| Dificultad : Muy fácil | Ocasión : Cotidiana | Época : Todo el año | Porciones : 2 |
| Preparación : 15 min aprox. | Cocción : 30 min aprox. |
Budín con frutas
(9 votos, promedio: 4,22 de 5)Esta receta que les traigo hoy es diferente a las que suelo hacer, porque por lo general preparo los budines comunes como los que ya les he presentado, el Budín marmolado y el Budín Inglés con cerezas. En este caso probé dejar macerar las frutas y le dieron un sabor a la masa que no se podía creer. Por lo general no suelo hacer muchos rellenos con nueces porque en casa no a todos les gusta, pero si suelo hacer rellenos con frutas o pepitas de chocolate, esta vez le puse todo lo que ven en la receta. Lo increíble es que aunque por separado no comen algunas de estas cosas, estando mezcladas, bien maceradas, y junto con el exquisito sabor que le quedó a la masa, no hubo ni uno que se resistiera y soltara algo así como: _ mmmmm, que rico que esta esto! 
Por más que es un budín que normalmente comemos para las fiestas navideñas, no veo razón para no darnos un gustito de vez en cuando con éstas frutas que quedan riquísimas, tienen que probarlas maceradas, les aseguro que le dan un gusto delicioso. Obviamente si no les gusta o no consiguen algún ingrediente pueden variarlos, como digo siempre, ahí entra la inventiva del cocinero. Acá las frutas abrillantadas vienen muy variadas, son baratas y fáciles de conseguir, pero les prometo que más adelante se las enseño a preparar.
Ingredientes
- 200 g de manteca
- 200 g de azúcar
- 5 huevos
- 250 g de harina leudante
- 1 cdta de vainilla
- 50 g de nueces picadas
- 50 g de frutas abrillantadas o glaseadas
- 50 g de pasas de uva
- 50 cc de coñac o ron
Preparación
- Para obtener las frutas tal y como se ven en las fotos, debemos ponerlas a macerar 2 horas en el coñac o ron.
- Para el budín, colocamos en un recipiente la manteca y el azúcar y batimos hasta formar una crema.
- Tomamos los huevos y los vamos agregando de a uno y batiendo cada vez, luego agregamos la esencia de vainilla.
- Por último echamos la harina leudante y revolvemos muy bien la preparación.
- Cuando está lista, agregamos a la mezcla las pasas, nueces, frutas y mezclamos muy bien.
- Enmantecamos y enharinamos dos moldes chicos para budín.
- Volcamos la preparación sobre ellos cuidando de no pasar las 3/4 partes del molde porque sino se puede volcar.
- Damos unos pequeños golpecitos sobre la mesa con los moldes para acomodar la preparación y que no queden burbujas de aire.
- Llevamos al horno suave unos 30 minutos aprox.
- Cuando está listo (clavamos un palillo y debe salir seco), retiramos del horno y tenemos que dejar enfriar un rato antes de desmoldar.
Se me salio la cadena y me olvide que la receta de la harina leudante es una cucharada al ras de polvo de hornear por cada cup o taza de harina comun, una cup aqui equivale a 115 gramos para las recetas, pero yo utilizo una cup (una copa o una medida) y cuando la peso me da 175 gramos mas o menos de harina, el size de la copa o cup o taza es mas o menos de una taza de te para nosotros de Argentina, pero en peso por receta son 115 gramos.
Asi que yo le agrego una cucharada de polvo de hornear por cada cup de harina y luego un pich de salt.
Otro detalle, la harina la mezclo bien y la tamizo con un colador fino y eso le da mas cuerpo al budin.
Y finalmente, una mas que uso, tengo una lata de tomate vieja, llena de agua adentro del horno, porque mi cocina es electrica y cuando voy a poner el molde, con una spray bottle le doy unos dos o tres sprays de agua para que se forme el vapor adentro del horno, eso le ayuda a levantar al budin y le da mas brillo al tope.
Con la preparacion de la harina se puede experimentar con menos polvo de hornear para evitar que el budin se abra en el medio, pero puede ser tambien por exceso de amasado con la amasadora.
Muchas gracias por esta receta, muy facil de preparar y un optimo resultado.
Aqui, -le escribo desde el exterior- si bien podemos comprar la harina leudante, el preparado es un poco distinto al que se hace en Argentina y a mi en particular me produce acidez. Pero encontre por alli una receta de como reemplazar la harina leudante cuando uno no la tiene y yo utilizo la harina comun, le agrego una cucharada de cafe al ras, sin corolla, de polvo de hornear (recomiendan hasta una cucharada y un cuarto, pero a mi me da resultado) finalmente la receta llama por una cuarta cucharadita de sal por cada cucharada de polvo de hornear y yo le agrego un pinch, asi agarrada con los dedos y ya esta porque debo evitar la sal en las comidas. Las frutas las dejo durante uno o dos dias en remojo con algo de whiskey, cognac o rum.
