Compartir/Guardar Base importante para obtener una buena masa es hacer previamente el fermento. El agregado de la levadura provoca la fermentación de la masa antes del horneado, y como consecuencia le proporciona volumen y esponjosidad. Queda una masa muy útil, por sus características, para usar de distintas formas. Hoy les muestro como se elabora y [...]
Posts under ‘Masas básicas’
Masa super especial
Compartir/GuardarYo no se si a todos les pasa como a mí, pero en esos días de lluvia amo estar en la cocina y hacer masas con levadura. Además tengo unos vecinos que apenas caen dos gotas me avisan que está por llover y lo que más me gusta es verlos comer con placer, tal vez [...]
Pionono de chocolate
Compartir/GuardarEn Argentina, como en algunos países de américa llamamos pionono a una masa básica de repostería que consiste en una fina lámina de bizcochuelo, la cual se puede rellenar con dulce de leche, frutas, crema chantilly (pionono dulce) o con fiambres, mayonesa, etcétera (pionono salado), enrollándola hasta formar un cilindro. Claro que podemos utilizar esa [...]
Masa quebrada
Compartir/GuardarPensando siempre en aquellas personas que quieren cocinar, pero que les gusta la simpleza o facilidad de procedimientos y que a su vez lleven pocas cosas, es que hice esta masa que es usada para bases de tartas dulces y saladas. Se caracteriza por su textura suave y crujiente. La pueden rellenar con crema chantillí [...]
Masa para pastas rellenas
Compartir/GuardarEsta es una de las que mas hago, la tengo como una de las masas básicas para la cocina hogareña. Es fácil de hacer y se puede estirar bien. En el caso que no tengan máquina, lo conveniente es ir estirando de a poco, así les resultará mas fácil. Para lucirse en familia, ideal para [...]
