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Capeletis de verdura

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capeletis_de_verdura
Preparación : 30 min aprox.
Cocción : 15 min aprox.

Este es un país que tuvo un muy importante aporte de gente de otros puntos del planeta, muy distantes en algunos casos, que nos trajeron toda su cultura y tradiciones, las que se fueron incorporando a las costumbres de los habitantes de la zona donde se radicaban.
Una de las más importantes migraciones que recibió es la de los italianos, que con el tiempo y mucho sacrificio fueron echando raíces en distintos sectores de la Argentina. De ellos se adoptó la costumbre de reunirse la familia los domingos al mediodía para degustar alguna pasta, dependiendo esta del lugar de Italia del que eran oriundos. Los capeletis según dicen provienen del norte de ese país.
Espero que esta receta sea de utilidad para poder degustar una pasta rellena, con el distintivo particular de ser casera.
El tamaño de la masa es el que se logra con las cantidades que dimos en la entrada correspondiente.

Ingredientes

Preparación

  1. Picamos todas las verduras. En una cacerola colocamos la manteca, las cebollas, los pimientos y rehogamos.
  2. Agregamos la acelga hervida, escurrida y picada. Revolvemos bien e incorporamos la ricota, el queso, nuez moscada y salpimentamos.
  3. Cocinamos por cinco minutos más y retiramos. Si nos queda muy blando se le puede agregar un poquito de pan rallado.
  4. Estiramos la masa para pastas rellenas con un grosor un poquito más fina que los discos de empanadas.
  5. Colocamos con una cucharita una porción de picadillo (como se ve en la foto).
  6. Con la clara de huevo pasamos por el contorno para que no se abran, cubrimos con la otra parte, hacemos presión en los bordes para que se peguen y luego unimos las puntas como se ve en la foto.
  7. Colocamos al fuego una olla con abundante agua y sal. Cuando está en ebullición agregamos los capeletis de a poco. Revolvemos suavemente con cuchara de madera. Cuando suben a la superficie dejamos unos diez minutos más, colamos y servimos con salsa a gusto.

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10 Comentarios

  1. Palmi. dice:

    Pastas, pizzas y/ otros recetas, pertenecen a los inmigrantes italianos en Argentina, son años.

  2. Palmi. dice:

    Deliciosos, un relleno de postre, fui a la facu obtuve mi matrícula, mi profesora chef,de Bs As yo de Mendoza. Aprendí bien, pero bien de ella, Delicia Martín. Ademas todos mis conocimientos de bromatogía, mis profesoras son especial igual a sus recetas, le doy mis gracias, TB por las que no estudiaron.

  3. teresa ramirez dice:

    los capeletis se ven riquissimo que cosa mas rica felisitaciones al cheffff ??????????

  4. Nidia dice:

    Se puede sustituir con queso crema, queso rallado, carne picada. Suerte.

  5. Carolina dice:

    Hola Nidia, riquiiiisimas las recetas, quiero probar de hacer los capletis pero no me gusta la ricota, con que la puedo sustituir??? muchas gracias y una beso grande!

  6. PATO dice:

    NIDIA ME ENCANTAN TUS RECETAS……… SOS INCREIBLE….. PERO EN ESTA RECETA DE LOS CAPELETIS NO ESTAN LAS FOTOS DEL PASO A PASO…. MAS Q NADA POR EL ARMADO DE LOS CAPELETIS. POR FA….. PONELAS…… FELICITACIONES POR TU BLOG…..

  7. Veronica Hipperdinger dice:

    Nidia estoy chocha de haber encontrado tu pagina. sos una genia. Yo tambien soy del interior (Guamini, Pcia de Bs As, un pueblo de 3000 habitantes). Me encanta la cocinar y esto lo herede de mi abuela que hoy no esta conmigo pero era una genia, hacia todo casero. Muchos exitos y te repito, me encantan tus recetas por lo sencillas y explicativas que son. Si te conociera Maru Botana te llevaria a la tele!

  8. Marcela Susana dice:

    Quisiera hacer una aclaraciòn,ya que vivo en Italia y soy apacionada de cocina, los capelettis son originarios de Emilia Romagna, region del noreste y los sorrentinos, de Sorrento ciudad de la Costiera Amalfitana cerca de Napoles. Pero como soy una buena Argentina en casa trato de cocinar platos tradicionales Argentinos….como un buen locro!!

  9. Vero dice:

    En realidad los capelettis y sorrentinos, son inventos de afuera, no italianos! Los sorrentinos son argentinos, los capelettis no sé…jeje…pero que ricos que se ven! :)