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Empanadas de carne

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empanada
Dificultad : Muy fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Porciones : 48
Comensales : 12
Preparación : 15 min aprox.
Cocción : 30 min aprox.
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Como sabrán las empanadas son una típica comida argentina, muy criolla y de la que existen variantes en el relleno en cada rincón de este país. Se suele servir como entrada antes de un rico asado, aunque ya desde hace un tiempo se suelen ver como plato principal en muchas casas. Hasta han aparecido casas especializadas solo en empanadas que ofrecen una amplia variedad de rellenos, y diferentes masas.

Con este picadillo de empanadas que les paso a continuación he recibido muchos elogios a lo largo de toda mi vida, siempre hice empanadas para las reuniones familiares y hasta en épocas de necesidad tuve que hacer por montones para vender. En esta ocasión les presento el relleno de carne vacuna, pero mas adelante veremos otros muy difundidos por estas tierras.
Por eso les dejo esta receta entrañable para mi y que ahora he pasado a mis hijos y por supuesto a uds., mis lectores.

Ingredientes

  • 1 kg de carne picada
  • 4 cebollas grandes
  • 1 cda de pimentón
  • 1 pizca de comino
  • sal y pimienta a gusto
  • aceite cant. necesaria
  • 4 huevos
  • 100 g de aceitunas
  • 4 doc. de disco de empanadas

Preparación

  1. Coloco aceite en una cacerola a calentar, mientras pico bien chiquita las cebollas.
  2. Cuando el aceite esta caliente echo todo lo que piqué y dejo rehogar hasta que la cebolla este transparente, después agrego la carne y todos los condimentos y sigo cocinando mientras revuelvo para que se mezcle todo bien.
  3. Cuando la carne esta cocida retiro del fuego y dejo enfriar.
  4. Aparte hiervo 4 huevos, preparo las aceitunas y los discos de empanadas y ya están listas para armarlas y llevarlas al horno o porque no freirlas en grasa.

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36 Comentarios

  1. Nidia dice:

    Chelito: Yo no, pero hay gente que le pone un poquito, para aminorar la acidez de la cebolla. Suerte.

  2. chelito dice:

    hola , muy bien explicada la receta .. pregunto ¿ azucar no le pones nada de nada ? gracias

  3. Nidia dice:

    Celeste: La cantidad está bien. Depende del tamaño de los discos, tendrías que hacer poca cantidad para probar. Suerte.

  4. Celeste dice:

    Hola Nidia! Hoy voy a provar tu receta, ojala tenga tanto exito como vos, pero te hago una consulta ya que tengo idea de hacer para vender para el 25 de mayo, con 1kl me salen toda esa cantidad??? es fundamental saber las cantidades para sacar bien los costos y estuve mirando otras recetas que decian que con 1kl sale 18 empanadas y es mucha la diferencia. Desde ya gracias y saludos

  5. Nidia dice:

    Delya: En esta receta con 1 kilo dice que hacemos 48 empanadas, o sea que con 18 kg saldrían unas 864. Suerte.

  6. jose michel yampufe dice:

    qiero saber la receta para la empánada de carne 1 litro ok gracias

  7. delya dice:

    cuanto docena de empanadas me sale de 18 kilo de carne

  8. Nidia dice:

    Leonel: Tendrías que hervir la carne en un caldo y una vez que está bien tierno, dejarlo enfriar en el mismo caldo y luego preparar el picadillo de la misma forma, agregándole algunos tomates picaditos para que no salga tan seco. Necesitarías unos tres kg de carne. Suerte.

  9. leonel dice:

    Hola queridos y queridas cocineros/as :

    Quisiera saber si puedo hacer empanadas de ciervo o no es una carne como para empanadas ? Mi miedo es que quede muy seca la carne y eche a perder las empanadas. En el caso de poderse, como deberia cocinar la carne para que no quede muy seca y cuanto necesitaria de carne para 5 docenas ? desde ya muchas gracias.
    Atentamente Leonel

  10. Rosanna dice:

    Deliciosas empanadas para festejar a la gastronomia argentina

  11. Augusto dice:

    Por fin una receta bien explicada para neofitos como yo !!!, en mi vida pise la cocina, pero debido a que mi esposa hubo de hacer un viaje y cansado de tantos churrascos, decidi poner manos a la obra y les aseguro que si hubiese un puntaje de 0 a 10, mis hijos consensuaron que mereci un 8 (no llegue a 10 por un levisimo exceso de coccion) asi que, eternamente agradecido.

  12. Nidia dice:

    Marcos: Para que una tortilla no se desarme hay que ponerle mas huevo a la preparación. Aquí te dejo la dirección de mi receta de tortilla de zapallitos. Suerte.

