Torta de queso y frutos rojos

Siempre se dijo que el postre es el broche de oro de toda buena comida. Pensando en colaborar con mis amigos/as para estas fiestas, aquí les paso esta receta para lucirse y deleitar. Queda muy rico, es fácil de hacer y ofrece muchas variantes, por que adentro se le puede poner chocolate, frutos rojos, nueces, o la fruta que tengan de estación porque la preparación de queso queda muy bien con todo… lo que se les ocurra o les guste pueden utilizar. Lo pueden hacer individuales o en un solo molde. La base también se puede hacer de vainillas o si lo quieren más fácil utilizan un pionono. Creo que es un postre que da para todo, solo hay que animarse a hacerlo. Ideal para dejar volar la imaginación. Yo lo hice para el cumple de mi hijo y gustó mucho a todos los invitados. Bien frío queda riquísimo y para la cubierta pueden usar frutos rojos como yo elegí o utilizar cualquier salsa dulce que les guste: de chocolate, de frutillas, etc.

Preparación

1. Procesar las galletitas y las nueces, agregar la manteca fundida y el licor, unimos bien todo, colocamos en un molde desmontable, aplastamos bien con una cuchara y llevamos a heladera.
2. Para el almíbar colocamos el azúcar en un jarro, le agregamos un poquito de agua solo para humedecerla y llevamos al fuego hasta que haga burbujas.
3. Mientras tanto en un bol ponemos los huevos y batimos hasta que quede bien espumoso, comenzamos a agregarle el almíbar, seguimos batiendo hasta entibiar.
4. Aparte batimos la crema con el queso hasta que tome cuerpo y se lo agregamos al batido anterior revolviendo en forma envolvente.
5. Disolvemos la gelatina a baño de María, sacamos dos cucharadas de la preparación anterior y se la agregamos a esta, unimos bien y la juntamos con la preparación inicial.
6. Le incorporamos el crocante, revolvemos bien para unir todo y volcamos sobre la base que teníamos en la heladera.
7. Volvemos a llevar al frío por espacio de dos horas o hasta el momento de consumir. Decoramos con frutos rojos.