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Torta de aceite y membrillo

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Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Preparación : 20 min aprox.
Cocción : 35 min aprox.
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Cada vez que voy a preparar alguna comida, torta o postre, pienso a quien le puede gustar, así después de cocinado veo a quien le voy a convidar. En este caso la destinataria fue una amiga que no puede comer manteca.
A raíz de eso, pensé en hacer esta torta que es simple y lleva pocos ingredientes. La masa no es tan esponjosa; si tenemos que compararla se parece más a un budín.
El sabor que le dan la ralladura y el membrillo es exquisito. Claro que puede pasar que no guste este dulce, como suele ocurrir en cualquier familia. En ese caso podemos variar los ingredientes, en lugar de membrillo, pueden ir frutas escurridas, dulce de batata u otros.
Estas son tortas muy fáciles de preparar y que podemos hacer periódicamente para tener disponibles en casa para el desayuno o merienda, acompañando un té, café o como se usaba en el norte, un rico mate cocido.

Ingredientes

  • 100 cc de aceite
  • 130 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 300 g de harina leudante
  • 2 cdas de ralladura de naranja
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • 100 g de dulce de membrillo

Preparación

  1. En un bol colocamos aceite, azúcar, ralladura, vainilla y los huevos. Batimos bien.
  2. Retiramos 2 cucharadas de harina y el resto la vamos incorporando de a poco.
  3. Cortamos el dulce de membrillo en cuadraditos, los pasamos bien por la harina que habíamos retirado, de tal formas que queden bien impregnados.
  4. Agregamos todo a la preparación (membrillo y harina) y unimos con una espátula.
  5. En un molde savarín (en lo posible de teflón), lubricamos con rocío vegetal o manteca, volcamos la preparación y llevamos a un horno moderado durante 35 minutos.
  6. Retiramos, pinchamos con un palillo y si sale seco es que ya está. Sino dejamos unos minutos más.

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