Crema pastelera

Siguiendo con la gastronomía de Semana Santa les dejo la receta de la crema pastelera que vamos a utilizar en la rosca de pascua. Esta rosca es muy tradicional aquí en la Argentina, para estas fechas.

La crema pastelera se utiliza en muchos tipos de tortas y pasteles, es muy fácil de hacer y tiene muchas variantes o cremas derivadas. Aquí les presento algunas:

• Crema pastelera perfumada: es una crema pastelera a la que se le añade cacao y cobertura.
• Crema pastelera de café: se le añade esencia de café y café soluble.
• Crema pastelera de licor: a la crema pastelera se le añade ron o whisky.
• Crema cocida ligera: a la crema pastelera templada se le añaden claras a punto de nieve.
• Crema Saint honoré: es una mezcla de crema pastelera, chantillí y merengue italiano.
• Muselina: crema pastelera con crema de mantequilla.
• Diplomática: a la crema pastelera se le añade crema chantillí.

Ingredientes

• 500 cc de leche
• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 1 cda de manteca
• 100 g de harina
• 1 cda de esencia de vainilla

Preparación

1. En un recipiente mezclamos los huevos, el azúcar y la harina hasta formar una crema.
2. Agregamos la leche caliente y batimos nuevamente.
3. Volcamos en una cacerola y llevamos al fuego, revolviendo bastante seguido para que no se pegue.
4. La preparación va espesando y seguimos revolviendo un poco más hasta lograr la consistencia deseada.
5. Retiramos del fuego, agregamos la manteca y perfumamos con la esencia de vainilla.
6. Mezclamos bien y ya tenemos lista la crema pastelera para rellenar o decorar lo que quieran.