ojos…

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