| Dificultad : Muy fácil | Ocasión : Cotidiana | Época : Todo el año | Porciones : 16 | Comensales : 4 |
| Preparación : 5 min aprox. | Cocción : 40 min aprox. |
Torta asada a la parrilla
(23 votos, promedio: 4,30 de 5)Una de las costumbres argentinas es compartir un buen mate con amigos, y aunque en las ciudades mas bien importantes se suele ir a una panadería y vaciar todos los estantes, en el interior del país, en los pueblos y zonas rurales, la costumbre es otra. En estos últimos se suelen comer más comidas caseras, sin productos raros, sin conservantes, sin colorantes, con los mismísimos productos que da la tierra, ni más ni menos.
Yo nací y viví mi niñez en un pequeño pueblo del norte de la Provincia de Santa Fe, hacia el norte de la Argentina. Allí aprendí muchas de las recetas que comparto con ustedes. Por esas épocas comer pan casero o torta asada estaban a la orden del día, muchas veces los cocinábamos en el horno de barro con mis hermanos, ya que todos teníamos nuestras tareas cotidianas. Más adelante les contaré más sobre este tipo de horno que es muy típico por estos rumbos y muy pocos conocen. Hoy en día no cuento con un horno de barro pero solemos cocinar las tortas asadas en la parrilla luego de los asados.
En ocasiones sucede que al hacer el asado sobran brasas, y es un desperdicio ya que se consumen mientras degustamos el asado. En estos casos mi hijo, que es quien se encarga de hacer los asados en casa, me avisa y me dice: _ Ma’, sobraron brazas, no te haces un par de tortitas asadas?. Muchas veces creo que pone brasas de más a propósito, pero bueno, no lo culpo, son tan ricas… Entonces las preparo enseguida y se cocinan mientras comemos, que es una de las mejores virtudes de esta preparación, no necesita mucha atención. Se pone al calor de las brasas al sentarse a comer y se dan vuelta recién a los 20 minutos, que se agrega un poco mas de brasas y ya se dejan hasta que alcancen el punto de cocción que más les guste. A mayor tiempo mas sequita y crocante sale la masa, por lo general en 15 a 20 minutos más ya están listas.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 100 g de grasa derretida
- 200 cc de agua fria
- sal a gusto
Preparación
- Poner el agua en un recipiente e ir agregando sal hasta que el agua nos parezca un poquito salada.
- Aparte en un bol colocar el harina, echamos en el centro la grasa y de a poco el agua con sal que preparamos.
- Mezclar todo y formar una masa suave que no se pegue en las manos.
- Dividir en dos bollos y estirarlos de 1 o 2 cm. de espesor.
- Poner sobre la parrilla con brasas debajo (no muchas) y dejarla hasta que esté dorada, unos 20 minutos, dar vuelta y dorar del otro lado, otros 20 minutos aproximadamente.
- Retirar, dejar enfriar y saborear, preferiblemente con un buen mate.
Secretitos:
- La grasa puede ser de vaca o de cerdo o la que consigan, cambia el sabor de una a otra pero igual salen riquísimas.
Si ven que la masa está un poco dura se le puede agregar más agua…sin miedo.
Si desean una torta más gruesa y no tan crocante pueden hacerlas más gruesas, eso es a gusto de cada uno.
y x sierto es muy rico
vs me podrias dar la reseta asi ago pan casero
Muy interesante tú introducción, es cierto lo que dices. Yo también soy del campo, del norte formoseño, me crié también haciendo esas cosas y la verdad a la edad que tengo, (36) ni me resfrío siquiera, con eso lo digo todo… Gracias por compartir tus recetas, yo tenía casi igual jeje.. Saludos!
NIDIA porfi me decis tu receta delas tortas fritas .que DIOS te bendiga
buenisima tu receta. las probe salen re buenas . soy hijo de santiaguenos . pero nunca prendi . ya no tengo a mis viejos . que bueno que te encontre me vinieron esos recuerdos cuando eramos felices con mis papis
Puede ser que la masa esté demasiado dura, para ese caso deberías ponerle un poquito más de líquido o restarle harina. También puede ser que debas bollarla un poco mas con la palma de la mano sobre la mesa hasta que quede lisa. Suerte.
