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Biscotti

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biscotti
Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Preparación : 20 min aprox.
Cocción : 60 min aprox.

Según lo que estuvimos buscando, para informarnos un poco, es uno de los dulces más apreciados de la gastronomía toscana, en el centro-norte de Italia.
Es una especie de pan seco, crujiente, de almendra. Su nombre significa “cocido dos veces”, y equivale al español bizcocho y al francés (y posteriormente al inglés) biscuit.
La primera receta documentada proviene del siglo XVIII. Recuperada tiempo después ha llegado a nuestros días con variantes más o menos modernas.
En Italia es tradicional servir al final de la comida y el café, un vino en vasos pequeños de cristal, donde se moja el biscotti antes de llevarlo a la boca.
Volviendo a lo que más nos interesa, siempre espero que las personas que entienden de cocina, se den cuenta lo que cuestan las cosas en una panadería y la diferencia de precio que hay si lo hacemos nosotros. Por eso siempre aconsejo que prueben hacer todo en casa; en todo caso dividiendo la receta y haciendo poca cantidad hasta que le tomen la mano.
Después de ver lo que cuestan los biscotti en el comercio, espero que se animen a hacerlos, ya que son muy ricos a la hora de tomar un café o chocolate con leche en la merienda o desayuno. Se pueden conservar en frascos herméticos.

Ingredientes

  • 280 g de harina
  • 170 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 150 g de nueces picadas
  • ½ cdta de bicarbonato de sodio
  • ½ cdta de polvo leudante
  • 1 cdta de anís en grano
  • agua c/n
  • 1 huevo para pintar

Preparación

  1. En un bol colocamos harina, azúcar, nueces, bicarbonato, polvo leudante y el anís. Unimos bien.
  2. En el centro colocamos los huevos y tres cucharadas de agua. Unimos todo formando una masa más bien blanda.
  3. Espolvoreamos con harina la mesada y damos forma a los panes. Podemos hacer uno solo o dividir la masa en dos.
  4. Colocamos en una placa enmantecada y enharinada, pintamos los panes con el huevo batido.
  5. Llevamos a horno suave durante 45 minutos o hasta que vean que están doraditos.
  6. Retiramos, dejamos enfriar y cortamos en rodajas bien finitas.
  7. Colocamos sobre una placa limpia y llevamos a un horno suave durante 15 ó 20 minutos. El tiempo depende si los queremos más sequitos o más tiernos.

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4 Comentarios

  1. Nidia dice:

    Maria Luisa Meza: En panaderías o confiterías. Suerte.

  2. maria luisa meza dice:

    gracias por la receta, los voy a ahacer pero me gustaria saber donde comprarlos ya elaborados.

  3. Nidia dice:

    Harina común, preferentemente 0000. Gracias.

  4. maria dice:

    hola quisiera saber que tipo de harina se utiliza para los biscotti. Desde ya muchas gracias.