Tarteletas nutritivas

Cuando hacemos una comida y nos queda una parte de los ingredientes, los podemos utilizar con algún agregado, en la preparación de otra. No es necesario que la consumamos en el día.
Puede estar en la heladera, lista para su consumo en cualquier momento de la semana, cuando nos haga falta.
La idea es que con poquito pueden tener una rica y nutritiva comida, que podemos servir luego de un plato de sopa.
Para esta receta vuelvo a utilizar como molde las latitas de atún usadas, que en su oportunidad aconsejé que guardaran, porque nos pueden ser de utilidad.

Preparación

1. En una cacerola con un chorrito de aceite ponemos a rehogar la cebolla y el pimiento bien picadito, solo para tiernizar. Bajamos el fuego al mínimo.
2. Agregamos la espinaca que puede ser hervida o cruda picada bien chiquita. Desmenuzamos el pollo con la mano(queda mejor) y lo incorporamos junto con el orégano. Salpimentamos y mantenemos en fuego mínimo por 10 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
3. Si tenemos las latitas de atún colocamos un disco en ella para luego rellenar formando una tartita. Si no las tenemos, otra posibilidad consiste en hacer pliegues formando una canastita.
4. Colocamos el relleno, luego un trocito de queso y por último el huevo, tratando de que sean chicos.
5. Llevamos al horno por unos 20 minutos, hasta que la masa esté doradita.