  13. marcos dice:

    excelentes me salieron,y por si sabes como hacer tortilla de zapallitos sin que se desarme gracias

  14. Nidia dice:

    prosaka: La masa la podés hacer con lareceta que tengo publicada como:
    discos de empanadas(masa casera)
    Suerte.

  15. prosaka dice:

    IMPORTANTE SABER COMO PREPARAR LA MASA

  16. Nidia dice:

    El horno a 160 º C durante unos 30 minutos. Suerte.

  17. Micaela dice:

    Hola, estoy pensando hacer estas empanadas a mi familia.Tengo 15 años y mucho nose, pero me gustaría aprender e incluso estudiar repostería profesional.En fin, quería saber cual es el tiempo de cocción si las llevo al horno y la temperatura.
    Desde ya muchas gracias y espero tu respuesta.
    Beso.

  18. Mercy dice:

    , GRACIAS POR TODAS LAS FORMULAS QUE NOS DAS DIOS TE PAGUE Y QUE CADA DIA TENGAS MAS SABIDURIA PARA HACER LAS COSAS MAS RICAS, ES UN BELLEZA VER ESTE BLOG POR LO DIDACTICO Y CONCISO DE LAS RECETAS. DESDE COLOMBIA CON UN ABRAZO FUERTE Y DESEANDOTE MUCHOS EXITOS.MERCY

  19. belen dice:

    hoy a la noche las voy hacer aver que tal salen…

  20. negro dice:

    muy buenas

  21. Alejandro dice:

    Buenas tardes, soy colombiano y quisiera saber cual es la diferencia entre el pimiento y el pimentón puesto que veo que son el mismo. Gracias!

  22. Cristian Sassone dice:

    mi novia tendra los pantalones en la casa pero yo tengo bien puesto el delantal!!! para chuparse los dedos!

  23. Claire dice:

    Hola, Nidia! Gracias por esta receta! Acabo de hacerlas esta noche y salieron fantásticas!

  24. Paola dice:

    Hola Nidia; muy buenas tus recetas, estoy realizando varias y me estan saliendo buenisimas!!! me gusta mucho la simpleza de la explicacion y lo facil q resulta hacerlas. Un saludo !!!!

  25. Nidia dice:

    Mercedes: Me alegro que te guste y esperamos tenerte seguido por acá. En cuanto a tus consultas, yo humedezco apenas con aceite las placas y las pinto con huevo y leche. Besos

  26. mercedes dice:

    Excelente sitio!. He visto muchos pero por su simpleza en cuanto a la explicación y a la elaboración de los platos es, desde ahora, de consulta obligatoria. Me permito preguntarle, sobre este plato: 1) la placa de horno con aceite o harina? 2) las pinta con..?Gracias

  27. Nidia dice:

    Cynthia: En estos dias las estoy preparando y las publico para que se las puedas hacer a tu familia. Me alegro que las de carne te hayan salido bien y espero que pruebes alguna otra receta. Besos

  28. cynthia dice:

    ayer a la noche las hice y me quedaron bastantes ricas, aunque a mi flia le gustan mas las de jamon y queso …me podria pasar una receta para hacerlas? gracias

  29. [...] muy buenas a la hora de cuidarse o para que los más chicos coman verduras y llas clásicas empanadas de carne, una de las más típicas recetas Argentinas. En la próxima entrada los invito a saborearse con [...]

  30. [...] Argentina. Es por eso que se hacen con muchas variedades de rellenos. Mas allá de las clásicas de carne, nosotros ya les presentamos las de verdura, y muy pronto las de pescado, y por supuesto la masa [...]

  31. Nidia dice:

    Noemi: Me gusta mucho la cocina y creo que pasar tanto tiempo cocinando y desde hace tanto tiempo te da experiencia y cuando lo hacés con amor, más! Besos

  32. Noemi dice:

    Buenísimas!!!!! que buena mano argentina tienes!!!!

  33. Nidia dice:

    Noemi: Te digo que en casa, sean famosas o no, son uno de los platos preferidos de todos. Para entrada antes de una comida, del asado, para vender, me sirvio para recaudar plata para la escuela de mis hijos cuando eran chicos, aca en argentina son una debilidad para la gente. Espero que gusten y las hagan. besos

  34. Noemi dice:

    Voy a probar esta receta, siempre se ha dicho que las empanadas Argentinas son de lo mejorcito y en casa gustan mucho. A por ellas….

    Besos.

  35. Nidia dice:

    SandeeA: Muchas gracias por la visita y que haya tantos lindos comentarios para mi ya es un éxito, o el comienzo de uno. Espero tenerte seguido por acá y yo te seguiré visitando como siempre. Besos

  36. SandeeA dice:

    Felicidades Nidia por tu nuevo blog! te deseo mucho éxito… Un saludo desde España :)