Tomates cherry rellenos

Como ya les he contado y hasta mostrado (mis calabazas) en otras oportunidades, en casa cuento con un gran patio, el cual es mi orgullo cuando veo correr y rodar en el cesped a mis dos angelitos (mis nietas) y también cuando puedo ir a cortar mi propia verdura fresca para cocinar. Desde hace unos años que aprovecho y tiro todas las semillas que puedo y como es una tierra muy fértil ya ha crecido de todo. Actualmente tengo achicoria, apio y limones muy frescos; albahaca, tomillo y orégano que utilizo para decorar los platos y mi mayor orgullo son los tomates, que hace unos años comenzaron a crecer los cherry, muy lindos y en cantidad. Hoy también tengo los perita y son tantos que reparto a mis hijos y cubrimos nuestras necesidades familiares por un buen tiempo.
La receta de hoy es para aprovechar éstos tomates miniaturas que son muy vistosos y ricos; se me ocurrió hacerlos rellenos con un puré de papas y quedaron deliciosos. Los presento con unas albóndigas de pollo (que ya les pasaré en unos días) que es como yo preparé la picada del fin de semana, pero que los pueden usar perfectamente como guarnición para acompañar lo que se les ocurra.

Preparación

1. Hervimos las papas, las pisamos y hacemos un puré, les agregamos todos los ingredientes y unimos bien.
2. Les cortamos a los tomates el sombrerito, como se ve en la foto.
3. Con una cucharita los ahuecamos y los colocamos boca abajo para que despidan toda el agua que contienen.
4. Con la misma cucharita tomamos el puré y los vamos rellenando, o si tienen una manga se les va a facilitar el trabajo.
5. Son ideales para llevar un plato preparado cuando nos invitan a comer o para servirlos en una picada.