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Tortitas dulces

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tortitas_negras-y-blancas
Dificultad : Muy fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Porciones : 20
Preparación : 15 min aprox.
Cocción : 15 min aprox.
Reposo : 70 min aprox.
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Una de las clásicas barreras que encuentra alguien que quiere empezar con las masas, es el uso de la levadura. Mucha gente le tiene miedo, y debo confesar que cuando era joven me pasaba lo mismo. Basada en esa experiencia es que quiero incentivarlas/os a que se animen con esta receta, ya que no es difícil y lleva un mínimo de ingredientes. Después de todo, algún día hay que comenzar…
La idea es darles algo rico para hacer en casa cuando son poquitos y no quieren hacer mucha cantidad, porque muchas veces nos queda y con los días las masas con levadura se ponen duras. Con esta receta reducida no tienen excusa para no probar, además verán que las hice con azúcar blanca, rubia y negra para que vean que con la que consigan la pueden hacer, porque todas salen riquísimas.
Otro día les prometo hacer las tortitas negras tan tradicionales de esta zona, las cuales le encantan sobre todo a una de mis asiduas lectoras: Sil, misionera de cuna santafesina como se ha auto-denominado. Mientras tanto, vayan probando con esta receta, que van a ver lo bien que les sale.

Ingredientes

  • 20 g de levadura
  • 100 cc de agua
  • 250 g de harina más 1 cda
  • 25 g de margarina
  • 1/2 cdta de sal
  • 100 g de azúcar más 1 cda

Preparación

  1. Lo primero que hacemos es colocar en un recipiente, la levadura con una cucharada de agua, una de azúcar y una de harina, mezclamos y dejamos descansar unos 10 min. aprox.
  2. Cuando vemos que la mezcla apenas empieza a crecer le agregamos el resto del agua, harina, margarina y la sal.
  3. Mezclamos todo hasta obtener una masa bien blanda pero que no se pegue en los dedos.
  4. Si tenemos tiempo podemos dejar descansar la masa 30 min. aprox.
  5. Luego, sobre una superficie enharinada, estiramos del grosor que vayan a querer las tortitas, yo estire de 1/2 cm pero si las quieren más gorditas dejen la masa de 1 cm.
  6. Cortamos con el molde del tamaño que deseen y acomodamos sobre una placa para horno.
  7. Mezclamos el azúcar que, como ven en la foto, puede ser blanca, rubia o negra, con 1 cucharada de harina.
  8. Salpicamos con unas gotitas de agua, para humedecer la masa, y luego colocamos sobre cada tortita una cucharada de azúcar con mucho cuidado de no volcar demasiado en la fuente.
  9. Dejamos leudar hasta que dupliquen su volumen y llevamos a horno suave unos 15 min. aprox.
  10. Retiramos, dejamos enfriar y a disfrutar con rico café o mate.

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