| Dificultad : Fácil | Ocasión : Cotidiana | Época : Todo el año | Porciones : 2 |
| Preparación : 20 min aprox. | Cocción : 30 min aprox. | Reposo : 180 min aprox. |
Ensaimada argentina
(16 votos, promedio: 4,06 de 5)Domingo por la tarde, llega la hora del mate y todos se empiezan a arrimar a la ronda, alguno que no quiere mate se prepara un cafecito, otro un chocolate con leche. Empezamos a llevar a la mesa la comida para la merienda, ponemos unos bizcochitos por acá, unas galletitas por allá, alguna torta por este otro lado. No importa que llene la mesa de cosas ricas, lo que todos piden es la ensaimada, nunca dura más de una tarde. Por eso, por lo general hago 3 ó 4 para poder comer entre semana, aunque como mis hijos me piden un pedazo para llevarse, prácticamente no queda nada. La ensaimada es un éxito siempre.
Esta receta en particular es un variación de la clásica “Ensaimada de Mallorca”, la principal diferencia es que yo la preparo rellena. ¿Con que? Con un clásico argentino, el dulce de leche. Ustedes también pueden usar crema pastelera o crema pastelera al chocolate (siempre fría), incluso hacerla sin relleno. Yo recomiendo ampliamente el dulce de leche, la masa es muy liviana y rica, pero con el dulce de leche queda espectacular. Prueben y después me cuentan…
Ingredientes
- 50 gr. de levadura de cerveza
- 100 gr. de manteca
- 3 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 150 cc. de leche
- 500 gr. de harina común
- Vainilla o ralladura de limón
- Dulce de leche a gusto
Preparación
- Mezclamos la levadura con 50 gr. de leche tibia, 50 gr. de harina y 1 cda de azúcar.Esto es lo que llamamos el fermento. Dejamos reposar 10 minutos tapado con una trapo.
- En un recipiente colocamos el fermento con el azúcar restante, la manteca y batimos todo muy bien. Perfumamos.
- Agregamos los huevos de a uno batiendo cada vez.
- Comenzamos a agregar alternadamente la harina y la leche mientras mezclamos muy bien.
- Formamos una masa que no se pegue en los dedos, la humedecemos con un poquito de aceite para que no se adhiera al recipiente y dejamos leudar 2 horas.
- Dividimos la masa en dos partes y sobre una superficie aceitada la estiramos en redondo con las manos hasta obtener 1 cm. de espesor.
- Colocamos el dulce de leche como se ve en la foto (abajo).
- Empezamos a enrollar y al final cuidamos que el borde de la masa quede para abajo, enroscamos el rollo y acomodamos en un molde aceitado.
- Dejamos leudar 1 hora más y luego llevamos al horno moderado unos 30 minutos aprox.
- Retiramos, esperamos que entibie para desmoldar y espolvoreamos con azúcar impalpable o molido.
como 50 gr. de leche tibia ?
adorei essa receita eu estava ajudando ao meu filho fazer um trabalho de gastronomia argentina (e suas influencias), nos deparamos com essa receita gostosa. parabens!
Contenta de encontrar esta receta de ensaimada, pero para mi desgracia la masa me quedó muy chiclosa, puse todos los ingredientes correctos, no sé que pasó, yo le hecho la culpa a los huevos que eran grands no sé. La estoy cociendo, vermos como sale, el aroma es rico, después le cuento. Seguiré probando, no me doy por vencida, beso.
Se pueden colocar en molde de pan dulce, pero no es imprescindible colocarlas en un molde, pueden ir directamente a una asadera con suficiente distancia entre ellas. Felicidades
Hola Nidia, me gusto la receta voy a tratar de hacerla, en la familia de mi esposo para la epoca de las fiestas de fin de año comparten esta ensaimada hecha por una tía y no tiene reemplazo, asi que voy a probar a ver si les gusta, lo que queria preguntarte es que molde uso…
Saludo enorme y gracias por todo lo que aportas, en este último tiempo hice varias de tus recetas y a mi familia les encantaron, sos ua geniaa
Carmen: Me alegro que te haya gustado, esta es una de mis recetas favoritas y la de mi familia y amigos tambien. Espero que la hagas y despues me contas. Besos
Silvia: Me encanto como te quedó la ensaimada y muchas gracias por tus palabras. Espero que tu marido pueda traerte los zapallitos y pongas manos a la obra. Besos
Hola, me ha encantado esta receta de ensaimadas, tienen un aspecto delicioso, tomo nota para hacerlas y también tomo nota de tu blog que no lo conocia, pero me ha gustado mucho, asi que desde hoy tienes una seguidora más.
Un beso
Hola Nidia!!!He publicado en el blog la ensaimada,te menciono en el.Mi marido está en BSAS,viene el lunes y a que no sabes lo que le pedí?…zapallitos,desde que te los ví no sabes que gana tengo,espero que no le pongan pegas si se los ven…que me da algo jejeje..ya te contaré.
