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Alfajor Rogel

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alfajor_Rogel
Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Preparación : 40 min aprox.
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Este alfajor es bastante parecido a nuestro tradicional y bien ponderado alfajor santafecino, que hice hace un tiempo para que todos tengamos la posibilidad de disfrutar esa delicia que crearan hace más de siglo y medio don Hermenegildo Zuviría con las hermanas Piedrabuena.
Con relación al que hoy nos ocupa, hay muchisimas formas de hacerlo, pero me pareció que esta es la más fácil para quienes lo quieran hacer. No tiene secretos y no hay que hacer ningún hojaldre.

Ingredientes

Preparación

  1. En un recipiente o sobre la mesa colocamos unos 500 g de harina, en la parte superior formamos una corona. El resto de la harina la utilizaremos luego para unir y estirar la masa.
  2. En el centro de la corona colocamos la manteca blanda, claras, huevo, sal, agua y unimos todo.
  3. Formamos una masa tierna (no debe quedar dura).
  4. Amasamos un poquito, cubrimos con un repasador y dejamos descansar una hora a temperatura ambiente, cuidando que no haya corrientes de aire.
  5. Transcurrido ese tiempo prendemos el horno para que caliente bien.
  6. Dividimos la masa en ocho porciones y comenzamos a estirar hasta que quede bien finita.
  7. Utilizando un plato como molde vamos cortando los discos.
  8. Pinchamos con un tenedor para que al cocinarlos no se inflen.
  9. Ponemos en una placa y llevamos al horno hasta que estén dorados. (Cuidado porque se cocinan en unos 10 minutos)
  10. Con la ayuda de una manga vamos uniendo las capas con dulce de leche.
  11. Para la terminación hacemos picos de merengue italiano con una manga repostera con boquilla.

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