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Empanadas de pollo

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Dificultad : Muy fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Porciones : 12
Preparación : 30 min aprox.
Cocción : 30 min aprox.
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Cuando hago pollo al horno siempre trato de cocinar dos pollos, aunque uno alcanza para nosotros, el otro lo desmenuzo y lo reservo en la heladera porque en cualquier momento me saca de apuro, formando parte de una ensalada, como relleno de alguna tarta o como en este caso que hice empanadas.
Las empanadas son una de las comidas más típicas y autóctonas que tenemos en Argentina. Es por eso que se hacen con muchas variedades de rellenos. Mas allá de las clásicas de carne, nosotros ya les presentamos las de verdura, y muy pronto las de pescado, y por supuesto la masa casera para que preparen ustedes mismos sus discos en caso que no los consigan o les gusten los sabores mas de entre-casa.

Ingredientes

  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1/2 cdta de ají molido
  • 400 g de pollo cocido
  • 5 tomates picados
  • 2 huevo duro
  • 12 aceitunas
  • 12 discos de empanadas
  • sal c/n

Preparación

  1. Colocamos en una cacerola el aceite, las cebollas picadas y los pimientos. Rehogamos por 5 minutos.
  2. Luego agregamos el tomate y los condimentos.
  3. Dejamos cocinar un ratito. Luego agregamos el pollo y mantenemos en el fuego hasta que se sequen los líquidos (que este bien seco para que no humedezca la masa).
  4. Dejamos enfriar y armamos las empanadas colocando un poco del relleno de pollo, una aceituna y un poco de huevo duro.
  5. Cerramos, acomodamos en una placa y llevamos a horno 30 minutos aprox. o hasta que estén bien doradas.

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