Un beso
que diferencia hay entre la levadura comun y la de cerveza? gracias
Susana: Me alegra poder darte ideas y ayudarte desde tan lejos, siempre se complica el tema de los ingredientes a la distancia pero tratamos de ayudar en lo que podemos, espero que digan probando recetas y agasajando a quienes las prueban. Gracias y besos
Hola Nidia:
Primero felicitaciones y segundo gracias. Vivo en el Reino Unido y siempre estoy buscando recetas que se puedan hacer con los ingredientes que podemos encontrar aca….que no es facil ya que las mujeres aca no cocinan, compran todo hecho con la consiguiente desgracia de que todo tiene el mismo sabor…. Pero les encanta cuando con mi marido les cocinamos algo no solo tipico sino….casero!! Y relamiendose preguntan: Lo hicieron ustedes????
Bueno, un gusto haberte encontrado!!
Yasmin: Me alegro que te guste el blog y las recetas que hay, lei tu comentario de la pastafrola y me puso muy contenta sobre todo por lo joven que sos. Espero que te animes con esta y con otras recetas y despues me contás. Besos
Aaa que lindaa !
:)
:)
la voy a tratar de hacer
son re convincentes tus recenas Nidia
te digo la verdad,
yo la primera vez que vi tu blog
de la forma que lo explicas me encanta
i eso de hacer un video es una buena idea
me confie , i dije voy a hacer la “pasta frola de la pag”
x qe buscaba en google , recetas de pasta frolas ,
y no habia nada convincente :/
con incredientes que no tengo en mi casa,
i me encanto la receta !
me salio igual que la de tu imagen ,
mis papas les encanto la pasta frola
i las hize barias veces
muchos saludos
desde santa fe argentina =)
Silvia: Me alegra que te haya salido bien la ensaimada y te digo que ya estás lista para hacer los vigilantes que seguro te quedan super bien y tu familia contentísima. Gracias por las palabras y besos.
Deliciosa y fácil de hacer!!!Rica,rica para una tarde lluviosa y por supuesto con mates!!
Norma: Me alegro muchisima que hayas hecho la ensaimada y que te haya salido bien, y gracias por dejar el comentario porque muchas veces hacen la receta y después se olvidan de venir a decirnos cómo les salió. Espero que sigas probando otras recetas y besos.
hice la ensaimada, salió de rechupete,besos.
Norma: Me alegro que te haya gustado y espero que si la hacés no sólo me dejes un comentario sino también que la califiques. Besos
estuve buscando esta receta, y sólo encontré del extranjero, ahora esta bien argentina, y muy bien explicada. gracias un beso.-
Xela: Cuanto me alegra saber que hiciste la receta y que te haya salido bien. Y desde tan lejos! Espero que sigas probando las recetas y luego las califiques para ver como resultan. Besos
Gracias poer tan rica receta . la he seguido paso a paso y salio deliciosa.
Desde Barcelona con cariño
Saludos
Bárbara: Espero que la pruebes y después me cuentes. A mi, ésta masa me gusta mucho, más veces la hago y parece que mejor sale, en unos días voy a poner unos bollitos glaseados que hice un dia para probar. Porque queria 1 sola ensaimada y prepare masa para dos, asi que se me ocurrió hacer algo más chiquito y después se rellenan con el dulce que a uno le gusta. Acá siempre triunfa el dulce de leche! Besos.
Hola Nidia, encantada de conocerte y me apunto como seguidora tuya,, he visto la receta de la ensaimada y con el dulce de leche tiene que estar bien rica. En casa yo tengo dulce de leche y lo voy a probar,, seguiré visitandote,, un abrazo.
Rosa: Si y el dulce de leche le da el toque justo de dulzura a esa masa tan esponjosa y rica. Besos
Javier: Ahora voy y gracias desde ya. Saludos.
Sil: Seguro que es hermosa tambien, te mando un pedazo para que la pruebes. Besos
Juan: Espero realmente que se animen a probarla para que vean lo rica que es. Y para mi lo más importante es que hice una receta fácil que lleva tiempo de reposo por la levadura pero que es sencilla y no tiene secretos. Animense.
Se me ha hecho la boca agua viendo ese corte de la ensaimada rellena. Tiene una pinta deliciosa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Besos
Hola Nidia. Esta ensaimada tiene que estar, con un café, de vicio. Deliciosa.
Saludos
hummmmm…. Que ricoooooo!!!!! Cuantos recuerdos me trae…. me la anotè. Aca tengo una costanera… no serà Guadalupe… pero el mate me lo llevo con la ensaimada.
Un besito. sil
Hola, pasa por mi blog que tienes un premio.
Abrazos.
Mari: Ahora paso a recoger mi regalito. Besos.
mamen: No se como las hacen por ahi pero éstas tienen muchisimo éxito en mi casa. Igualmente y besos.
Nidia, una ensaimada muy rica, diferente de las españolas, pero riquisima, que pases un buen dia, besitos
Wqooooooooo esta ensaimada se ve divina, debe estar deliciosa. Aprovecho para decirte que en mi blog de premios he dejado un regalito para ti. Espero te guste
Besos
Sandy: Llevate todo lo que quieras y ya me voy a tu cocina a ver que tenés para mi. Besos!!
Rica ensaimada me llevo un trocito, en mi blog tengo una cosita para tí, un saludo.