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Empanadas de pescado

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empanadas_pescado
Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Porciones : 12
Preparación : 15 min aprox.
Cocción : 20 min aprox.
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Santa fe se encuentra ubicada en la cuenca del caudaloso Río Paraná, por lo que la pesca es uno de los más grandes atractivos turísticos. La zona de islas que se forma debido a sus numerosos afluentes es ideal para pasar un fin de semana soñado para todos aquellos amantes de la pesca deportiva. Son numerosas las opciones a la hora de conocer la zona y cada vez las propuestas son más y mejores.
Muchos dicen que no se puede visitar esta ciudad sin pasar por alguno de los restaurantes típicos especializados en pescados, donde se pueden probar toda clase de platos preparados con diferentes especies de la zona. Quienes han probado nuestras exquisiteces siempre piensan en volver. Una de las formas clásicas que se pueden consumir el pescado son las empanadas, así que aquí les dejo mi versión. En este caso lo herví al pescado, pero suelo hacerlas cuando sobra luego de comerlo a la parrilla o al horno. Esta vez usé Patí, pero puede ser cualquiera, el pescado de río que consigan.

Ingredientes

  • 800 g de pescado cocido
  • 2 tomates
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 cebolla blanca
  • ½ pimiento verde
  • sal y pimienta c/n
  • ½ cdta de pimienta
  • ½ cdta de pimentón
  • ½ cdta de comino
  • sal a gusto
  • aceite c/n
  • 12 tapas de empanadas
  • 1 huevo duro
  • aceitunas a gusto

Preparación

  1. Desmenuzamos el pescado. Revisando bien que no queden espinas y reservamos.
  2. En una sartén colocamos el aceite, las cebollas, el pimiento, cocinamos 5 minutos, agregamos el pescado y el tomate picado bien chiquito. Condimentamos y revolvemos bien para unir todo. Si quedara muy seco se le puede agregar uno o dos tomates más.
  3. Dejamos enfriar y armamos las empanadas.
  4. Pueden cocinarse al horno o fritas. Si la cocción es en horno suave son 20 minutos, o hasta que estén bien doraditas.

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30 Comentarios

  1. Liliana dice:

    Hola Nidia. Me encanta ir a pescar con mi marido tanto al río como al mar. Tengo patí que sacamos en estos días y decidí hacer empanadas. Para Pascuas preparé al “tun tun” unas empanadas con Patí y las hice así: en una cacerola poner a hervir agua con sal y unas hojas de laurel. Cuando hierve colocar el pescado ya limpio apenas unos minutos. Retiro con espumadera. En la sartén profunda coloco un poco de grasa de pella rehogo una cebolla grande (o dos chicas) un morrón rojo chico; todo cortado en cuadraditos chicos. Salpimentar bien. Agrego una cucharadita de pimentón dulce, una cucharadita de azúcar. Cuando estén las verduras tiernas sacar del fuego y agregarle el pescado desmenuzado y despinado; aceitunas negras picadas. Mezclar, dejar enfriar y rellenar los discos de empanadas. Yo las hice al horno. Me salieron deliciosas. Jugosas y livianas. (bueno algo picantitas pero es como nos place). Voy a probar tu receta. Saludos

  2. Julia dice:

    Hola ! voy a probar la receta, sólo les quería avisar que en las instrucciones de preparación se olvidaron de poner el huevo duro !!! ;) SALUDOS !!!!

  3. mariela dice:

    hola yo vivo en un pueblo y no siempre se consigue pescado fresco asi que las empanas de pescado las hago con una lata grande de jurel o caballa al natural y salen unas 12 empanadas. Son riquisimas!!

  4. Daniel dice:

    Hola, el otro dia hice empanaditas con una latita de sardinas, las saque del aceite pero no lo tire, les saque el espinazo y algunas espinitas, pique ,medio pimiento verde, media cebolla y mas o menos 50 gr de ricota, despues de rehogar en el aceite de la lata,agregue las sardinas , agregue sal y aji molido(pimienta calabresa)una cucharadita de cafe, me dio para armar 8 empanadas, las hice fritas

    una delicia

    abrazos

  5. HUGO SENA dice:

    LA RECETA DE EMPANADAS DE PESCADO ES MUY BUENA MEJOR QUEDA SI EL PESCADO ES ASADO CONDIMENTADO Y EL RELLENO QUEDA MAS SECO Y SABROSO MAS SI ES HECHO EN CAMPAMENTO

  6. marcela dice:

    hola! quisiera saber cuanto tiempo puedo conservar en freezer el relleno para empanadas de pescado?? si pueden ayudarme les agradecere…muchos saludos!

  7. fernando dice:

    Para mi las empanadas mas ricas (de pescado de río) son las de armado. Inigualables

  8. Nidia dice:

    Monica: Cualquier pescado sirve. Suerte.

  9. monica dice:

    si no es de patì de que otro pescado puede ser, quizàs( postas de surubì)

  10. Nidia dice:

    Gloria: Con cualquier pescado que no sea de tamaño grande porque puede ser muy grasoso. Suerte.

