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Dulce de berenjena

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dulce_de_berenjena
Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Preparación : 15 min aprox.
Cocción : 60 min aprox.
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Charlando con mi amiga y vecina Silvia, me comentó que le había regalado a su mamá un frasco de mermelada de berenjena y que al probarla le había gustado y me contaba el sabor que tenía. Entonces recordé que hacía unos días, en televisión habían mostrado como se hacía, así es que después de escuchar su comentario sobre este dulce, me decidía a hacerlo.
A todos los que se los hice a probar le gustó. Tiene un sabor raro, que algunos dicen que es mamón, otros higo, pero a nadie se le ocurre que es berenjena. Tal vez sea porque en ningún momento aparece ese gustito amargo que suele caracterizar a la berenjena.
Este dulce no tiene conservantes, por lo que se puede conservar en heladera hasta 10 días.
Espero que lo hagan y les guste, así tenemos otra opción para consumir untando el pan o las masitas del desayuno, reemplazar a otros sabores en preparaciones dulces, como pastafrolas o tortas rellenas.

Ingredientes

  • 500 g de berenjenas
  • 500 g de azúcar
  • 150 cc de agua
  • 1 cda de glucosa
  • 2 clavos de olor
  • 5 cdas de jugo de limón

Preparación

  1. Pelamos las berenjenas y cortamos en trozos grandes.
  2. Colocamos en una cacerola, cubrimos con agua y hacemos hervir hasta que estén tiernas.
  3. Volcamos el agua, retiramos las berenjenas y las pesamos (el mismo peso de estas, será la cantidad de azúcar a incorporar en el paso siguiente).
  4. En una cacerola, de cualquier material que no se pegue, ponemos agua, azúcar, glucosa y el jugo de limón.
  5. Llevamos al fuego, cuando comienza la ebullición agregamos las berenjenas.
  6. Bajamos el fuego al mínimo y cocinamos revolviendo de vez en cuando hasta que veamos una consistencia similar a una mermelada. Podemos probar poniendo un poquito en un plato y debe quedar firme.
  7. Al retirarlo se le puede agregar una cucharadita de extracto de vainilla.
  8. El tiempo de cocción que figura, es el total, incluido el primer hervor de las berenjenas.

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8 Comentarios

  1. maria dice:

    muy buenas todas las recetas

  2. MARIA dice:

    BUENISIMA

  3. MARIA dice:

    MUY FACIL LA RECETA , MUCHAS GRACIAS

  4. yalibis dice:

    muy rica receta…no creia que se podia hacer dulce con la berenjena.

  5. Nidia dice:

    La leche en polvo se puede obviar. Suerte.

  6. Vanesa dice:

    Tambien me gustaria saber Como se hace la tapa pascualina de hojaldre para hacer palmeritas

  7. Vanesa dice:

    Nidia , Encontre la receta de los vigilantes y me gstaria saber para que sirve la leche en polvo si es lo mismo si no se la pongo o con que la puedo reemplazar? Disculpe que la moleste aca pero no pude comunicarme con vos
    Gracias

  8. Norellys dice:

    Una receta muy interesante…
    Gracias por compartirla ;)

    Besitos

    Norellys