Cazuela de pollo

Hay días en los que no tenemos mucho tiempo para cocinar, por eso siempre recomiendo tener ciertas cosas en la heladera ya preparadas, como es el caso de algunas verduras hervidas o esas bolsas de congelados, (de las cuales no soy muy amante) que a veces son útiles.
Para realizar ésta receta utilicé una pechuga, algunas verduras y un poco de ésto y aquello para darle gusto, el resultado una cazuela exquisita y súper fácil de hacer. Como siempre les digo, las verduras las pueden variar a gusto de cada uno y pueden prepararlas con anterioridad o usar esas bolsas que vienen con verduras variadas congeladas (primavera se llaman) que también me sirvieron alguna vez para ésta receta. Espero que la prueben ya que es una delicia muy colorida como verán y que sirve para cualquier época del año.

Preparación

1. Cortamos la pechuga en tiritas y colocamos en un bol. Le agregamos el vinagre, el caldo desmenuzado y el almidón de maíz. Revolvemos bien y dejamos macerar.
2. En una cacerola colocamos la mitad del aceite y llevamos al fuego para rehogar los pimientos y el apio.
3. Luego agregamos las zanahorias, las arvejas, el choclo y las chauchas o 300 g de las verduras que vienen congeladas (primavera). Cocinamos todo esto por 5 minutos. Recuerden que éstas verduras deben estar cocidas. Retiramos y reservamos en otro recipiente.
4. En la misma cacerola colocamos el resto del aceite y llevamos a fuego moderado y doramos el pollo. Cuando está cocido, adicionamos las hortalizas, mezclamos bien, salpimentamos, cocinamos unos minutos más, retiramos y servimos.