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Canelones de choclo

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canelones_choclo
Dificultad : Muy fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Porciones : 12
Preparación : 30 min aprox.
Cocción : 15 min aprox.
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Maíz, elote o choclo, actualmente, es el cereal con mayor volumen de producción en el mundo, superando al trigo y el arroz. En Guatemala, un equipo de investigadores estadounidenses halló evidencias de que el maíz se cultivaba 5.000 años antes de Cristo, en áreas que fueron pobladas por los mayas. Sin dudas que es un alimento muy actual pero también con mucha historia.

Anteriormente les pasé la receta de panqueques o crepes y para rellenarlos comenzamos con canelones de verdura y ricota, en esta ocasión les dejo los de choclo, o como sea que se le llame en tu región. Recuerden que siempre esperamos que nos cuenten las distintas denominaciones de los alimentos en los diferentes países, de esa forma aprendemos todos.

Ingredientes

  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento picado
  • 1 ajo picado
  • 1 lata(350 g) de choclo cremoso
  • 1 huevo
  • 3 cdas de harina
  • 3 cdas de queso rallado
  • pimienta, sal y nuez moscada
  • manteca o aceite para rehogar

Preparación

  1. Ponemos una sartén a calentar con un poco de manteca o aceite, le agregamos la cebolla, el pimiento y el ajo, y dejamos cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Condimentamos.
  2. Cuando esto está bien cocinado le echamos el choclo y revolvemos un poco, enseguida agregamos el resto de los ingredientes y cocinamos unos minutos más.
  3. Dejamos enfriar unos instantes y ya podemos empezar a rellenar los panqueques. Distribuimos una capa fina de relleno por toda la superficie, dejando un espacio en un extremo (como se ve en la foto abajo) para que cuando lo cerremos no se nos salga el relleno.
  4. Enrollamos y lo vamos acomodando en la fuente en la que los vamos a llevar al horno.
  5. Agregamos la salsa que hayamos elegido por encima de los canelones, gratinamos, y ya están listos para deleitar a la familia o amigos.

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