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Facturas de hojaldre rápido

RegularBuenaMuy BuenaExcelenteEspectacular! (19 votos, promedio: 3,84 de 5)
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Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Porciones : 12
Preparación : 20 min aprox.
Cocción : 15 min aprox.
Reposo : 25 min aprox.

Sigo pensando que no es difícil trabajar con levadura. Como decían nuestras abuelas: nadie nació sabiendo. Todo se logra con dedicación y esfuerzo, por eso insisto en que prueben y practiquen. No podemos darnos por vencidos si algo no nos sale como queremos. La próxima vez saldrá mejor.
Estas son unas facturas muy ricas, no tienen nada que envidiarles a las de panadería. Queda una masa especial, entre tiernas y crocantes. Un deleite para el paladar. Yo las hice con chocolate, pero le pueden poner pasas, frutas secas, nueces. Lo que les pido es que prueben con esta masa. Lleva un poquito de tiempo, pero es para hacer en aquellos días que estamos en la cocina preparando verduras hervidas, milanesas o un día de lluvia, que siempre nos da lugar para las travesuras gastronómicas, cuando no podemos salir.

Ingredientes

  • 500 g de harina
  • 25 g de levadura
  • 75 g de azúcar
  • 100cc de agua
  • 2 huevos
  • 200 g de manteca
  • 100 g de chocolate

Preparación

  1. En un bol colocamos la harina junto con la levadura, azúcar, agua y los huevos. Unimos todo, formando una masa suave.
  2. Llevamos a una mesa enharinada y amasamos durante 5 minutos. Debe quedar una masa elástica. Dejamos leudar hasta que duplique su volumen.
  3. Colocamos en la mesa un poco de harina, sobre ella la manteca y sobre esta espolvoreamos con harina como se ve en la foto. Aplastamos con la mano hasta que tenga un centímetro de espesor. Llevamos a heladera por 10 minutos.
  4. Desgasificamos la masa y estiramos en forma rectangular haciendo una división de la masa en tres sectores. En el centro colocamos la manteca enfriada y volcamos el sector derecho hacia el centro y luego el izquierdo. Cerramos las puntas para que la manteca no se salga.
  5. Estiramos nuevamente en forma rectangular, dividimos en cuatro sectores, llevamos las dos puntas hacia el centro y luego cerramos como si fuera un libro. Llevamos a heladera por 15 minutos.
  6. Al retirar volvemos a estirar hasta que quede de unos dos centímetros de espesor, colocamos el chocolate sobre la superficie y enrollamos.
  7. Cortamos rodajas y colocamos en una placa enmantecada con una separación de 3 cm. Dejamos leudar hasta que duplique su volumen.
  8. Cocinamos en un horno suave hasta que estén doradas. Retiramos y podemos pasar con un pincel almíbar o mermelada reducida para darles brillo.

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12 Comentarios

  1. Vichi dice:

    No pasa nada con la textura si lo hago con endulzante?

  2. LOURDES dice:

    ME PARECE Q ES MUY FACIL HABER COMO SALE BESOS GARCIAS!!!!

  3. Vichi dice:

    Graciaaas nidia :) lo intentaré denuevo!

  4. Nidia dice:

    En el paso 3 es la manteca, que debe quedar de 1 cm de espesor y se lleva a la heladera. El frío es muy importante en todo el proceso. Intentalo nuevamente, pero siempre respetando los pasos de la receta, con el frío de la heladera incluído. Suerte.

  5. Vichi dice:

    Hola! sabes que he hecho ya 2 veces esta receta, las dos al final terminan exquisitas, pero mis problemas son los siguentes:

    - En el paso 3 dice: Colocamos en la mesa un poco de harina, sobre ella la MANTECA, y sobre esta espolvoreamos con harina… ¿Se coloca la MANTECA o la MASA? lo que yo veo en la foto es la masa.
    - Bueno en lo anterior reemplazo la palabra “manteca” por “masa” y cuando pongo la manteca en medio de la masa y lo doblo (paso 4), cuando lo estiro denuevo la masa me queda demasiado pegajosa y dificil de estirar… lo mismo en el paso 5..

    El problema es que al quedar asi de pegajosa con la manteca, se me hace difícil poder enrrollar la masa y cortarla en rodajas.. la masa no queda muy estable. ¿Tiene que ser así o hay algo mal?

    Graciaaaas!

    PD: de todos modos el sabor es delicioso, la figura y la textura es la que no me queda muy bien.

  6. Nidia dice:

    No, va a cambiar el sabor y la textura de la masa. Se hacen con manteca. Suerte.

  7. oscar dice:

    hola que rica, se puede cambiar la manteca por margarina asi serian mas ecomicas. desde ya muy agradecido.

  8. Hola, gracias por la receta. pero mi pregunta es: en vez de utilizar manteca, se puede usar margarina de hoja o margarina, como le decimos acá en chile? Gracias. Patricia. Temuco-Chile.

  9. Nidia dice:

    Lucre: Es mermelada diluida con un poco de agua tibia como para que quede más liquida y poder utilizarla para pincelar cualquier superficie a la que le queremos dar brillo, en este caso estas riquisimas facturas. Besos

  10. Lucre dice:

    Hola, como estas? Te consulto por el final, donde dice de pintar con almibar o mermelada reducida… Como es la mermelada reducida? Gracias

  11. Nidia dice:

    Daiana: Este es un hojaldre rápido y simple para los que están comenzando, en otro momento les paso uno mejor para hacer palmeritas y otras preparaciones. Besos

  12. Daiana dice:

    mmm, qué ricas! voy a usar esta preparación para intentar hacer palmeritas. Gracias!