Hola,soy stella y queria hacerte una pregunta.empeze a hacer bolita de frailes pero al cocinarlas como dicen en las recetas se me abren y no encuentro la forma de que queden redonditas y cerrradas,ya prove muchas formas.śi me podes ayudar te lo voy a agradecer¡¡¡:).
hola,nidia ,que rico gracias por la receta ,la verdad estoy aprendiendo a mis 52 años a hacer pan….
hola a todos, gracias Nidia por haber subido esta receta, tengo 32 años y recuerdo que cuando tenia 3 o 4 años mi viejo la hacia despues de cada asado de domingo. Gracias……… la voy a preparar para mi flia. Gracias.
hola algunos no saben cocinar torta asada vieron jajajaja
Tengo la màquina, pero me gusta amasarlo. siempre lo hice pero nunca con medidas y tiempo con tanta presiciòn. ya hice tambien la torta o tortilla asada.
un beso
Nidia: Por favor, necesito que publiquès nuevamente el pan casero. tus recetas son fabulosas. gracias
carme
Si, es necesario, de no ponerle grasa, al cocinarse quedaría seca y dura. Si no querés ponerle grasa se puede reemplazar por aceite, margarina ligh o crema ligh. Suerte.
holas que tal ..es necesario colocarle la grasa ….en que cambia
Te agradezco mucho la publicación de la receta. A mi hijo, de 10 años, le encantan pero prefería hacerselas bien caseritas!! Ahora le puedo dar el gusto. Muchas Gracias.
Te felicito!! muy lindo tu blog y buenas las recetas, ya hice un par…me gusta mucho cocinar y no me va nada mal….pero a veces es necesario una ayudita en cuanto a otras recetas y experiencias.
Un beso
Hola a todos! estoy haciendo las tortas en este instante..con la variante del horno, espero q salgan ricas..Mi mamá vive en La Plata, y siempre nos hacia estas tortas; ojalá me salgan la mitad de ricas.Gracias por este blog, está muy interesante..ya lo guarde en favoritos.Saludos desde Villa Mercedes, San Luis.
ahy las puse en la parrilla la receta esta de (10) vamos a ver como me salen ami jajaja saludos y un beso para la q puso las recetas
hola, muy buenos tus comentarios y tu pequeña historia sobre el norte, yo tb soy del norte pero de chaco. y me encantan las tortas a la parrilla. Ahora a cocinar!!! un abrazo.
la verdad que las recetas que pones a disposicion de la gente el la misma que ocupamos los que vendemos en la calle,yo me dedico a este trabajo hace 12 años y me va bien,vendo en la zona de los polvorines y de san miguel,por las dudas alguien que lea este mensaje me puede visitar y compartiremos con unos ricos mates,preguntar por el puesto de tortillas del chaqueño que son las mejores del gran bs as y sus alrededores ja ja
Hola! Mi papa las hacia muy ricas pero nunca me enseño como hacer la masa, pero luego de ver este blog me anime a practicar! Ahora las preparo cada semana y me salen deliciosas. Yo vivo en Buenos Aires y es comun ver en la calle a los vendedores de torta a la parrilla. muchas gracias por compartir esto con nosotros!
Saludos!
hola me encanto la reseta–siempre la veo en la calle como las hacen muchas gracias
voy a ver como salen saludos
hola,sos de alcorta,santa fe y comi torta asada en santiago tras unas hermosas vacaciones familiares.hace un monton q estoy buscando esta receta.mañana la voy hacer en el campo.despues te cuento…me gustaria una receta de pizza a la parrilla.besos
Ahora me voy a poner a hacerlas! jaja no tengo otra cosa que hacer y tengo un lindo fueguito aca
Guapa: vas a ver que no te vas a arrepentir y luego te las van a pedir todos los que la prueben. Besos
Qué ricas! Gracias! Voy a tratar de hacerlas la próxima vez que prendan fueguito para el asado.
Sonia: Una buena receta, seguro algun dia la pruebo. Besos
TARTA DE ZANAHORIA Y COCO SIN HORNO
RECETA DE MI ABUELA
Ingredientes:
· ½ kg. de zanahorias
· 200gr. de coco
· 175gr. de azúcar
· 10 bollos suizos o pan de leche
· Un chorreón de coñac, brandi o vino dulce.
Elaboración:
Pelamos y cortamos a trozos grandes las zanahorias, las ponemos a cocer en un poco de agua hasta que estén blandas.
