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Crema pastelera

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cremapastelera
Dificultad : Muy fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Preparación : 5 min aprox.
Cocción : 10 min aprox.
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Siguiendo con la gastronomía de Semana Santa les dejo la receta de la crema pastelera que vamos a utilizar en la rosca de pascua. Esta rosca es muy tradicional aquí en la Argentina, para estas fechas.

La crema pastelera se utiliza en muchos tipos de tortas y pasteles, es muy fácil de hacer y tiene muchas variantes o cremas derivadas. Aquí les presento algunas:

  • Crema pastelera perfumada: es una crema pastelera a la que se le añade cacao y cobertura.
  • Crema pastelera de café: se le añade esencia de café y café soluble.
  • Crema pastelera de licor: a la crema pastelera se le añade ron o whisky.
  • Crema cocida ligera: a la crema pastelera templada se le añaden claras a punto de nieve.
  • Crema Saint honoré: es una mezcla de crema pastelera, chantillí y merengue italiano.
  • Muselina: crema pastelera con crema de mantequilla.
  • Diplomática: a la crema pastelera se le añade crema chantillí.

Ingredientes

  • 500 cc de leche
  • 3 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 1 cda de manteca
  • 100 g de harina
  • 1 cda de esencia de vainilla

Preparación

  1. En un recipiente mezclamos los huevos, el azúcar y la harina hasta formar una crema.
  2. Agregamos la leche caliente y batimos nuevamente.
  3. Volcamos en una cacerola y llevamos al fuego, revolviendo bastante seguido para que no se pegue.
  4. La preparación va espesando y seguimos revolviendo un poco más hasta lograr la consistencia deseada.
  5. Retiramos del fuego, agregamos la manteca y perfumamos con la esencia de vainilla.
  6. Mezclamos bien y ya tenemos lista la crema pastelera para rellenar o decorar lo que quieran.

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