Utilizo unos moldes de aluminio bien berreta, pero son muy buenos para hornear, son de salon, 18 pulgadas de largo por 6 pulgadas de ancho y 4 y 3/4 pulgada de profundidad (mas o menos 45 cm de largo por 15 de ancho y 12 de profundidad), asi que debo multiplicar la cantidad de ingredientes, pero los manejo al peso.
La primera coccion la hice exacto con los igredientes que usted proporciono y salio muy bien, pero me lo comi todo en un ratito, asi que decidi ir por los moldes de salon.
Aqui el budin de frutas se prepara al estilo ingles, con frutas y apenas un poco de harina y azucar negra y bastante licor.
Un experimento que debemos hacer es como hacen los ingleses, preparar el budin y guardarlo bien envuelto en papel de celofan por varias semanas o meses, adquiere un sabor excepcional. Pero hay que dejarlo engriar completamente y empaquetarlo al dia siguiente de hornearlo. Hay que evitar que se forma condensacion.
En algun momento lei en su receta que usted iba a indicar como preparar las frutas abrillantadas y yo estuve buscando en su pagina, pero no halle nada, he si encontrado otras direcciones de como preparar la fruta abrillantada, pero si usted tiene alguna receta casera, le agradecere que me la pase.
Otra cosa que deseo agradecerle es la receta del guiso de fideos. Lo preparo tal como Ud. lo indico y sale una locura. Tube que pegar una noticia arriba de la cocina que dice con letras grandes: Prohibido hacer guiso de fideos hasta el 2015. Creo que engorde unos buenos kilos. Exquisito y se le agradece en abundancia.
Muchas gracias nuevamente y espero que me pueda dar alguna indicacion de como preparar las frutas abrillantadas.
Yo se que va a ser mi suicidio, pero que se le va a hacer. Ya estoy en peso categoria lobo marino y hasta ballenato no paro.
Un saludo cordial para Usted y los suyos y para la gente que participa y lee el blog.
Robert desde Canada.
muchas gracias por compartir estas recetas de cosas tan ricas y que sirven para que disfrutemos con la flia. ahora manos a la masa.
hola como se prepara el baño de glasé gracias
me gusta mucho la reposteria vi este budin y no pude resistirme se ve tan exquisito voy hacer el intento de que me quede igual o almenos parecido gracias por publicar pequeñas dulsuras eso me encanta….. de maria caracas venezuela
Se puede usar cualquier licor. Felicidades.
queria saber si puedo utilizar cafe aql coñac para macerar las frutas.
que rico se ve, queria preguntarte cuantos budines salen de esta receta?. Gracias y besos
Yani: Los moldes son de 20 cm de largo, son bien chicos. Y el glasé que siempre utilizo cuando quiero embellecer cualquer receta es muy fácil, se hace con 150 g de azucar impalpable, se le agregan de a poco 2 cdas de agua tibia y una de jugo de limón. Espero que los pruebes y después me contás. Besos
hola quisiera saber dos cosas; primero de que medida son los moldes que se utiliza, y lo segundo que es lo que le pone arriba del budin,¿es como un glase? lo voy a hacer se ven riquisimos.
Juan: Ya no queda nada pero nunca es tarde para intentar hacerlo, es súper fácil y seguro te sale riquisimo. Saludos.
Hola Nidia. Estoy seguro que tiene que estar delicioso. Me comería un par de trozos y para mañana el desayuno otros dos jj, así que si puedes me los mandas. Creo que he llegado un poco tarde.
Saludos
mamen: Ojalá sea parecido asi lo podés seguir haciendo cuando te den ganas. Espero que cuando lo hagas me contés si es parecido o sino simplemente si te gustó. Besos.
Sandy: Si queda alguno es todo tuyo. Ahora paso y desde ya gracias. Besos
Nidia que budín más rico me llevo un trocito con tu permiso, pasa por mi blog que tengo un regalito para tí.
Nidia que rico, me recuerda a uno que hacia una amiga mia de Puerto Rico, ella lo hacia por Navidad, y estaba riquisimo, pero no me dejo la receta, y voy a probar si este se parece, un beso
A mi me encanta el budín así !!!!!
Tiene una pinta deliciosa!!!
Un beso , cuidate .
Nancy
Bueno, bueno, te felicito por tu receta de budín.
Saludos.
Hola Nidia me encanta este budin, bueno en realidad lo dulce me pierde casi todo…jejeje.
Un besín y feliz domingo.