Calabacitas rellenas con carne

El otro día compré muchas calabacitas porque quería hacer dulce, pero eran tan lindas que decidí preparar algunas rellenas. Son fáciles de hacer y muy rendidoras, ya que usé mi aliada de siempre, la carne picada, que es tan simple de agregar a cualquier comida para darle el plus de carne que necesitamos los que nos gusta tanto la misma. Las pueden acompañar con un arroz blanco, unos fideos o bien con una tortilla de verdura como las serví yo. Creo que es un plato que no puede faltar en un menú rápido y económico. Después me cuentan que tal les salió.

Preparación

1. Cortamos las calabacitas en 2 ó 3 partes según el tamaño, retirando las semillas y ahuecando las otras porciones.
2. Colocamos en una bandeja para horno, les agregamos agua y las llevamos al horno hasta que estén tiernas. Si al pincharlas con un cuchillo están blandas es porque ya están cocidas.
3. Retiramos del horno, volcamos el agua que haya quedado y reservamos en la misma bandeja.
4. En una sartén colocamos la cebolla y el ajo, los pimientos y la carne. Cocinamos bien hasta que la carne pierda su color rosado.
5. Agregamos los condimentos y los tomates, dejamos cocinar unos 10 minutos. Si quedara muy líquido se puede espesar con una cucharada de harina.
6. Luego rellenamos las calabacitas y les agregamos queso rallado arriba.
7. Llevamos al horno unos 10 minutos para calentar bien. A estas calabacitas las podemos tener preparadas en la heladera y calentar a último momento.