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Budín Inglés con cerezas

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Dificultad : Muy fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Porciones : 2
Preparación : 15 min aprox.
Cocción : 30 min aprox.
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En mi casa tomar una buena merienda siempre  ha sido una tradición. Ahora mis hijos se han ido a vivir con sus parejas y solo quedamos mi esposo y yo, pero más de una vez cae alguna visita, ya sean parientes o amigos, a tomar unos mates o compartir unas tazas de café con leche, para calentar el cuerpo en un día fresco. Cuando esto pasa, me gusta tener algo hecho por mis propias manos para convidar, por eso mi cocina parece estar siempre cálida, gracias al horno que me ayuda a preparar todas las cosas ricas que ahora comparto con ustedes.

En este caso les dejo el clásico budín inglés, pero esta vez con el agregado de unas cerecitas para darle un toque especial. Pronto les voy a dejar también la receta del budín marmolado que sale muy rico. Una de las ventajas de todos estos budines es que se pueden hacer y guardar en el freezer para utilizarlos en alguna ocasión especial, igual que las comidas saladas. Espero que me cuenten como les salió.

Ingredientes

  • 200 gr. de manteca
  • 5 huevos
  • 200 gr. de azúcar
  • 250 gr. de harina leudante
  • Ralladura de 1 limón
  • 8 cerezas en almibar

Preparación

  1. Colocamos en un recipiente la manteca y el azúcar, batimos hasta formar una crema.
  2. Tomamos los huevos y los vamos agregando de a uno y batiendo cada vez, luego agregamos la ralladura de limón.
  3. Por último echamos la harina leudante y revolvemos muy bien la preparación.
  4. Enmantecamos y enharinamos dos moldes chicos para budín.
  5. Volcamos la mitad de la preparación en los moldes, acomodamos las cerezas como se ve en las fotos y cubrimos con el resto de la preparación, pero que no supere las 3/4 partes del molde porque sino se puede volcar.
  6. Damos unos pequeños golpecitos sobre la mesa con los moldes para acomodar la preparación y que no queden burbujas de aire.
  7. Llevamos al horno suave unos 30 minutos aprox.
  8. Cuando está listo (clavamos un palillo y debe salir seco), retiramos del horno y tenemos que dejar enfriar un rato antes de desmoldar.

Ya pueden ir preparando un té o un café para deleitarse con este budín que es muy fácil de hacer y queda riquísimo.


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