Recetas simples y deliciosas Rotating Header Image

Buseca

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buseca
Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año

Hay comidas tan ricas, baratas y fáciles, pero que así y todo no las hacemos. Sin embargo cuando nos acordamos y la tenemos en la mesa nos servimos dos veces, o el caso de otros que se anotan para recibir el convite. En este caso la compartí con uno de mis vecinos que me prestó las cazuelas para la foto de presentación.
Es una especie de guiso oriundo de Europa (España e Italia) muy común en nuestro país. El ingrediente principal es el mondongo, o sea una parte del estómago vacuno cortado en muy pequeños trozos.
Dado el alto grado de calorías, la buseca se consume principalmente en invierno, o sea que es un plato especial para estos días fríos y ventosos que estamos soportando. Existen, según las regiones, diversas recetas con lentejas, porotos y embutidos como los chorizos.
Aquí les doy la que yo hago en casa. Espero la prueben y les guste.

Ingredientes

  • 700 g de mondongo
  • 2 papas cortadas en cubos
  • 1 lata de garbanzos (200g)
  • 1 pimiento picado
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 zanahoria en cubos
  • 1 taza de tomate triturado
  • 1 cda de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • perejil c/n
  • aceite c/n
  • sal y pimienta c/n

Preparación

  1. Hervimos el mondongo en agua, sal y algunas hierbas. Cuando pinchamos con cuchillo y está tierno, retiramos y cortamos en trocitos pequeños de la forma deseada.
  2. En una cacerola colocamos un chorrito de aceite, agregamos el ajo, pimiento, cebolla, zanahoria y tomate.
  3. Llevamos al fuego por cinco minutos. Incorporamos el mondongo cortadito, pimentón, perejil picado, laurel y salpimentamos.
  4. Cubrimos todo con agua caliente y cocinamos por 25 minutos.
  5. Agregamos las papas cortadas en cubos y seguimos cocinando hasta que al pincharlas, estas estén cocidas.
  6. Por último agregamos los garbanzos y dejamos cinco minutos más.

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4 Comentarios

  1. [...] 1 taza de tomate triturado [...]

  2. Oscar Nelson dice:

    Saludos paisano desde Venezuela, tu receta es la tradicional conocida en mi familia y desde mi niñez, yo le he agregado un par de ingredientes como chorizo y tocineta ahumada (panceta) Gracias por esta pero… Cazuela se escribe con zeta, sin ánimo de molestar, solo constructivamente. Saludos

  3. ana luisa dice:

    muchas gracias x compartir estas delicias.en estos tiempos de frio.muy rico.y muy facil de hacer.un gran abrazo

  4. marta carabajal dice:

    buenisimo esto que comparten con todos,nos ayudan en la economia y sobre todo a cocinar cosas que quiza si no las compartieran no hariamos asi nos sentimos seguras y podemos hacer esta exquisiteces las cuales sin incentivo no hariamos mil gracias y sigan compartiendo sus sapienzas. besos-adelante¡¡¡¡