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Empanadas de pescado

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empanadas_pescado
Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Porciones : 12
Preparación : 15 min aprox.
Cocción : 20 min aprox.
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Santa fe se encuentra ubicada en la cuenca del caudaloso Río Paraná, por lo que la pesca es uno de los más grandes atractivos turísticos. La zona de islas que se forma debido a sus numerosos afluentes es ideal para pasar un fin de semana soñado para todos aquellos amantes de la pesca deportiva. Son numerosas las opciones a la hora de conocer la zona y cada vez las propuestas son más y mejores.
Muchos dicen que no se puede visitar esta ciudad sin pasar por alguno de los restaurantes típicos especializados en pescados, donde se pueden probar toda clase de platos preparados con diferentes especies de la zona. Quienes han probado nuestras exquisiteces siempre piensan en volver. Una de las formas clásicas que se pueden consumir el pescado son las empanadas, así que aquí les dejo mi versión. En este caso lo herví al pescado, pero suelo hacerlas cuando sobra luego de comerlo a la parrilla o al horno. Esta vez usé Patí, pero puede ser cualquiera, el pescado de río que consigan.

Ingredientes

  • 800 g de pescado cocido
  • 2 tomates
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 cebolla blanca
  • ½ pimiento verde
  • sal y pimienta c/n
  • ½ cdta de pimienta
  • ½ cdta de pimentón
  • ½ cdta de comino
  • sal a gusto
  • aceite c/n
  • 12 tapas de empanadas
  • 1 huevo duro
  • aceitunas a gusto

Preparación

  1. Desmenuzamos el pescado. Revisando bien que no queden espinas y reservamos.
  2. En una sartén colocamos el aceite, las cebollas, el pimiento, cocinamos 5 minutos, agregamos el pescado y el tomate picado bien chiquito. Condimentamos y revolvemos bien para unir todo. Si quedara muy seco se le puede agregar uno o dos tomates más.
  3. Dejamos enfriar y armamos las empanadas.
  4. Pueden cocinarse al horno o fritas. Si la cocción es en horno suave son 20 minutos, o hasta que estén bien doraditas.

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