Bombas de papa al provenzal

Si bien en casa no se come tanta papa, cada tanto me veo en la obligación de cocinar algo con ella, porque mis nietas, como la mayoría de los chicos tienen debilidad por la papa. A ellas si, les gustan mucho, y si son rellenas con queso o salchichas mejor. La verdad que estas bombas son tan tentadoras que terminamos comiendo todos.
Salen bien sequitas por fuera, ideales como una guarnición o en un plato acompañadas de unas buenas ensaladas

Preparación

1. Preparamos el puré con el agua y la leche en las cantidades que indica el envase. Dejamos entibiar.
2. Agregamos las yemas, dos cucharadas de harina, el provenzal, nuez moscada y salpimentamos. Unimos bien todo.
3. En un recipiente colocamos harina y con una cuchara vamos tomando porciones que colocamos sobre la harina y en el centro ubicamos un trocito de queso. Cerramos y formamos una esfera.
4. Rebozamos sobre la harina y reservamos. Dejamos reposar unos 15 minutos.
5. Pasamos por huevo batido y pan rallado.
6. Freímos en abundante aceite mientras las vamos haciendo girar para que se doren de todos lados.
7. Retiramos y colocamos sobre papel absorbente.