  11. gloria fernanda payan dice:

    que clase de pescado se utiliza para las empanadas gracias por su ayuda

  12. hector guadarrama dice:

    soy aficionado a la cocina y deseo cocinar unas buenas empanadas de pescado.

  13. HUGO FABIAN IBAÑEZ dice:

    MIA NO LEYO BIEN EN EL RECETARIO DICE 2 TOMATES, BUENO QUIERO DECIR QUE NO SOY UN COCINERO PROFESIONAL PERO SI ME GUSTA COCINAR, AHORA BIEN CUAL ES EL MEJOR PESCADO PARA PREPARAR EMPANADAS?? EL DE MAR O EL DE RÍO?? YO ME INCLINO POR EL DE MAR ESTA MENOS CONTAMINADO, VOS QUE ME ACONSEJAS??

  14. gime dice:

    buenas noches

  15. gime dice:

    ja son re cra je

  16. gime dice:

    me encanta las empanadas

  17. mia dice:

    en la preparacion mencionan tomate, pero en los ingredientes no lo piden!!! q cantidad?? grax

  18. patricia dice:

    las preparo y les cuento

  19. Nidia dice:

    Si, se puede, pero no con esta receta, más adelante la voy a hacer. Suerte.

  20. Carlos dice:

    Gracias por compartir tus recetas y darle difusion a nuestra cultura de rio.
    De paso aprovecho y te pregunto ¿se puede elaborar una masa pa tartas o empanadas sin necesidad de agregarle materia grasa?

  21. Nidia dice:

    En el blog están publicadas como discos de empanadas-masa casera en la siguiente dirección:
    http://www.recetassimples.com/discos-de-empa…as-masa-casera/
    Suerte.

  22. gabriel dice:

    hola que tal bueno yo no soy chef ni nada por el estilo y casi nunca m paro por la cosina solo k m e dado cuenta k en mi hogar no se como pescado y me gustria que el pescado fuera parte de nuestra alinmentacion y bueno acabo de leer la receta de las enpanadas de pescado y m llamo la atancion mucho solo que no se como se ase la masa para las enpanadas y claro que me gustaria muchoaser esta receta para mi familia notaaespacial soy padre de 5 nenas y pronto bienea la sexta jejejejee y bueno kiero que c alimenten bien grasias y espero su respuesta nidia muchas grasias

  23. Nidia dice:

    Calandria: Coincido con vos completamente sobre la cocina y es por eso que amo tanto cocinar, eso es lo que me llevó a crear este lugar ya que no soy chef ni mucho menos y no creo haber inventado nada en la cocina pero me gusta probar de todo, innovar, combinar y ver que sale. Todo lo hago a mi manera y eso puedo gustar o no pero yo trato de que siempre sea fácil. Gracias por tus palabras y despues me contás cuando prepares alguna receta. Besos

  24. Calandria dice:

    Querida Nidia: Me gusta cocinar y considero que la cocina tiene que ser algo fácil, práctico, económico y sobre todo rico, riquísimo. Además me gusta cambiar las recetas, innovar. Esta es una de las mejores páginas que he encontrado (sino la mejor) ya que cumple con todos los requisitos que te enumeré antes. No sólo la guardé en mis Favoritos sino que ya tengo en espera varias recetas para preparar. Gracias por compartir tus conocimientos culinarios!

  25. susan dice:

    nidia una pregunta puedo sustituir el pesacado cocido x atun o portola???

  26. [...] de verdura, muy buenas a la hora de cuidarse o para que los más chicos coman verduras, las empanadas de pescado, ideales para los que no comen carne o para incluir el pescado en nuestra dieta de manera muy [...]

  27. Nidia dice:

    mamen: Gracias por el consejo y seguro menda lo leyó, igual me gustaría que las prueben con la masa casera que es fácil y muy rica. La próxima vez quizás las haga de atún pero acá nos tenemos que arreglar con el que viene en latas, no se consigue tan lindo atún como allá. Besos

  28. mamen dice:

    Hola Nidia, aqui en España venden las empanadillas la cocinera en dos tamaños, el de siempre que es pequeño, y ahora hay otro mas grande que puede servir para tu receta, lo digo por si menda es Española que lo sepa.
    Te quedaron muy bien, yo suelo hacerlas de atun que es la que mas nos gusta aqui, y el refrito es mas o menos igual, un beso guapa

  29. Nidia dice:

    menda: Me han dicho que se consiguen pero no son iguales a las de acá, asi que lo ideal sería que prepararas la masa casera de empanadas que publiqué hace un tiempo. Es super fácil y vas a ver que ricas quedan. Besos

  30. menda dice:

    Perfectas!!!! Lo malo es que esas tapas de empanadas que dices, desconozco donde conseguirlas aquí. Hay unas que comercializan que son más pequeñas, como para empanadillas, pero no van a quedar igual. Aunque siempre queda la opción de hacer la masa, verdad? En cualquier caso, menuda pinta tienen, Nidia!!!