Una vez cocidas las pasamos por el pasapurés, las ponemos en un bol y le ponemos el azúcar, el coco rallado menos un poco que reservamos para después decorar la tarta y el chorreón de coñac lo mezclamos todo muy bien, nos quedara una crema espesa.
Cortamos los bollos en tres partes longitudinalmente y vamos poniendo en un molde de unos 24 cm. de forma que la primera capa sea la parte de arriba de los bollos puesta boca abajo, cubrimos toda la base, encima ponemos una capa de la crema de zanahorias y coco, continuamos con otra capa de bollos, otra de crema y finalizamos con otra de bollos, lo apretamos bien con las manos y le ponemos un plato encima con algo de peso y lo metemos en la nevera.
Al día siguiente lo desmoldamos dándole la vuelta y lo cubrimos con el resto de coco rallado que habíamos reservado
Rodrigo: Que buena idea, acá optamos por las tortas fritas y los buñuelos pero lo importante es deleitarse con éstos antiguos manjares. Besos
Hoy, después de unos días de calor intenso, está lloviznando y la temperatura bajó bastante, fresquito ideal para unas tortas a la parrilla . . . Sale!
Saludos desde Resistencia
Jorge: Me alegro muchisimo tu comentario, me encanta traerles buenos recuerdos a la gente y lo que mas me importa es que pueden animarse y hacer uds mismos las recetas para recuperar un poco de nuestras costumbres. A veces es dificil estandoi tan lejos y en culturas tan distintas pero a traves de la cocina se pueden recuperar recuerdos, costumbres, sabores, olores y un poquito de nuestro pais.
Me alegra que te haya gustado el blog, espero que lo aproveches y cualquier duda, acá estoy para ayudarte en lo que pueda. Besos
Hasta los 16 anios vivi en la Provincia del Chaco, en la zona rural conocida como Colonia General Urquiza, y quedaron guardados en mi mente los recuerdos del pan casero hecho en el horno de barro y ladrillos construido por mi padre, yo era el “encargado” de traer la lenia del monte, encender el fuego y luego dejar el horno en la temperatura ideal para el horneado del pan, el resto era tarea de mi madre. Para mi, hoy por hoy no hay ningun pan que pueda sustituir aquel pan casero!!! Actualmente vivo en Pensilvania, EEUU, y me viene la nostalgia recordando mi tierra, las comidas, el mate, y las costumbres que quedaron atras, entre ellas los dias lluviosos en el campo hacer la “torta asada” a la parrilla, (nosotros la conociamos como la “tortilla santiaguenia”), y le sumo las diferentes comidas preparadas por los rusos, polacos, bulgaros, alemanes y cuantos europeos que vivian por esos lares, hoy a mis cincuenta y tantos anios no encuentro el sabor de mis recuerdos en ninguna comida americana, menos en el pan. Por esta razon me sumergi en el internet para encontrar algo que me conectara con “mis gustos”, para volver a amasar un buen pan casero o “asar” una tortilla sobre la parrilla de carbon… ha sido un placer encontrar esta pagina, les dejo mis saludos, y … Viva mi Argentina!!!
Pablo: Si, soy de Pozo Borrado, un pueblito en el departamento 9 de Julio, muy cerca del límite con Chaco. Espero que hagas la torta asada y después me cuentes, es una de las cosas que más recuerdo de mi infancia. Besos y gracias.
Hola.
Me traje de Calchaquí una torta asada espectacular, y vengo a buscar la receta en internet y me encuentro que mencionas varias veces que sos de un pueblo al norte de Santa Fe pero no decis cual. Se puede saber el pueblo?
Saludos, buenas recetas
[...] momentos que viví de pequeña y a veces me pega esa nostalgia del campo, del horno de barro, la torta asada, las facturas de mi mamá y el olorcito a pan casero. En esa época no había panaderías como hay [...]
Esta es la torta asada que estoy acostumbrado a disfrutar en la barriada rosarina, en sus plazas o a la vera del rio. Los vendedores instalan sus parrillas transportables y la venta de estas golosinas populares se ve ampliada por los churreros, los que venden tortas fritas, los de los panes con chicharrones y los pastelitos de membrillo. Los niños juegan en las plazas de barrio, todo el mundo toma mate y comen sus distintos amasijos de tal manera, que hay que hacer colas con entrega de numero para conseguirlos…