| Dificultad : Fácil | Ocasión : Cotidiana | Época : Todo el año |
| Preparación : 40 min aprox. | Cocción : 35 min aprox. | Reposo : 90 min aprox. |
Torta alemana
(18 votos, promedio: 3,56 de 5)Hace unos días entre los comentarios que amablemente me hacen llegar, recibí el pedido de la receta de la torta alemana.
Justamente a muy poca distancia de aquí se encuentra la ciudad de Esperanza, primer colonia agrícola del país, que tiene entre sus habitantes una gran cantidad de descendientes de inmigrantes alemanes que se afincaron en ese lugar. Por tal motivo es una torta que se consume mucho por esta zona con alguna variante de la original.
Según he leído en la fórmula original traída de Alemania, para la cobertura se utilizaba manteca, azúcar y un poquito de harina, haciendo pequeñas bollilas que se ponían sobre toda la superficie y luego al cocinarse quedaban doradas y crocantes.
Pero como en Argentina abundaba la crema de leche, se empezó a utilizar este elemento, reemplazando aquellos ingredientes de la receta.
| Ingredientes
Para la masa
Para la cubierta
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Preparación
- En un bol colocamos la levadura, la mitad de la leche tibia, una cucharada de azúcar y tres de harina. Unimos bien todo, espolvoreamos con una cucharada de harina y dejamos reposar 15 minutos.
- Agregamos el resto de la leche y azúcar de la masa, la manteca y los huevos. Unimos y comenzamos a trabajar la preparación, en lo posible con las manos, agregando la harina de a poco hasta formar una masa tierna, que no se debe pegar en las manos, pero que tampoco debe ser dura.
- Amasamos unos diez minutos. Dejamos leudar hasta que duplique su volúmen.
- Enmantecamos y enharinamos un molde de 30 por 40 centímetros aproximadamente, teniendo la precaución que sea un poco profundo.
- Colocamos la masa en el molde , distribuimos bien y dejamos leudar nuevamente hasta que duplique su volúmen, más o menos.
- Para la cubierta unimos, revolviendo un poco la crema y el azúcar.
- Una vez leudada la masa pinchamos con un tenedor en varios lugares de la superficie para permitir que la crema penetre en la masa.
- Volcamos la preparación para la cubierta(punto 6) y desparramamos bien. Si gusta se puede espolvorear con azúcar.
- Dejamos reposar unos diez minutos y llevamos a horno precalentado a 170 ºC por unos 35 minutos.
El color oscuro que se ve en las fotos finales es porque le puse un poquito de chocolate derretido por encima.
muchas gracias, buenisimas, simples y economicas las recetas y quedan deliciosas
hola soy carolina y soy de santa fe pero ahora estoy viviendo en bs.as y siempre busco las resetas en tu pagina porque me siento unpoco mas serca extraño muchisimo mis pagos alli tengo toda mi familia,gracias por compartir tu sabiduria en la cocina,un abraso
Hola, probé esta receta y me quedo como la fotito!!!!!! Muy buena receta, saludos!!!!!!!
Hola, vi que mas arriba otra persona ya preguntaba, pero yo tambien estoy en la busqueda de receta de torta rusa. si por esas cosas la conoces, podes subirla ???
Muchas gracias, muy bueno tu blog, he sacado muchisimas recetas Espectaculares!!
Me encanta la torta alemana. Soy nacido en Esperanza y para todas las navidades en la casa de mi abuela “La Memer” era uno de los platos dulces obligados. Nunca la hice, pero ahora que tengo la receta me pondré manos a la obra.
gracias por esta antigua receta,tan degustada en pcia. de santa fe,hoy intentaré prepararla ,ya diré algo
Por fin encuentro la receta de la torta alemana que comi siempre que viajaba a santa fe, espero que me salga bien!! gracias
Angela: En el punto 2, junto con la leche, harina y huevos. Suerte.
una pregunta quiero hacer la Torta Alemana y vi q en los ingredientes hay manteca pero en la parte d la preparación no especifica en q parte s utiliza la misma. M podrían decir donde s utiliza la manteca? Gracias.
Hola nidia, hice la receta salio espectacular. quería preguntarte si conoces la receta de la torta rusa, en paraná la venden mucho. si la tenes podrías subirla???? gracias
Beatriz: de Santa Fe ciudad. Suerte.
queria saber de dnde es usted? ya que estoy leyendo la receta alemana y menciona Esperanza, yo soy de unos kilometros de ahi.
Que rico parece, me hace acordar, a simple vista, a la rosca. Sabrá parecido? Me llevo la receta. Besos!!