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Arrollado de pollo

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Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Comensales : 6
Preparación : 30 min aprox.
Cocción : 60 min aprox.
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Esta haciendo unos calores primaverales por esta zona que son muy inusuales para esta época del año, es por eso que tuve que cambiar un poco el menú del día para estar al tono. Y nada mejor que una comida fría y utilizando algunas partes de pollo y varios otros ingredientes que solemos tener en nuestras heladeras. No se olviden lo que siempre les digo, que pueden variar los rellenos a los elementos que tenga cada uno y a sus gustos.
Este tipo de matambre surgió porque para las fiestas o para los cumpleaños no me gusta que alguien tenga que estar en la cocina mientras los demás disfrutan, entonces me acostumbré a hacer todo tipo de comidas que se prepararan antes y luego en 5 minutos se pueden servir. Es un infaltable para las fiestas navideñas, ya que por estos lados hace mucho calor en esa época y esta es una muy buena alternativa de plato frío.
Por la forma de preparación nos permite hacerlo con tiempo y servirse tanto frío como caliente. También es una excelente opción a la hora de hacer una picada o cuando llegan invitados de sorpresa. Los animo a probarlo, no tengan miedo, que con la práctica y el infaltable papel film van a ver que bien sale.

Ingredientes

  • 2 pechugas deshuesadas
  • 2 pata-muslo deshuesada
  • 1 morrón
  • 6 fetas de queso barra
  • 6 fetas de jamón
  • 2 zanahorias cortadas y hervidas
  • 2 huevos duros
  • 6 aceitunas verdes
  • 6 aceitunas negras
  • 3 cdas de perejil y ajo
  • 3 cdas de mostaza
  • 1 sobre de gelatina sin sabor (en polvo)
  • sal y pimienta c/n

Preparación

  1. Estiramos el papel film en forma rectangular, colocamos el pollo cubriendo todo, pero que no esté muy al borde del papel (pueden ver las fotos para guiarse).
  2. Colocamos sal, pimienta, mostaza, ajo y perejil sobre toda la superficie. Agregamos el jamón y el queso también sobre toda la superficie.
  3. Por último acomodamos en 2 o 3 hileras las zanahoria, el morrón, los huevos y las aceitunas.
  4. Una vez colocados todos los ingredientes agregamos una pizca más de sal sobre éstos y por último espolvoreo con un poquito de gelatina sin sabor (aprox. 7 gr.). Ésta se agrega para que al cortarlo quede más firme y no se desarme.
  5. Luego comenzamos despacito a enrollarlo, siempre apretando un poco.
  6. Al terminar de enrollarlo le damos 5 vueltas con el papel, giramos el arrollado 90 grados (como en la foto) y volvemos a enrollar para cerrar bien las puntas. Darle 3 ó 4 vueltas más y cortar el papel.
  7. Lo atamos con hilo para que quede bien formado, lo pinchamos en 3 partes con un cuchillo para que no reviente y lo colocamos al fuego en una olla con abundante agua y sal durante una hora.
  8. Luego lo sacamos y lo dejamos reposar unos minutos.
  9. Pueden servirlo caliente con alguna salsita o esperar que se enfríe y llevarlo a la heladera hasta el momento de servirlo con alguna ensalada.

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77 Comentarios

  1. Nidia dice:

    Flavio: Debajo de la foto de presentación dice que es para 6 personas. Felicidades.

  2. Flavio dice:

    Una pregunta, para cuantas personas es la receta? Saludos

  3. Nidia dice:

    Adriana: Es el mismo. Suerte.

  4. Adriana dice:

    Hola me encantó esta receta! pregunta, el papel film es el mismo que utilizo para envolver comidas o hay otro para poder hervir. gracias!!!

  5. gladys dice:

    buenicimas las recetas .de mi parte les digo gracias y muy felices fiestas .soy celiaca y cocino para celiacos .asi paso mis dias felizmente en puerto madryn .saludos

  6. YANINAA dice:

    TAMBIEN SE PUEDE METER AL HORNO O HACERLO A LA PARILLA EMBUELTO EN PAPEL ALUMINIO :9 QUEDA MAS SABROSO AUN. MUY BUENA LA RECETA Y LA PONDRE EN PRACTICA PARA ESTAS FIESTAS .

  7. Nidia dice:

    Cecilia: Como dice en el punto 7: colocamos en una olla con abundante agua y un poquito de sal y cocinamos en hornalla durante una hora. Suerte.

  8. cecilia dice:

    no me queda claro como lo cocino

  9. Nery dice:

    Felicidades por las recetas fáciles y deliciosas en tv e visto un plato preparado con pato confiado y para poder hacerlo relleno lo envuelven en una tela que parece grasa que compró el cocinero de café san Juan soy de Perú y quisiera saber como pido en el mercado esto. Además quisiera saber que parte de la res es con lo que se hace el matambre de carne que parece una bolsa y se rellena espero que comprendan pero en este momento estoy viendo las recetas y estoy intriga gracias por ser ayudarnos a cocinar mejor un beso

  10. Nadia dice:

    Holaaaaaaaaaaa Nidia!!! Gracias por la receta!!! la hice para la navidad pasada. Cociné para mi suegra y mi novio!!! Gracias a vos me salió bárbaro y le ahorré la plata del arrollado comprado jaja!! Desde ese día chusmeo todas tus recetas que me encantaaaan!! Ahora voy a hacer un matambre arrollado para mi mamá que cumple años en año nuevo!! Besitoooos!!! y gracias nuevamente!!! FELICES FIESTAS PARA TODOS!!!!

  11. andrea dice:

    muchas gracias por la ayuda salio expectacular el matambre de pollo hice dos para pasar finde año y navidad quede muy bien gracias, las fotos me sirvieron muchisimo que tengan felices fiestas

  12. carol dice:

    Excelente, Nidia! Muchas gracias.

  13. Nidia dice:

    Una vez que comience a hervir pasar a moderado. Suerte.

  14. Nidia dice:

    No es necesario que lo tape, pero hay que cuidar que siempre tenga líquido, que no se seque. El fuego es moderado. Suerte.

  15. VICKO dice:

    hola nidia!!
    me quedo una duda…el agua tiene que tapar el arrollado?
    y el fuego moderado o maximo?
    gracias saludos!!

  16. Carolina dice:

    Hola excelente la receta!!!! Me quedó una duda, fuego de la hornalla…máximo, moderado o mínimo???? Saludos y gracias!!!

  17. Nidia dice:

    Si, pero se debe envolver con papel aluminio. Suerte.

  18. silvia dice:

    Siempre el pollo relleno es hervido?se puede hacer al horno?

  19. Nidia dice:

    Hacelo tranquilo que no se derrite. Suerte.

  20. metalboy dice:

    ta buena la reseta pero yo kiero saber como ases con el plastico ..?? no se dderite con el calor …??
    medio boludo pero bue kiero saber ..jaja XD grax …!

  21. gaby dice:

    hola nadia: q buena receta una pregunta,no entendi como se cocina-

  22. dani scare dice:

    muy buenas recetas!!! fáciles, prácticas y deliciosas!!! muchas gracias!!!!!

  23. María Eugenia Toledo dice:

    Muy bueno el pollo arrolllado… es único!.

  24. pato dice:

    muy faciles y practicas las recetas y todas muy ricas♥♥♥☺☺