Tortilla de vegetales al horno

Uno de los mayores problemas para mucha gente al preparar una tortilla es el momento de darla vuelta, porque siempre esta el peligro de que se nos rompa si no contamos con una buena sartén de teflón o al menos una que no se nos pegue y un poco de destreza manual, que se va tomando con el tiempo, a medida que lo vamos ejercitando. ¿A quien no se le rompió alguna vez una tortilla? Una manera distinta para no correr riesgos es hacerla al horno. Solo debemos tener en cuenta que el molde no se pegue.
Aquí utilicé los cabitos de acelga que tuve que descartar de unos niños envueltos que hice con las hojas.

Preparación

1. Los cabitos de acelga hervidos los picamos junto con la zanahoria, zapallitos, cebolla, pimientos y berenjena.
2. En un bol colocamos los huevos, provenzal y sal. Se pueden agregar hasta dos huevos mas, de esta forma sale mas “esponjosa”. Unimos, agregamos todas las verduras y revolvemos bien. Yo le agregué un poco de queso rallado para que tenga un mayor ligue, es decir que se una todo mejor y quede mas homogénea.
3. Enmantecamos un molde, volcamos la preparación y distribuimos bien todo.
4. LLevamos a un horno a 170 ºC unos 40 minutos.

Ideal para hacer una fuente bien grande, cortar en porciones y frizar.